常見的蔬菜有什麼，蔬菜是人們生活中不可缺少的副食之一，各種蔬菜豐富的營養成份及藥用，在很多食物療法中，蔬菜都佔極其重要的地位，已越來越受人們的重視，下面我們來看看常見的蔬菜有什麼。
白菜
白菜味甘，性平，有養胃利水、解熱除煩之功效，可用於治療感冒、咳嗽多痰、咽喉腫痛等症。白菜富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。
西紅柿
又名番茄。西紅柿性甘、酸、微寒，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降壓之功效，對高血壓和腎臟病患者來說，它具有良好的輔助治療作用。西紅柿的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、食物纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素及多種維生素和鈣磷鐵等礦物質。西紅柿所含的維生素C，最爲豐富，故被一些人稱爲"癌症剋星"。
韭菜
又稱扁菜、起陽草。富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物，具有降血脂、預防和治心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾的作用，冬季食用可以溫腎壯陽。韭菜煎水外洗可以治療神經性皮炎；搗爛外敷可以治療蕁麻疹；此外韭菜籽具有補腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。
土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用。現代研究證明土豆是很好的減肥食品，並可治療食慾不振、神疲力乏和胃潰瘍。土豆含有蛋白質、賴氨酸和色氨酸。土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預防腦血管破裂；所含的蛋白質和維生素C，均爲蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。
芹菜
芹菜的蛋白質、鈣、鐵、維生素含量高於一般蔬菜，葉子營養高於莖。芹菜中富含多種維生素和微量元素，具有降低毛細血管通透性，是高血壓和冠心病患者的佳蔬。
蓮藕
藕性溫，具有抗衰老、去褐斑、輕身益壽的保健作用，生食藕能涼血散淤，熟食能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。它含有大量澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質。
冬瓜
冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火之功效，冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化爲熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥。
洋蔥
洋蔥富含維生素、鈣磷等礦物質。洋蔥幾乎不含脂肪，還含有降血糖的`物質——甲苯磺丁脲物質，故對糖尿病人頗有益處。洋蔥中還含有硒，硒爲微量元素中的抗癌之王，所以，洋蔥又是一種抗癌食品。
蘆筍
素有"蔬菜之王"的美譽。蘆筍嫩莖中的蛋白質、多種維生素及鈣、鐵、碘等營養成分均分別高出其他蔬菜和水果的數倍至數十倍。含有的蘆丁、甘露聚糖、膽鹼、葉酸等。可以降血壓、防止神經痛、治療皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。
胡蘿蔔
胡蘿蔔可以補中氣、壯元陽、安五臟、助消化、降血壓、強心、抗炎和抗過敏的作用，被譽爲"東方小人蔘"。胡蘿蔔被人們視爲菜中上品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷鐵維生素C。
1.生菜
生菜是我們生活當中比較常見的，葉菜類蔬菜原產於歐洲地區。現在在國內廣泛的種植。可以生吃，涼拌也可以熱炒，味道非常好，有很好的清火作用。
2.大白菜
大白菜在我國種植的面積十分廣泛，具有一定的藥用價值可以炒也能涼拌，吃的方式是比較廣泛的，也是一種大衆菜。
3.油麥菜
油麥菜在我國種植的面積也很大。在全國各地都有種植，是一種引進的蔬菜品種。這種蔬菜含有很高的微量元素和礦物質，可以生吃也能夠涮火鍋等。
4.菠菜
菠菜是生活中比較常見的一種蔬菜，還有很高的鐵元素，含鈣元素能夠給身體補充營養，可以涼拌也能做湯，熱炒都有很高的營養價值。
5.小白菜
小白菜也是比較常見的葉菜類品種和大白菜比較像，但相對來說營養價值比較高，口感也很好，但有一定的甜味，不管怎麼做都很好吃。
6.芹菜
芹菜是我們餐桌上經常吃的一種青菜，在我國有着悠久的種植歷史。其中含有豐富的'蛋白質維生素，能夠起到降血壓，解毒宣肺，健胃利血的功效。
7.油菜
油菜也是生活中比較常見的一種葉菜類青菜，口感鮮嫩，有着豐富的維生素C，有降血脂降血壓的效果，還能起到解毒消腫的功效，香菇炒油菜是一道非常經典的菜品。
8.捲心菜
捲心菜也叫做甘藍，有很多個品種也是有豐富的粗纖維和微量元素以及蛋白質，能夠提高身體抵抗力，有促進腸胃蠕動的效果。
9.茼蒿
茼蒿是大家都比較熟悉的一種青菜。有着獨特的香味兒，能夠調味健脾降壓，降血脂，在古代的時候是宮廷貢品。
10.菜心
菜心在我國南方地區種植的比較多，是一種一年四季都能播種的蔬菜。做法也非常豐富，可以涼拌也能熱炒或者涮火鍋都很好吃。
1、蔬菜的種類：牙苗類
平時生活中的蔬菜有很多種類，那麼蔬菜類有哪些呢，牙苗類是一種有機蔬菜，它的口感獨特營養價值高，平時最常見的豆苗、綠豆芽、姜芽等蔬菜，都是屬於牙苗類的。
2、葉菜類
葉菜類的蔬菜對生長環境、土壤、養分要求都比較嚴格，平時最常見的空心菜、大白菜、莧菜等都屬於葉菜類的，它們的主要營養就在葉片中，平時很多人都喜歡食用葉菜類的蔬菜。
3、根莖類
在蔬菜的種類中也有根莖類的，蘿蔔、土豆、山藥等蔬菜都屬於根莖類的，它們的根部比較發達，生長出的果實一般都在土壤裏，平時我們可以將它們熬湯、炒菜、榨汁食用。
4、球莖類
球莖類的蔬菜和根莖類的差不多，在生活中慈姑、芋、大蒜等都是球莖類的，球莖類的蔬菜比較營養價值高，我們可以不用購買種子，直接用它們的球莖來繁殖。
5、果菜類
果菜類可以叫做水果，也可以叫做蔬菜，一般番茄、青椒、尖椒等都是果菜類的，它們適合混合其它食物一起食用，可以使食物的口感更佳，由於其營養價值過高，所以果菜類深受人們的喜愛。
6、肉質類
在平時很多蔬菜它們的根部都是肉質的，比如蓮藕、蘿蔔、紅薯等，它們在養殖的過程中，不需要過多的給它澆水，很容易使它的根部腐爛，導致它無法結出果實。
7、茄果類
茄果類的蔬菜形態和其它的.蔬菜有着很大的區別，一般有茄子、番茄、辣椒等蔬菜，它們果實中有着十分充足的水分，可以及時的給身體補充能量，對身體健康有着很不錯的幫助。
8、瓜類
生活中瓜類的蔬菜有很多，瓜類有冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜等，它們蘊含着多種維生素、膳食纖維等營養物質，長期食用瓜類蔬菜可潤滑腸胃，排解腸胃中的有害物質，使腸胃更加健康。
9、菌類
菌類蔬菜比較特殊，菌類的適應能力、生命力都是極高的，一般喜歡生長在陰暗潮溼的環境下，蘑菇、黑木耳、靈芝等都屬於菌類蔬菜，它有着很豐富的營養物質，長期食用可預防癌症。
10、豆類
蔬菜類還有豆類的，一般最常見的豆類有黃豆、豇豆、綠豆等，豆類蔬菜食用方法有很多種，可以用豆類熬湯、炒菜、煮粥等食物吃，養殖豆類蔬菜時，需給它充足的光照、水分和養分，不然會降低它們的產量。
