板栗燒雞的做法，板栗燒雞是一道很出名的菜，很多人都喜歡吃，雞肉的鮮肉和板栗的香甜味完美結合，可謂是色香味俱全，得到了很多人的喜歡，下面分享板栗燒雞的做法。
用料：
公雞1只(處理好後1千克左右)，珍珠板栗300克(去皮)，青椒3個。
乾紅辣椒4個，蔥1段，姜4片，八角1顆，花椒1小撮。鹽2勺，生抽2勺、老抽1小勺，白糖1大勺，花雕酒2小勺，米醋幾滴。
1.鍋內油熱後首先放入幹辣椒絲，小火炒至顏色發暗讓辣味釋放，然後再放入蔥、姜、八角、花椒炒香。
2.加入雞塊，開大火翻炒。
3.炒的過程中，雞塊會出一些水份，繼續大火炒。
4.一直炒至鍋內看不到水份，並能聽到啪啪的炸聲時，說明水份已經靠幹雞肉開始出油。
5.加入沒過雞的熱水、珍珠板栗、鹽、生抽、老抽、白糖、花雕酒、米醋幾滴，加蓋大火煮開後轉中火燒煮。 (多加點水，千滾的肉萬滾的魚，讓雞肉煮滾煮熟煮透，最後湯汁還一定要收濃纔好吃，這個很重要哦~)
6.當鍋內的湯汁收濃時，放入青椒拌勻，能聞到清新的青椒味時，即可關火出鍋。
板栗燒雞就做好啦~雖是一道大菜，但也是非常簡單的~趕緊學起來吧!板栗燒雞雞肉怎麼選
方法/步驟
觀色澤：新鮮的雞肉皮膚有光澤，而久放的雞肉色澤轉暗
看眼球：新鮮的眼球飽滿，而久放的眼球皺縮，晶體有些渾濁
聞氣味：新鮮的雞肉味道正常，沒有異味，而久放的腹腔內有一些不好的氣味
看粘度：新鮮的.雞肉不粘手，外表微幹，而久放的外表乾燥，粘手
測彈性：新鮮的 雞肉有彈性，用手指按壓後會恢復
一般新鮮的雞肉，煮沸後湯清澈透明，脂肪聚於表面，有香味，而久放的雞肉煮沸後湯稍有渾濁，脂肪分散在表面吃板栗的好處現代科學研究發現，板栗之中含有非常豐富的營養物質，例如蛋白質、脂肪、維生素以及糖類等等，這些都是人體運轉所必須的物質。日常多服用一些板栗，能夠起到很好的治療疾病的作用，對於一些冠心病、高血壓都具有很好的防治作用，對於便血、流鼻血等血證也有很好的療效。小編建議老年人，最好能夠經常服用板栗，這樣不僅能夠耳聰目明，同時還能夠延年益壽。
一、製作原材料及其用量
1.雞翅中：500克
2.板栗：200克
3.雞湯：500毫升
4.蔥：50克
5.姜：30克
6.蒜：30克
7.料酒：10毫升
8.生抽：25毫升
9.老抽：5毫升
10.白糖：適量
11.鹽：適量
12.胡椒粉：適量
13.油：適量
二、製作步驟
1.洗淨雞翅中，用酒和生薑醃製20分鐘，使雞肉入味。
2.取出醃製好的雞翅，瀝乾水分備用。
3.將蔥薑蒜切成小塊備用，將板栗放入開水中煮熟備用。
4.熱鍋涼油，將雞翅中放入鍋中煎制至兩面金黃，起鍋備用。
5.用同一鍋子熱油，放入姜、蒜和蔥爆香。
6.將已煎好的雞翅中，加入適量的生抽、老抽和鹽，用小火翻炒均勻。
7.加入雞湯，放入板栗和白糖，胡椒粉，加蓋燜煮5-8分鐘，直至雞熟透，湯汁濃稠。
8.最後放鹽調味，起鍋裝盤，簡單美味的`板栗燒雞翅就完成了！
三、技巧提示
1.在醃製雞肉時可以加入一些料酒，這不僅可以去腥味，還會讓雞肉更加入味。
2.煎雞翅時，最好不要用高溫，這樣可以避免雞肉外焦內生。
3.煮板栗的時間不宜過長，可以先用小火煮開然後迅速關火燜煮2-3分鐘即可。
總的來說，板栗燒雞翅的製作方法簡單，但需要注意的細節很多，每一個環節的處理方法都有一定的技巧，如果處理不好味道自然也不會有保證，因此，在製作過程中應該認真細緻地處理每個環節。這樣就可以製作出美味可口的板栗燒雞翅。
板栗雞，也稱爲板栗養生雞或養生板栗雞。板栗含豐富的糖、脂肪、蛋白質等營養素，有養胃健脾、壯腰補腎的作用。而雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、補虛、益血氣的功效，一般人均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。所以將板栗和雞放一起具有養生功效。
板栗雞的做法有很多種，燒、燉、燜、炒都可以下面跟朋友們分享板栗雞的一種做法：雞肉一隻、板栗300克，蒜8瓣、姜40克、青蒜4棵、紅椒3個，生抽2勺、白砂糖2勺、蠔油2勺、料酒2勺、高湯2杯。
首先將雞洗淨斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段；板栗去殼去皮先用冷水煮開，煮開後再煮8分鐘撈出瀝乾水。
然後將鍋內值適量色拉油燒熱，放入板栗炒至表面變金黃色備用。鍋內留適量油，放入薑片及大蒜爆香，放入雞塊，翻炒，當雞塊表面金黃色，肉質明顯縮小，倒入料酒1大匙煮至幹，放入炒好的板栗。
最後放入所有調味料及高湯，大火煮開後，轉小火蓋上鍋蓋煮制，直至水份快收幹放入青蒜白及紅椒翻炒至熟，再倒入青蒜葉翻炒至熟即可裝盤，撒上蔥花，香菜葉兩根就OK了！
板栗用油炒至金黃。這步驟還可以用油把板栗炸至金黃，這個步驟可以讓板栗燜的`時候，燜出香甜味但不會變成栗子泥，雞塊炒至金黃，表皮香脆，板栗和雞塊同時用水一起燜!板栗的味道能更好地滲入雞肉，雞肉的肉香能滲透板栗裏面!這個燜的時間用中火大約20左右。
食材用料雞塊1000克板栗300克八角，花椒，草果適量香葉陳皮良薑辣椒適量蔥薑蒜適量鹽，醋，料酒適量板栗雞的做法
1.雞塊去皮，不怕膩的可以不去皮。
2.板栗剝皮，我用的熟的，好剝。
3.雞塊飛水，撇去浮沫。
4.涮乾淨，撈出來。
5.炒鍋加適量油和白糖，冰糖更好。加熱至棕紅色，冒大泡。
6.倒入雞塊，快速翻炒，給雞塊均勻地炒上糖色。
7.就是這樣紅亮紅亮的顏色。
8.加入各種調料。
9.加入栗子仁，蔥薑蒜，料酒，醋，適量熱水，燉煮。（鹽可以晚些時候再加。）
10.大約半小時，汁收得差不多了，就可以出鍋裝盤了。
11.用綠色的青椒花和蔥絲點綴一下
