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常見蔬菜有多少種

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常見蔬菜有多少種,不同種類的蔬菜對生長環境的要求都不一樣,形態也有很大的差別,它們分別有着不同的價值,挑選蔬菜時可以通過蔬菜的顏色來購買,以下了解常見蔬菜有多少種。

常見蔬菜有多少種1

生活中的蔬菜有成百上千種它們所在的每一類蔬菜裏面都是生活中經常可以遇到的類別,常見的蔬菜有白菜、生菜、韭菜、土豆、養魚、蘿蔔、山藥、冬瓜、黃瓜、辣椒、西紅柿、毛豆、扁豆、金針菇、木耳等,種類非常多。

常見的蔬菜品種

1、葉菜類

生活中蔬菜品種有非常多,其中佔主導部分的就是葉菜類蔬菜,人們主要是吃這種蔬菜的葉子,常見的有白菜、油麥菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、蔥、捲心菜、蔥、上海青、芹菜等,這類蔬菜屬於最爲常見的一類。

2、根莖類

根莖類蔬菜主要是吃莖葉以下的部分,通常這類蔬菜都是長在土壤裏面,在生活中也較爲普遍,常見的有蘿蔔、土豆、洋芋、洋蔥、生薑、山藥、藕、蒜、茭白、大蔥等,它們一般都需要從土壤裏面挖出來,不吃葉子。

常見蔬菜有多少種

3、瓜類和茄果類

這兩大類蔬菜也在衆多蔬菜裏佔有非常大的比重,人們主要是吃植株後期結出的果實,一般爬藤類植物結出的果實都屬於這一類,常見的有冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、西葫蘆、南瓜、茄子、辣椒、西紅柿、玉米等蔬菜。

4、鮮豆和菌類

這兩類蔬菜所涵蓋的蔬菜種類主要是裏面含有豆粒的蔬菜和一些菌類蔬菜,生活中吃這類蔬菜的人也較多,營養價值豐富常見的有豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆、四季豆、荷蘭豆、毛豆、金針菇、平菇、香菇、杏鮑菇、木耳等蔬菜。

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蔬菜的種類較多,生活中常見的有白蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、西紅柿、黃瓜、辣椒、南瓜、冬瓜、蘑菇、芹菜、莧菜、香菜、四季豆、菜瓜、絲瓜、豌豆、扁豆、洋蔥、大蒜、蒜苗、萵筍、生菜、甜菜、菠菜、土豆等。

一、白蘿蔔

屬根莖類蔬菜,十字花科蘿蔔屬植物。其色白,屬金,入肺,性甘平辛,其生育期爲50天左右,一般地區每年可種植二季,莖直立,粗壯,圓柱形,中空,自基部分枝,根肉質,長圓形、球形或圓錐形,根皮綠色、白色、粉紅色或紫色。

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二、胡蘿蔔

是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種,根粗壯,長圓錐形,呈橙紅色或黃色,葉片具長柄,羽狀複葉,裂片線形或披針形,先端尖銳,莖直立,高可達90釐米,多分枝,葉柄基部擴大,形成葉鞘。復傘形花序,一年生或二年生的草本植物,花通常白色,有時帶淡紅色。

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三、白菜

是十字花科,蕓薹屬二年生草本,全株無毛,基生葉多數,大形,高可達60釐米,倒卵狀長圓形至寬倒卵形,頂端圓鈍,邊緣皺縮,波狀,花鮮黃色,萼片長圓形或卵狀披針形,直立,淡綠色至黃色,葉柄白色,扁平,花瓣倒卵形,果梗開展或上升,種子球形,棕色。5月開花,6月結果。

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四、西紅柿

是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物。有強烈氣味,莖易倒伏,葉羽狀複葉或羽狀深裂,漿果扁球狀或近球狀,肉質而多汁液,種子黃色,花果期夏秋季。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。原產南美洲,中國南北方廣泛栽培。

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五、黃瓜

是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物,果實長圓形或圓柱形,熟時黃綠色,表面粗糙,花果期夏季,種子小,狹卵形,白色,無邊緣,兩端近急尖,爲中國各地夏季主要菜蔬之一,許多地區均有溫室或塑料大棚栽培,現廣泛種植於溫帶和熱帶地區。

