用專用的蛋清和蛋黃分離器,把雞蛋直接磕在分離器上面,蛋清隨之流到碗裏,蛋黃蛋清就分離了。
不借用任何的工具，直接用雞蛋殼本身就可以進行分離。首先將雞蛋清洗一下，雞蛋殼上不要有任何污物，然後從中間敲開，把雞蛋一分兩半，這時候一手拿住蛋殼的一半，另外一半盛有蛋白和蛋黃的蛋殼，就沿着邊倒進空的蛋殼中，注意只倒蛋黃，讓蛋白自然流下去，可以反覆交替幾次，這樣蛋黃就被分離出來，而蛋白全部自然流走。
現在有賣蛋黃分離器，這種蛋黃分離器的造型就像一個漏勺一樣，它可以將蛋黃分離出來，而蛋白會從分離器底部的小孔流出。所以可以買上這樣一個蛋黃分離器，然後將雞蛋打入到蛋黃分離器當中，那麼它的蛋白就會自然從孔裏面流出，而剩下的`就是蛋黃。這種分離器成功率比較高，而且不易使蛋黃變碎。
可以準備一個乾淨的塑料瓶，然後整個雞蛋打在盆或者碗裏面。接下來捏一下塑料瓶的尾部，然後將塑料瓶口對着蛋黃用力一吸，蛋黃的就會吸進塑料罐裏，而蛋清就留在碗裏了。最後再把蛋黃倒出來，這樣的話就可以進行蛋黃和蛋清的分離。
將一整個雞蛋打在碗裏面，不要去動，這樣的話蛋白會在四周，而蛋黃會在中間。接下來就用盡量用大一點深一點的勺子，然後在中間將蛋黃整個撈出，這時候蛋清就會分離，這也是一個比較實用的方法。
用以上這幾種方法就可以將蛋清和蛋黃分離出來，一般在做一些糕點的時候，都需要將蛋清和蛋黃分離，這樣做出來的蛋糕纔會比較好吃。所以大家可以掌握這幾種方法，在需要烹飪的時候，可以進行蛋黃和蛋清的分離。
可以把蛋黃和蛋液分割開，這個方法要把雞蛋的蛋殼均勻的分成兩份，這樣可以兩塊蛋殼可以承載蛋黃，把蛋液隔離掉，最後蛋殼留下的只有蛋黃。因爲蛋黃存在蛋液中，所以蛋黃要在兩個蛋殼中來回交換把蛋液分離掉。
把雞蛋的蛋液和蛋黃放到漏勺上，然後漏勺要慢慢的晃動着，這樣蛋液就會從漏勺的小孔出留下來，這樣蛋黃和蛋液就很快的分離開了。在晃動的'時候要掌握力道，使用的力氣過大會導致蛋黃破裂，蛋黃和蛋液就會混合在一起。
把雞蛋的蛋黃和蛋液放入碗中，用勺子撈出蛋黃，這樣留下的就是蛋液。但是在撈蛋黃的時候，要小心把蛋黃戳破，把蛋黃戳破後蛋黃就會和蛋液融入到一起。
這個還是把蛋清蛋液放入一個碗中後，用瓶子去吸取蛋黃，這樣留在碗中的就是蛋液。這個方法在分離蛋黃和蛋液的時候，瓶子的吸力要掌握要，如果吸力過大，可能會把蛋液也吸取了，這樣就沒有把蛋黃和蛋液分離開。
蛋黃和蛋液分離還可以用手去分離，不過很多人都覺得不太好。蛋黃和蛋液分離可以根據用量的多少，選用不同的方法。如果做蛋糕用的量就比較大，這個時候就需要借用工具來分離，速度是比較快的，分離出來的也比較徹底。在做菜時候需要用到，可以用勺子或者蛋殼去分離，這種方法還是比較方便的。
塑料瓶擠捏法其實是非常實用的，只需要將平時喝過的塑料瓶將其清洗乾淨，然後蛋液打入碗中，把塑料瓶的瓶口對準蛋黃，然後用手捏一下瓶身，會產生一股吸力，吸力正好通過瓶口施加到蛋黃上面，蛋黃就被吸進瓶中。而蛋清就留在了盤中或者碗中，所以就很好的將蛋黃和蛋清分離開來了。
家裏準備一個蛋黃分離器，就可以輕鬆地把蛋黃和蛋清分離開來。蛋黃分離器其實它的外形就跟大家平時吃火鍋用的漏勺有一些類似，四周有很多個小孔，是用來過濾蛋清的，而中間凹的部分就是用來盛蛋黃的
只要把雞蛋打入到蛋黃分離器當中，然後準備好一個小碗，蛋清就會隨着小洞全部流入到碗中，蛋黃會沉入在底部，這樣就很好的分離蛋清和蛋黃了，而且即使廚房小白也可以操作，萬無一失，非常的方便
蛋殼分離法很多家庭主婦經常會用到，因爲它不需要任何的工具，但是很需要經驗和手法。先要把雞蛋清洗乾淨，蛋殼乾淨之後過濾的蛋清就會乾淨，不會受污染。把雞蛋中間敲開，蛋殼一分兩半，開口朝上，這時候就會發現其中一個手中的蛋殼裏面既有蛋清和蛋黃
另一個手中的蛋殼當中的蛋清就會比較少，接下來把其中一隻手上的蛋清倒掉，然後把另一隻手上有蛋清蛋黃的蛋殼，對着空殼倒進去，倒的時候注意儘量把蛋黃倒進去，蛋清流出來，這樣反覆倒幾次就可以把蛋清過濾掉，而把蛋黃留在蛋殼當中
以上三種方法，就可以很輕鬆的把蛋黃和蛋清分離開來，用蛋殼分離法和塑料瓶分離法的話，相對來說還是容易失敗，需要上手練習幾次才能成功。而用蛋黃分離器的話，第一次就能成功了，所以經常需要分離的`話，還是準備上一個蛋黃分離器比較好。
雞蛋沒有蛋黃是怎麼回事
雞蛋沒有蛋黃是由於雞生蛋的時候，卵原細胞減數分裂形成卵細胞期間，發生分裂異常造成的，這不是疾病而僅僅是偶然的巧合
如果一個母雞經常生沒有蛋黃的雞蛋，那可能是由於母雞輸卵管狹窄或阻塞的關係，纔會生出畸形蛋。
還有一種導致雞蛋無黃情況發生的可能就是，產蛋母雞沒有發育完全，導致雞蛋發育不全所以沒有蛋黃。
雞蛋沒有蛋黃能吃嗎
專家認爲雞蛋沒蛋黃髮生的機率很小。雞蛋在母雞腹腔中發育的過程是先形成蛋黃，然後再進入輸卵管，輸卵管壁分泌出蛋清將其包裹，最後形成帶殼的雞蛋。出現雞蛋沒蛋黃的情況，是因爲蛋黃沒有進入輸卵管，而蛋清形成過程照常進行，這樣的雞蛋也較小，但營養成分和普通雞蛋無異。
此外，如果母雞吃了不符合標準的飼料而造成雞蛋變異，或者母雞本身患有影響繁殖的疾病，也有可能產出這樣的畸形蛋。因此，專家建議市民遇到這種雞蛋最好不要食用。
