茼蒿的做法有哪些，茼蒿含有特殊性質的揮發油，這種揮發油能寬中理氣，消食開胃，而它還含有豐富的膳食纖維，常吃能達到促進腸道蠕動，很多人都很喜歡吃，那麼下面分享茼蒿的做法有哪些。
第一種、辣炒茼蒿肉絲
準備食材、茼蒿300克，豬肉150克，乾紅辣椒25克，大蒜4瓣，食鹽半小勺，生抽、料酒、雞精、水澱粉適量。
具體做法、
1、 茼蒿摘洗乾淨後，控淨水分，切成段狀。
2、 大蒜去皮，切成末備用；乾紅辣椒切成絲狀。
3、 豬肉先切片，再改刀切成細絲，放入碗中，加入料酒和生抽醃澤15分鐘。
4、 鍋中倒入食用油，油熱後先放入肉絲煸炒至變色，再下蒜末、紅辣椒絲爆香。
5、 爆香後放入茼蒿段、食鹽、雞精翻勻，並炒至茼蒿段變軟。
6、 變軟後用水澱粉勾芡，然後出鍋裝盤即可。
小貼士
豬肉絲在醃澤的時候加入適量澱粉，口感會更嫩滑。
第二種、茼蒿豆腐
準備食材、茼蒿1小把，豆腐1小塊，雞蛋1個，香菜、蔥花適量。
調料、1小勺鹽、半小勺味極鮮，適量的雞精、胡椒粉、香油、清水。
具體做法、
1、 茼蒿清洗乾淨後，用刀切成小粒備用。（茼蒿的莖部會藏土，一般我都是將其切掉）
2、 豆腐放案板上，用刀剁碎或是壓碎；蔥切成蔥花，香菜切成小段。（豆腐也可以放入碗中搗碎）
3、 將切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一個雞蛋，加入1小勺的食鹽，適量的胡椒粉、雞精，攪拌均勻。
4、 鍋中倒入食用油，油熱後先放入蔥花爆香。
5、 爆香後放入攪拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均勻後再加入少許清水，炒透。
6、 炒透後，加入半小勺的味極鮮調味。（因爲茼蒿切成小粒了，炒起來比較容易熟，不要時間太長了，太長了茼蒿就熟大了。）
7、 最後放上切好的香菜段，淋入香油，翻勻出鍋裝盤就可以開吃了。
小貼士
炒制的時候火候不宜過大，這樣菜的味道纔會更鮮美。
第三款、茼蒿麻汁豆乾
準備食材、茼蒿、豆腐乾各200克，大蒜3瓣，食鹽半小勺，生抽半湯匙，香醋、雞精、芝麻醬、香油適量。
具體做法、
1、 茼蒿摘洗乾淨後，放入燒開水的鍋中焯熟，撈出過涼水。
2、 過涼後稍微控淨水分，切成段狀，放入盆中。
3、 大蒜剝去皮，搗成泥狀備用。
4、 豆腐乾放入沸水中焯一下，切成絲狀，放入盛有茼蒿段的盆中。
5、 然後加入食鹽、芝麻醬、生抽、香醋、雞精、蒜泥、香油拌勻即可。
小貼士
茼蒿焯水最好整棵下鍋焯燙，這樣才能保留菜中的大部分水分，吃起來也會脆嫩鮮美。
第四款、粉蒸茼蒿
準備食材、茼蒿400克，麪粉50克，大蒜適量，生抽1湯匙，香醋半湯匙，紅辣椒、香油、食用油適量。
具體做法、
1、 茼蒿摘去長梗，留下上半部分教嫩的`葉梗部分，清洗乾淨，晾乾水分。
2、 將晾乾水分的茼蒿放入盆中，加入少許食用油拌勻，然後再分次倒入麪粉攪拌均勻，使每根茼蒿上都裹上面粉。
3、 鍋中添入清水燒開，然後將蒸屜上鋪上籠布，放上裹滿面粉的茼蒿，均勻鋪好。
4、 蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘即可。
5、 紅辣椒切成圈，大蒜切碎放入碗中備用。
6、 另起鍋，鍋中倒入少許食用油燒熱後澆在盛有紅辣椒和大蒜的碗中，將其燙出香味。
7、 然後再放入生抽、香醋、食鹽、香油拌勻製成味汁。
8、 茼蒿蒸好後，裝入盤中，最後將調味汁澆在茼蒿上即可。
小貼士
1、 蒸茼蒿最好使用茼蒿上半部分教嫩的葉梗，摘下的長梗可以再炒着吃。
2、 茼蒿清洗乾淨後需要充分晾乾水分，否則經過蒸制的茼蒿會變得水塌塌的，就不好吃了。
NO.1 蒸茼蒿
準備食材如下、茼蒿250克，麪粉適量，玉米麪(黃)適量，食鹽3克，生抽適量，蠔油適量，香油2克，蒜泥適量
具體做法如下、茼蒿洗淨，切大段，晾乾水份，麪粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉，鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半乾的'溼籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可，蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可！
NO.2 蒜蓉炒茼蒿
準備食材如下、茼蒿1大把，食鹽1茶匙，蒜泥適量
具體做法如下、先用熱油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加鹽調味，一道美味下飯的“蒜蓉茼蒿”就完成了。
NO.3 涼拌茼蒿
準備食材如下、茼蒿450克，食鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，紅尖椒2個，小蔥適量，白糖2.5茶匙，橄欖油2匙
具體做法如下、大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。放入茼蒿 燙10秒，撈出瀝水能後，切段，不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,薑絲和蒜末關火後，
依次放入剩餘料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。
NO.4 粉蒸茼蒿
準備食材如下、茼切掉老莖，在春季，正是吃茼蒿時節，沒有這麼老，只留茼蒿葉，清洗乾淨，稍瀝乾水份，撒入適量鹽和米粉，把茼蒿和米粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉，把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可蒿500克，糯米粉適量，食鹽適量
具體做法如下、切掉老莖，在春季，正是吃茼蒿時節，沒有這麼老，只留茼蒿葉，清洗乾淨，稍瀝乾水份，撒入適量鹽和米粉，把茼蒿和米粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉，把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可
NO.5 茼蒿杆炒臘肉
準備食材如下、茼蒿1把，臘肉3小塊，紅椒1個，食鹽適量，雞精少許，蒜4瓣，料酒適量，生抽少許
具體做法如下、臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，鍋燒熱、鍋內做油，放入蒜片煸香，放入臘肉片，煸炒出香味，臘肉出油放入茼蒿段，放入後烹入紹酒快速煸炒，放入鹽、雞精、生抽調味，放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗！
