蒜泥茼蒿怎麼做好吃,茼蒿是我們生活中很常見的蔬菜食物,深受很多人的喜愛,味道獨特迷人,含有豐富的營養元素,可以補充人體所需要的營養物質。以下蒜泥茼蒿怎麼做好吃。
蒜泥茼蒿怎麼做好吃1
備好食材,紅尖椒忘合影了
茼蒿摘去根頭、用清水浸泡一會兒後再清洗乾淨
蒜頭、紅椒洗淨後切片、切沫備用
炒鍋燒熱倒入食用油、下1/3蒜沫爆香
放入茼蒿旺火翻炒、喜歡長長的感覺,親若覺得不方便可以切段再炒
翻炒時可加少許清水可使顏色油亮好看且入口也脆嫩、變色後來點食鹽調味
待變軟炒熟後、可撒少許雞精炒勻提鮮、然後關火出鍋
鍋中重新倒油、下剩餘蒜沫和辣椒片爆香
趁熱澆在茼蒿上、這樣漂亮更美味
小竅門
1、我喜歡:將茼蒿摘去根頭後,用清水浸泡一會兒再清洗,這樣食用更放心
2、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發,故而烹飪時應用旺火快炒,這樣營養不破壞,且菜品又漂亮
3、在我們南方這有句俗語叫~茼蒿是個鬼,一炒全是水,但今兒買是北方茼蒿,相比於大葉茼蒿來說汁水少,所以需適當加點清水炒更好
蒜泥茼蒿怎麼做好吃2
1、茼蒿的食用價值
1、憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時,則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精鹽,清淡可口,最適合冠心病、高血壓病人食用。
2、茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜),爲菊科一年生或二年生草本植物,葉互生,長形羽狀分裂,花黃色或白色,與野菊花很像。瘦果棱,高二三尺,莖葉嫩時可食,亦可入藥。在中國古代,茼蒿爲宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有“安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃”之功效。
2、茼蒿的美味吃法
1、清炒茼蒿菜
材料:茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油。
做法:茼蒿洗淨,控幹水分,放入熱油鍋中大火煸炒,顏色變成深綠色之後,加入白糖、味精,炒勻後淋上香油就可以出鍋了。
2、茼蒿炒雞蛋
材料:茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣。
做法:茼蒿洗乾淨切成段,用熱水焯一下,雞蛋液中加入吃蔥花,攪拌均勻後炒熟,在熱油鍋中爆香大蒜,放入茼蒿,顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油,翻炒均勻就可以了。
3、涼拌茼蒿
材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法:茼蒿洗淨切成段,用熱水焯熟,撈出擠幹水分,最後用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
4、茼蒿燉帶魚
材料:帶魚、檾蒿、蔥花、薑末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。
做法:帶魚收拾乾淨切成段,茼蒿洗淨用熱水焯一下,在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃後,加入蔥花、姜、大骨湯,大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色,放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味,去除浮沫,再燉一會就可以出鍋了。
3、茼蒿的食用禁忌
胃虛泄瀉者慎食。陽虛質體質應忌食或少食;其餘一般人羣均可食用。
4、茼蒿的選購技巧
1、選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色爲佳;不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿,莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短,且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度,葉子又厚又硬。
蒜泥茼蒿怎麼做好吃3
茼蒿的營養價值
茼蒿營養十分豐富,除了含有維生素A、維生素C之外,胡蘿蔔素的含量比菠菜高,並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱爲鐵鈣的補充劑,同時茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨醯胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、穀氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。
吃茼蒿的好處
1、幫助減肥
茼蒿的營養成分非常豐富,而且熱量很低,同時還含有大量膳食纖維,多吃茼蒿可以增加飽腹感,還不用擔心熱量攝入超標,很適合想要減肥的人食用。
2、消腫利尿,降血壓
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發性的精油,以及膽鹼等物質,具有降血壓、補腦的作用。
3、保護視力
茼蒿也是屬於一種含胡蘿蔔素比較高的食物,經常吃茼蒿可以補充身體所需要的`維生素A,對於經常玩手機電腦的上班族和學生族來說,經常吃茼蒿還可以保護視力,也可以修復人的肝臟損傷。
4、增進食慾
茼蒿中含有大量揮發油,這些揮發性物質是茼蒿特殊香味的來源,它們能夠刺激唾液的分泌,從而能很好地促進食慾,具有較好的開胃效果。
5、預防便祕
茼蒿中富含膳食纖維,這種物質能夠促進腸道蠕動,幫助人體及時排出糞便和腸道中的有害物質,從而起到通腑利腸、預防便祕的作用。
相信大家看完上文的介紹後,對茼蒿的營養價值已經有所瞭解了,此外還爲大家介紹了吃茼蒿的好處,希望今天的分享可以幫助到大家。