紅燒雞最正宗的做法

紅燒雞最正宗的做法，雞肉是很多人喜歡吃的肉類之一，雞肉的做法很多，每個家庭也有對雞肉不同的喜好的口味，不同的做法的雞肉的味道是不一樣的'，以下分享紅燒雞最正宗的做法。

紅燒雞最正宗的做法1

雞塊用姜蒜料酒拌勻待用

我用的四川菜子油，油多些

油溫涼點放入冰糖，開小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，蔥炒香

加入雞塊，把雞塊水分收幹

放入四川豆瓣醬，我是先加入雞塊才加豆瓣醬的，我怕掌握不好火候就會把醬炸黑。也可以小火先放醬炸香再加雞塊。

因爲後放的醬所以繼續炸香豆瓣醬

加入黃豆

添加清水，淹沒雞塊，放入老抽

水收幹後加辣椒炒勻，根據自己口味加鹽，注意豆瓣已非常鹹了

已經有色香味了起鍋

希望親們喜歡

紅燒雞最正宗的做法2

雞切塊，泠上一勺料酒去腥

準備配料，姜兩片切絲，蒜三瓣切塊，一片香葉，一個八角，一小塊桂皮，一小把花椒（可加可不加），郫縣豆瓣醬兩勺，想吃辣的可以加一點剁椒

冷油燒到5分熟，下多半勺白糖（調味料罐裏那種勺子），糖微微冒泡時下薑絲，蒜瓣，攪動兩下，加入兩勺（如圖的勺子）郫縣豆瓣醬，一勺剁椒醬（不愛吃辣就不用加剁椒）

翻炒兩下加入雞塊，繼續翻炒。均勻裹上醬後加入一勺老抽繼續翻炒

加入開水沒過雞塊，加入香葉，八角，桂皮，花椒（可不加）

大火滾開後，轉中火蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘左右（中間記得回來看看鍋攪動攪動）。湯汁煮的差不多了就可以大火收汁出鍋！！（不用加鹽，豆瓣醬是鹹的）

出鍋啦！！！如果是滷的雞爪沒吃完的可以放到第二天，雞爪裏的膠原蛋白第二天會把湯汁凝固，特別好吃(`)

這個是上次滷的雞爪！！！！味道是一樣的～可以自由發揮，我只用雞肉做過這個，其他肉類不知道怎麼樣，大家也可以試一下～o((*^▽^*))o

紅燒雞最正宗的做法3

雞腿切塊冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥焯水3/5分鐘，焯水後瀝乾水份

油熱倒入適量油，雞腿煎至兩面金黃（小火煎）

蔥薑蒜爆香

加1勺豆瓣評醬

小火炒出紅油，炒至顏色均勻

加1勺生抽，1勺老抽，半勺蠔油

翻炒均勻上色後，倒入八角，花椒粒，幹辣椒，冰糖

倒入開水沒過雞腿，中小火燉30分鐘

根據口味加入適量鹽白糖調味，可加點小米辣（不太吃辣的可不加）大火收汁出鍋

撒點蔥花裝盤