常見蔬菜大全

常見蔬菜大全 ，蔬菜，是我們一日三餐中最常出現的一類食材，也是日常飲食中不可或缺的一類食物，可以給人體提供多種維生素、礦物質等營養成分，下面來看看常見蔬菜大全 。

常見蔬菜大全 1

1、葉菜類：龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;

2、豆芽類：苜蓿芽、豆芽菜;

3、 蔥蒜類：蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香蔥、蒜苗、蒜薹;

4、 瓜果類：黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;

5、茄果類：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;

6、 根菜類：甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣;

7、花菜類：花耶菜、西蘭花;

8、豆莢類：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;

9、食用菌類：鴻禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇;

10、水生菜類：茭白筍、芡實;

11、海洋蔬菜：紫菜、海帶(昆布)、洋菜。

蔬菜的好處

1、蔬菜中含有大量的維生素

不同的維生素對於我們身體來說有着各自不同的作用。蔬菜中含有的維生素非常多，例如茄子中含有大量的維生素P、胡蘿蔔中含有大量的維生素A，而菠菜中含有非常多的維生素C等。

2、蔬菜中含有很多的微量元素

許多蔬菜都含有非常多的不同種類的微量元素，例如芹菜和紅棗中含有很多的鐵，而茄子、胡蘿蔔中含有非常多的磷等。這些微量元素對於我們身體的發育都是非常重要的。

3、蔬菜中還含有碳水化合物

碳水化合物是我們身體的主要能量供應營養素之一。補充足量的碳水化合物能夠幫助我們的.身體保持足夠的精神狀態，能夠幫助我們的身體達到一個元氣滿滿的狀態。許多蔬菜中都含有碳水化合物，例如茄子、冬瓜等。

4、蔬菜含有豐富的纖維素

植物纖維有利於促進腸胃蠕動，可以起到促進消化和預防便祕的作用。

常見蔬菜大全 2

一、葉（青）菜類

1.上海青（大頭青）

2.生菜

3.球生菜

4.油麥

5.大芹菜

6.小芹菜

7.西芹

8.空心菜

9.紅（青）莧菜

10.菠菜

11.菜心

12.芥蘭

13.青（紫）油菜薹

14.木耳菜

15.小白菜

16.茼蒿

17.苦苣

18.黃心菜

19.塌塌菜

20.黑油菜

21.豌豆尖

22.絲瓜尖

23.田七

24.紅薯葉（梗）

25.白（紅）蘿蔔纓

26.芥菜

二、調味菜類

27.大蔥

28.小蔥

29.香蔥

30.老薑

31.新（嫩）姜

32.大蒜

33.新蒜

34.荊芥（西粉芥）

35.香菜（芫荽）

36.韭菜

37.蒜薹（臺）

38.蒜苗

39.蒜黃

40.韭黃

41.韭花

42.韭苔（臺）

43.小茴香苗

三、包心菜類

44.大白菜

45.黃白菜

46.包菜（捲心菜）

47.青甘藍

48.紫甘藍

49.大娃娃菜

50.小娃娃菜

51.麻葉白菜

常見蔬菜大全 3

1、大白菜（十字花科）

我們常說的白菜，多指的是“大白菜”，主要分佈在我國華北地區，在全國各地都有栽培，比較耐寒，也很耐放。在我國東北地區，很多家庭都有冬季存儲大白菜的習慣。大白菜適合的吃法非常多，可以拿來炒菜、煮湯、做餃子餡，也可以做成醃菜，都非常美味。

2、小白菜（十字花科）

小白菜，俗稱青菜、油白菜，跟大白菜是近親，既耐低溫，又耐高溫，幾乎一年四季都有，在我國南、北多地均有栽培。小白菜的口感清甜爽口，適合炒食、煮食，也可以涼拌食用。

3、娃娃菜（十字花科）

很多人一直弄不清楚大白菜、小白菜和娃娃菜之間的關係，其實，它們是三種完全不同的蔬菜。娃娃菜的個頭較小，又被稱作“袖珍型白菜”，它的菜幫較薄，口感要比大、小白菜甜嫩很多。提到娃娃菜最出名的吃法，莫過於上湯娃娃菜了。此外，用娃娃菜來涮火鍋，也非常好吃。

4、菜心（十字花科）

菜心，又叫菜薹，比較喜好溫暖的種植環境，是我國南方的主要蔬菜之一。菜心的口感鮮嫩清爽，比較適合簡單的烹飪方式，以凸顯其原汁原味，常見的吃法有蠔油菜心、鹽水菜心、蒜蓉炒菜心等。

5、油菜（十字花科）

油菜，又叫歐洲油菜，原產自歐洲，後來才傳入我國，並廣泛種植。如今我們吃到的油菜，已經是經過多代繁衍和雜交得到的品種了。油菜的'口感，不像白菜和菜心吃起來那麼清甜，而是帶有些許苦味，適合做蘑菇炒油菜食用，也可以拿來煮粥吃。

6、西蘭花（十字花科）

西蘭花，又叫綠花菜，原產自意大利，後來才傳入我國。西蘭花是一樣營養價值很高的蔬菜，口感清香爽脆，較易咀嚼，可以用來做蔬菜沙拉吃，也適合拿來炒肉、炒蝦仁，或是涼拌食用。

7、花椰菜（十字花科）

花椰菜，又叫花菜，原產自地中海沿海，外形跟西蘭花有幾分相似之處，但菜花部位呈白色，要比西蘭花硬實一些，根莖略細。和西蘭花相比，花椰菜吃起來味道沒那麼鮮美，比較適合口味重一些的吃法，如干鍋菜花等。

8、甘藍（十字花科）

甘藍，又叫捲心菜、包菜、大頭菜，外觀被菜葉層層包裹成球狀體，有綠色和紫色之分。綠甘藍比較適合炒菜吃，如做手撕包菜、醋溜包菜等，紫甘藍則比較適合生食或涼拌食用，也是蔬菜沙拉里常見的一樣原料。

9、羽衣甘藍（十字花科）

羽衣甘藍，又叫綠葉甘藍、牡丹菜，是甘藍的園藝變種，也可以採摘其羽狀嫩葉作爲蔬菜食用。羽衣甘藍的葉片口感較脆，吃起來非常清爽，外觀也很有造型感，適合做沙拉吃，也可以涼拌或醃製食用。

10、芥菜（十字花科）

芥菜，在我國多地都有栽培，像大家熟悉的雪裏蕻、榨菜、油芥菜、大葉芥菜，都屬於芥菜的變種。芥菜的味道微苦，還帶有些許澀味，烹飪前最好先進行焯水處理，可以炒菜吃，也可以做醃菜食用。

11、蘿蔔（十字花科）

名字裏帶“蘿蔔”的蔬菜，隨口就可以列出不少，如白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔、櫻桃蘿蔔等等，但是我們生物學意義上說的蘿蔔，一般指的是白蘿蔔。白蘿蔔的口感清甜，帶有些許辣味，適合的吃法也非常多，可以炒食、煮食、醃食，跟肉類食材更是絕配。

12、胡蘿蔔（傘形科）

雖說名字裏同樣帶有“蘿蔔”二字，但胡蘿蔔和蘿蔔，可是兩個完全不同的物種，胡蘿蔔屬於傘形科、胡蘿蔔屬、野胡蘿蔔的變種。胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，可以榨汁吃，也可以煮湯或炒菜食用。