爲什麼說要少吃腐竹,腐竹作爲豆製品中的一種特殊存在,因其口感特別而受到很多人的歡迎,並且營養比較均衡,可以說是人們理想的保健食品了。下面來看看爲什麼說要少吃腐竹?
爲什麼說要少吃腐竹1
少吃腐竹,主要是針對油炸的腐竹,不能多吃要少吃。
腐竹是許多人喜愛的食物,尤其是在兩廣地區,腐竹更是成爲人們的家常便飯,所以,經常吃些腐竹是可以的,因爲腐竹的營養價值比較高,可以預防骨質疏鬆和高血壓,還能提高我們的記憶力呢。
但是不要大量無節制食用,腐竹雖然是一種豆製品,但是由於加工工藝的原因,它的熱量比其他豆製品要高很多,每100克腐竹的熱量爲457千卡,而豆腐則只有82千卡,可以看來腐竹是一種熱量很高的食物。另外,廣東人很喜歡吃的枝竹其實就是油炸的腐竹,由於經過了油炸,它的熱量更高了,因此不建議肥胖人羣食用,一般人在平時也不要大量食用,以免造成肥胖。
腐竹有哪些營養價值?
1、腐竹中的多種營養元素。輔助中的多種營養元素,例如蛋白質、鐵、鈣、氨基酸可以促進小兒的生長髮育。蛋白質更是我們人體必不可少的物質。攝入大量的蛋白質可以幫助我們抵抗外邪的入侵,保證自身的身體健康。腐竹中的其他物質還可以促進小兒的生長髮育,可以說多吃腐竹,孩子更容易長高。
2、腐竹中含有大量的鈣。腐竹中的鈣更是預防骨質疏鬆的重要礦物質。老年人如果多吃腐竹,可以有效預防骨質疏鬆。小孩如果多吃腐竹,可以更好促進骨骼的發育。腐竹屬於黃豆製品,其濃縮了黃豆中的精華,其在豆製品中的地位等同於牛肉在肉類中的地位。
腐竹不適合什麼人吃
1、腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。
2、糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
3、減肥者別多吃,由於製作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高,每100克的熱量爲457千卡。因此,需要控制體重的人最好別經常吃腐竹,或在吃腐竹的時候適當減少主食的攝入。
吃腐竹要注意什麼
1、不宜與菠菜、竹筍、莧菜等同食
腐竹不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響,也是可以一起食用的。
2、不宜與蔥同食
腐竹不宜與蔥一起食用,這樣會影響鈣質的吸收。
3、不宜與蜂蜜
腐竹也不宜與蜂蜜一同食用,會有損聽力,造成腹瀉。
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腐竹的營養價值
1、蛋白質含量高。衆所周知,蛋白質是維持人體功能正常運行的一個重要元素,缺少蛋白質,我們的身體也會虛弱很多。
2、穀氨酸含量高。穀氨酸對人體的腦部有着很好的作用,不僅能提神心腦,還有提高記憶力的功效。
3、磷脂。腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用,對防治高血壓、動脈硬化有一定的作用。多食用能預防心血管疾病,保護心血管功能的正常運行。
4、大豆皁苷。能抗炎、抗潰瘍。
5、鈣質。能給人體補充鈣質,促進骨骼發育,防治骨質疏鬆。
如何挑選優質腐竹
1、觀其色。腐竹的顏色多爲麥黃色切帶有淡淡的光澤。而劣質腐竹則顏色會偏暗一些,還有可能色彩分佈不均勻。
2、光檢法。在光照下仔細觀察,好的腐竹我們可以觀察到它有一絲一絲的纖維組織,斷面會呈現蜂窩狀,空心。
3、聞氣味。腐竹因屬於豆製品,所有會有豆香味。沒有氣味或是有其他氣味的,都不應該購買。
4、用水泡。將腐竹買回家之後,掰一小段浸泡,觀察水的狀態,呈淡黃色且不渾濁爲佳。
腐竹可以經常吃嗎
經常吃些腐竹是可以的,因爲腐竹的營養價值比較高,可以預防骨質疏鬆和高血壓,還能提高我們的記憶力呢。但是不要大量無節制食用,腐竹雖然是一種豆製品,但是由於加工工藝的原因,它的熱量比其他豆製品要高很多,每100克腐竹的熱量爲457千卡,而豆腐則只有82千卡,可以看來腐竹是一種熱量很高的食物。
另外,廣東人很喜歡吃的枝竹其實就是油炸的.腐竹,由於經過了油炸,它的熱量更高了,因此不建議肥胖人羣食用,一般人在平時也不要大量食用,以免造成肥胖。
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腐竹的功效與作用
1、預防心血管疾病
腐竹中含有的卵磷脂能夠降低血液中的膽固醇的含量,有效的預防血管硬化,還能夠預防心腦血管疾病,保護人體的心臟。
2、促進生長髮育
能夠補充人體所需要的鈣元素,有效的預防骨質疏鬆的症狀,促進骨骼的發育,特別適合青少年和中老年食用。
3、預防老年癡呆
有利於大腦的發育和神經系統的發育。能夠有效的預防老年癡呆的症狀。
腐竹怎麼做好吃
一、腐竹蒸蝦
食材
大蝦8只,幹腐竹30克,香蔥碎適量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。
做法
1、幹腐竹用清水泡發。
2、蝦洗淨,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線。
3、泡發的腐竹用水沖洗乾淨,放入沸水中焯至九成熟撈出。
4、焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子裏。
5、處理好的蝦放在腐竹上。
6、將所有調料混合成調味汁。
7、將調味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋後撒上香蔥碎。
二、涼拌腐竹
食材
腐竹,萵筍,胡蘿蔔,鹽、少許雞精、辣椒油。
做法
1、腐竹洗淨泡軟,用開水焯一下,撈出瀝乾水分,切段備用。
2、萵筍頂部嫩的部位切成片,用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
3、胡蘿蔔切片,用花朵餅乾模刻出花朵形狀。
4、將腐竹、刻好的萵筍和胡蘿蔔放入盤中,加入鹽、少許雞精、辣椒油拌勻。