【導讀】：番茄素是什麼？番茄素和番茄紅素是一樣的嗎？番茄素的作用和功效有哪些？補充番茄紅素有哪些好處？人體應該如何攝取番茄素？
番茄素又名番茄紅素，主要功能是補氣生血，健脾益胃，強心提神。
番茄素是一種脂溶性不飽和碳氫化合物，穩定性非常高，不會因爲烹調而流失破壞，烹調時加入適當的油脂一起煮，可以使番茄素更好的被吸收。
番茄素對於氧化反應特別敏感，若經過日照12小時，番茄素會損失不少。鐵、銅等離子對於番茄素的破壞性較強，因此如果能更好的吸收番茄素，必須在保存的時候避免番茄受到陽光直射。同時烹調的時候避免接觸銅離子或者鐵離子。
預防癌症
番茄紅素能夠幫助防治癌症。番茄紅素對於消化道癌症、膀胱癌、前列腺癌症等等都有很好的防治作用。番茄紅素人體是不能自我合成的，一定要從食物中攝取，平時多吃西紅柿對防治癌症有重要意義。
延緩衰老
番茄紅素能夠幫助延緩皮膚衰老。番茄紅素是一種具有強抗氧化的色素，能夠幫助有效清除體內的自由基，保持細胞的正常新陳代謝，延緩身體衰老。另外番茄紅素還能夠保護身體器官組織免受自由基的傷害。
保護心血管
番茄紅素能夠幫助保護心血管。番茄紅素能夠幫助件事脂蛋白氧化，並且能夠幫助降低膽固醇，從而幫助預防動脈粥樣化以及其他心血管疾病的發生。
抗輻射
番茄紅素能夠幫助抗輻射。番茄紅素能夠對抗紫外線輻射對人體的傷害，有效幫助皮膚防曬，避免因爲紫外線的過度暴曬而導致身體被曬黑、曬傷、紅斑、光敏反應等等的發生。
提高生育能力
番茄紅素能夠幫助提高生育能力。對於男性而言，番茄紅素能夠幫助防治前列腺疾病並且能夠幫助提高精子的質量；而番茄紅素對於女性而言也能夠有效防治子宮、乳腺疾病，增強子宮的功能，幫助降低不孕不育風險。
解酒
番茄紅素具有很好的解酒作用。酒精在人體內的代謝主要是進行氧化還原，這會使體內產生大量的自由基，服用番茄紅素能夠減輕酒精對肝臟的傷害，而醉酒後服用番茄紅素能夠幫助減輕喝酒後的頭痛、嘔吐等。
番茄紅素的其他作用
番茄紅素還能夠幫助改善因爲皮膚過敏引起的皮膚乾燥、皮膚瘙癢等不適；番茄紅素還大量存在於身體的粘膜組織，長期服用番茄紅素能夠改善身體粘膜組織破壞引起的身體不適；番茄紅素還能夠幫助預防骨質疏鬆、哮喘等等。
一般來說番茄的顏色越紅番茄素越多，因此煮熟過的番茄料理，經過加工或者濃縮製成的番茄食品，都含有較高的番茄素。