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六、辣椒

爲木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物,果實長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟後成橙色、紅色或紫紅色,味辣,果梗較粗壯,俯垂,種子扁腎形,淡黃色,高40-80釐米,種子發芽適宜溫度25-30度,發芽需要5-7天,低於15度或高於35度時種子不發芽,花果期5-11月。

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七、南瓜

葫蘆科南瓜屬的一個種,一年生蔓生草本植物,葉片寬卵形或卵圓形,質稍柔軟,雌雄同株,果梗粗壯,有棱和槽,葉脈隆起,卷鬚稍粗壯,莖常節部生根,葉柄粗壯,因品種而異,外面常有數條縱溝或無,種子多數,長卵形或長圓形。

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八、冬瓜

葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物,莖被黃褐色硬毛及長柔毛,雌雄同株,花單生,果實長圓柱狀或近球狀,有棱溝,葉柄粗壯,被粗硬毛和長柔毛,有硬毛和白霜,種子卵形,主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區,中國各地地區均有栽培。

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九、蘑菇

稱爲雙孢蘑菇,又叫洋蘑菇、白蘑菇,隸屬於傘菌目,傘菌科,蘑菇屬,蘑菇是一種室內種植的食用菌,從菌絲體逐漸生長成子實體,最終成爲食用菌,培養料一般由豬糞、牛糞以及磷肥等各類物質組成,蘑菇子實體的含水量極高,約爲90%。

十、芹菜

屬傘形科植物,品種繁多,是中國人常吃的蔬菜之一,其富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鈉等,根系爲淺根系,一般分佈在7-36釐米的土層內,但多數根羣分佈在7-10釐米的.表土層,適宜育苗移栽或無土栽培,莖的橫切面呈近圓形、半圓形或扇形。

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十一、莧菜

是莧科、莧屬一年生草本植物,高可達150釐米,喜溫、喜光,最適生長溫度爲23-27℃,耐旱、耐鹽鹼,對土壤要求不嚴,原產印度,分佈於亞洲南部、中亞、日本等地,葉片卵形、菱狀卵形或披針形,綠色或常成紅色,紫色或黃色,或部分綠色加雜其他顏色。

十二、香菜

一般指芫荽(傘形科芫荽屬植物),是雙子葉植物綱、傘形科、傘形目、芫荽屬的一個植物種,多用於做涼拌菜佐料,或燙料、面類菜中提味用,是人們熟悉的提味蔬菜,狀似芹,葉小且嫩,莖纖細,味鬱香,一年生或二年生,有強烈氣味的草本,高20-100釐米。

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十三、四季豆

爲一年生草本植物,又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,是餐桌上的常見蔬菜之一,種子球形或矩圓形,褐色、白色、藍黑或絳紅色,光亮,有花斑,長約1.5釐米,種子腎形,有白、紅、黃、黑及斑紋等顏色,根系較發達,但再生能力弱。

十四、菜瓜

是葫蘆科、黃瓜屬植物,莖、枝有棱,有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起,果肉白色或淡綠色,無香甜味,花果期夏季,果實長圓狀圓柱形或近棒狀,長20-30釐米,徑6-10釐米,上部比下部略粗,兩端圓或稍呈截形,平滑無毛,淡綠色,對土壤要求不甚嚴格,抗熱耐溼,適應性強。

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十五、絲瓜

是葫蘆科一年生攀援藤本,中國南、北各地普遍栽培,成熟時裏面的網狀纖維稱絲瓜絡,可代替海綿用作洗刷竈具及傢俱,種子多數,黑色,卵形,平滑,邊緣狹翼狀,中國南、北各地普遍栽培,也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區,雲南南部有野生,但果較短小。

十六、豌豆

豆科一年生攀援草本,高0.5-2米,葉具小葉4-6片,托葉心形,下緣具細牙齒,花期6-7月,果期7-9月,原產地中海和中亞細亞地區,是世界重要的栽培作物之一,種子圓形,青綠色,幹後變爲黃色,豌豆爲長日照作物,喜溫,抗旱性差,對泥土的適應性較廣,對土質要求不高,以保水力強、通氣性好並富含腐植質的砂壤土和壤土最適宜。

