四川紅燒雞的做法，川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，在烹飪史上佔有極其重要的地位，而其中紅燒雞的非常美味可口，好吃又簡單，下面是四川紅燒雞的做法。
四川紅燒雞的做法1
紅燒雞的做法
準備好食材
雞腿洗淨切塊
配菜全部洗淨
碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽少許，水拌勻
鍋中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入蔥姜爆香，放入雞塊翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入調味汁翻炒均勻，再加入清水，大火轉中小火慢燉
湯汁快收干時，加入胡蘿蔔和尖椒，翻炒段生即可
超級美味，快去試試吧！
四川紅燒雞的做法2
小朋友都愛的紅燒雞肉的做法
先把雞腿剔骨
雞肉裏放入蔥，姜，澱粉，胡椒粉，料酒，捏勻，醃製20分鐘
鍋內倒油，放入八角，桂皮，香葉翻炒一下，然後倒入雞肉煸炒一下，變色後加入清水，倒入土豆，然後倒生抽，老抽，糖，中火燉煮
待汁水收幹，撒一把蔥花就可以出鍋了
四川紅燒雞的做法3
超級好吃的紅燒雞塊的做法
雞切塊，泠上一勺料酒去腥
準備配料，姜兩片切絲，蒜三瓣切塊，一片香葉，一個八角，一小塊桂皮，一小把花椒（可加可不加），郫縣豆瓣醬兩勺，想吃辣的可以加一點剁椒
冷油燒到5分熟，下多半勺白糖（調味料罐裏那種勺子），糖微微冒泡時下薑絲，蒜瓣，攪動兩下，加入兩勺（如圖的勺子）郫縣豆瓣醬，一勺剁椒醬（不愛吃辣就不用加剁椒）
翻炒兩下加入雞塊，繼續翻炒。均勻裹上醬後加入一勺老抽繼續翻炒
加入開水沒過雞塊，加入香葉，八角，桂皮，花椒（可不加）
大火滾開後，轉中火蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘左右（中間記得回來看看鍋攪動攪動）。湯汁煮的'差不多了就可以大火收汁出鍋！！（不用加鹽，豆瓣醬是鹹的）
出鍋啦！！！如果是滷的雞爪沒吃完的可以放到第二天，雞爪裏的膠原蛋白第二天會把湯汁凝固，特別好吃(`)
