你知道爆炒重慶辣子雞怎麼做嗎？辣子雞是重慶地區的傳統食物，也是我們在外面經常能吃到的一道菜，但其實在家裏也可以做。小編精心爲大家整理了爆炒重慶辣子雞的食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！
爆炒重慶辣子雞1
爆炒重慶辣子雞
辣子雞算得上重慶的特色菜了，重慶人都知道歌樂山的辣子雞是重慶最好吃的.辣子雞，有次外地的朋友來重慶，帶她去吃了一次歌樂山辣子雞，她一直對辣子雞的味道念念不忘，今天炒了一大盆，等會打包給她寄去，滿足她對辣子雞的思念??當然，除了我朋友，我本人也是非常愛這道菜，番茄爸也愛，已經連續吃了兩天辣子雞面了
用料
| 雞腿 | 8只 |
| 乾紅辣椒 | 200克 |
| 花椒 | 適量 |
| 姜 | 一塊 |
| 蒜 | 三個（獨蒜） |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 白糖 | 克 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 糖 | 克 |
| 五香粉 | 適量 |
爆炒重慶辣子雞的做法
1、雞腿洗淨切成小丁（我去了骨頭，因爲家裏刀不行）放料酒，生抽，鹽，薑末，五香粉醃製四小時，讓雞肉充分醃製入味，這個步驟鹽一定要放夠，不然後面再加鹽是入不了味的。
2、鍋裏倒入油，能淹過雞腿丁的量，燒熱後，放入雞腿丁。
3、炸至金黃撈出，這個步驟大家可以根據自己喜歡的程度來操作，我本人是比較喜歡炸得幹一點的，不過考慮到給朋友寄出得花兩天時間，可能會越變越幹，所以這次沒有炸到很乾。
4、鍋裏留油，先放入蒜末花椒炒香，再放入幹辣椒炒出辣味，注意觀察火候，別把辣椒炒糊，後面放入雞腿丁還要炒一會，所以炒到圖中的顏色就可以了。
5、放入雞腿丁翻炒，將辣味炒入雞腿丁，最後加少許白糖調味，再撒上一把芝麻，這個時候，聞到香味你一定會流口水，我就是這樣。
6、這次炒了16個雞腿，所以，就是這麼大一盆，鍋都差點炒不下。
7、辣椒大家根據自己能接受的程度開放啊，畢竟不是人人都有重慶妹子能吃辣，不過這道菜如果不辣也就不是辣子雞了，每次和番茄爸吃都會有種停不下來的感覺，越吃越想吃。
爆炒重慶辣子雞2
爆炒重慶辣子雞小貼士
1、大家放辣椒的時候不要大火，小火小火小火！！！如果辣椒少，放進去很容易就糊了，所以請一定小火！
2、炒好的辣子雞在煮麪或者米線的時候加一勺進去，超級好吃。
3、米線一定要和韭菜末搭配，沒試過的強烈推薦，絕對是絕配。
4、大家在醃製的時候別使勁放鹽啊。是讓你們放夠鹽，不是使勁放，拿不準的可以嘗一