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十七、扁豆

是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物,原產印度,分佈在熱帶、亞熱帶地區,如非洲、印度次大陸與印尼等,中國南北均有種植,扁豆花有紅白兩種,豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色,嫩莢作蔬食,白花和白色種子入藥,在紫花品種中爲紫黑色,種臍線形,4-12月開花。

十八、洋蔥

是百合科、蔥屬多年生草本植物,是中國主栽蔬菜之一,中國的洋蔥產地主要有山東、福建、內蒙古、甘肅、新疆等地,花粉白色,花被片具綠色中脈,矩圓狀卵形,花絲等長,子房近球狀,腹縫線基部具有簾的凹陷穴,洋蔥的管狀葉直立生長,具有較小的葉面積,葉表面被有較厚的蠟粉,是一種抗旱的生態特徵。

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十九、大蒜

爲百合科蔥屬植物的地下鱗莖,大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味,蒜葉(青蒜或蒜苗)、蒜頭和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用,大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有礦物質、脂肪等,一個成齡的大蒜植株,是由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成的。

二十、蒜苗

又叫青蒜(不見光時爲蒜黃),株高在35釐米左右,葉色鮮綠,不黃不爛,蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、硫胺素、胡蘿蔔素、核黃素等營養成分,薹用或薹瓣兼用的品種較多,常見的地方品種有超化大蒜、臨穎大蒜、開封大蒜、洛陽紫皮蒜、上海嘉定大蒜、磁縣利薹蒜、山東蒼山大蒜、河北安國大蒜、成都金堂紅蒜、江西都昌紅蒜、安徽來安縣的安薹蒜等。

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二十一、萵筍

別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種,一二年生草本植物。地上莖可供食用,莖皮白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟後轉變白綠色,萵筍的適應性強,可春秋兩季或越冬栽培,以春季栽培爲主,夏季收穫。

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二十二、生菜

是葉用萵苣的俗稱,又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜,屬菊科萵苣屬,爲一年生或二年生草本作物,密集成甘藍狀葉球,葉長倒卵形,可生食,脆嫩爽口,略甜,生長適宜溫度爲15℃-20℃,生育期90-100天,在肥沃溼潤的土壤上栽培,產量高,品質好。

二十三、甜菜

是藜科,甜菜屬二年生草本植物,根圓錐至紡錘狀,多汁,種子雙凸鏡形,紅褐色,5-6月開花,7月結果,是甘蔗以外的一個主要糖來源,中國主要分佈在新疆、內蒙古、黑龍江等地。喜溫作物,但耐寒性較強。甜菜在深而富含有機質的鬆軟土壤上生長良好。

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二十四、菠菜

又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,一年生草本植物,屬藜科菠菜屬,種類很多,按種子形態可分爲有刺種與無刺種兩個變種,原產伊朗,中國普遍栽培,爲極常見的蔬菜之一,植物高可達1米,根圓錐狀,帶紅色,較少爲白色,莖直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少數分枝。

二十五、土豆

屬茄科,一年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次於小麥、稻穀和玉米,塊莖含有大量的澱粉,富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質,能爲人體提供豐富的熱量,馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。

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常見的蔬菜種類及名稱:

1、葉菜類:包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥

2、根莖類:包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃

3、瓜類與茄果類:包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜

4、鮮豆類:包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆

5、菌類:香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑

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常見蔬菜

1、葉菜類:龍骨瓣莕菜(野蓮仔)、紅鳳菜、皇宮菜(落葵)、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜(過貓)、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣(生菜)、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、(甘藍、蓮花白、高麗菜)、茴香、九層塔、地瓜葉;

2、豆芽類:苜蓿芽、豆芽菜;

3、 蔥蒜類:蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香蔥、蒜苗、蒜薹;

4、 瓜果類:黃瓜(胡瓜)、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵;

5、茄果類:番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒;

6、 根菜類:甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣;

7、花菜類:花耶菜、西蘭花;

8、豆莢類:豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王;

9、食用菌類:鴻禧菇(松茸菇)、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇;

10、水生菜類:茭白筍、芡實;

11、海洋蔬菜:紫菜、海帶(昆布)、洋菜。

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