需要。
佛手瓜用不用焯水可以根據情況來決定,可以不用開水焯，也可以用開水焯。焯水的話可以使佛手瓜表皮的髒物質得到清除，不焯水的話更容易保留佛手瓜的原有口感。但爲了吃起來更加衛生，佛手瓜最好焯水。
佛手瓜簡介
佛手瓜，又叫千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、窩瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等。
佛手瓜，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產於墨西哥、中美洲和西印度羣島，19世紀傳入中國，在中國江南一帶都有種植。
佛手瓜是多年生的植物，以雲南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺灣居多。佛手瓜既可做菜，又可當水果生吃。
佛手瓜的藥用吧。
1、佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2、佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。佛手瓜可以補充豐富的鈣質和蛋白質，而且還可以有擴張血管的作用，對於保護心血管有很多的作用，同時也是一種熱量比較低的食材，可以經常吃。
3、據國家營養協會報道，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。
4、中醫認爲它具有理氣和中，疏肝止咳的'作用，適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
5、佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。
現代醫學證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應爲30-50微克，硒元素具有較強的抗氧化作用，可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。佛手瓜可以有抗氧劑的補充，對於調理體質，抗氧化有很好的作用和效果，同時也可以有提高免疫力的功效呢。
佛手瓜是需要進行焯水的。
因爲佛手瓜在生長的時候，會經過噴灑農藥，而通過簡簡單單的清洗，完全是去除不了農藥的`，同時佛手瓜還會有不易清洗的雜質，那麼經過高溫焯水之後，會使得佛手瓜的膳食纖維變軟，也會更加乾淨，方便食用。
我們在煮的過程中放入一點食鹽、油。接着將佛手瓜放入鍋中，可以保持佛手瓜的色澤，還能去除雜質。加入鹽，可以將佛手瓜本身所含的色素充分的體現出來，那麼油就會包裹着佛手瓜，從而避免了水和佛手瓜接觸，減少了空氣、溫度、光線對於佛手瓜的氧化，那麼佛手瓜的色澤就會保持的很好。
佛手瓜的產地：
佛手瓜原產中美洲和西印度洋羣島，1915年傳入中國，現兩廣、福建、臺灣、雲南、山東、海南等地栽培面積較大，江西等省市有零星栽培，喜溫暖，不耐寒，而又要求不能太熱，性喜溫暖和陽光照射的環境，對土壤要求不嚴，但在疏鬆肥沃、富含有機質的酸性和微酸性土壤中生長最好，採用播種的方法進行有性繁殖，也可用枝蔓進行扦插繁殖。
佛手瓜還可以作爲庭院觀賞植物，藤葉和瓜柔嫩多汁，適口性好，是各種畜、禽的好飼料，地下塊根可提取澱粉、煮食。
佛手瓜可不可以生吃
佛手瓜可以生吃，口感有點類似黃瓜，微甜爽口。
佛手瓜含有蛋白質、脂肪、纖維素、糖分、膳食纖維、維生素C、核黃素、鈣、鐵、鋅等成分，營養十分豐富。
佛手瓜有保護血管、幫助消化、增強免疫力、促進兒童智力發育等功效。
佛手瓜什麼時候上市
佛手瓜是一種蔬菜新品種，因其具有藥用價值和營養價值而深受人們的喜愛。對於種植戶來講要想種植好佛手瓜必須要知道方法。而對於吃貨來說佛手瓜什麼時候開花結果也會很關注。據相關資料顯示佛手瓜花期在每年4-5月，果期10-11月。廣大吃貨們要記好它的上市時間，好吃到新鮮上市的佛手瓜。
佛手瓜的採收與貯藏
佛手瓜開花後15--20天就可食用，開花後25--30天，瓜皮顏色由深變淺時採收。 佛手瓜除了陸續採收上市，還可貯藏到春天。貯藏的佛手瓜要輕拿輕放，經過挑選， 放到襯塑料薄膜的.紙箱或筐裏，放到8--10℃的環境下貯藏，一般可貯藏5--6個月。 在貯藏過程中，如果發現有長出胚根的，掐去後可以繼續貯藏。
佛手瓜的營養價值
佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。
佛手瓜的食用方法
佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成醃製品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似
含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作爲蔬菜食用。比如涼拌，將佛手瓜洗淨切絲，紅椒、青椒洗淨去蒂、籽，切絲，將佛手瓜絲和辣椒絲放入沸水中焯燙一下，撈起備用，在容器中放入醬油、白糖、味精與佛手瓜絲和辣椒絲攪拌均勻，盛盤即可。
