不常見的蔬菜，都說世界之大無奇不有，這話確實一點兒不假。縱觀各個國家，無論是動物、水果，還是花草、蔬菜，都長得那叫一個奇怪，什麼樣兒的都有，有的光聽名字，就讓人覺得十分罕見。下面分享不常見的蔬菜。
不常見的蔬菜1
生活中不常見的蔬菜
一、花葉生菜
花葉生是一種有機菊科蔬菜，葉子十分鮮嫩，吃的時候略帶一絲苦味兒。種植這種花葉生，是絕對不能使用任何的殺蟲劑、除草、除菌劑。
因爲凡是有機肥料，必須都得按照有機認證的標準來進行培育，所以它的抗蟲能力、適應能力非常強，屬於無污染綠色蔬菜。而且花葉生有大量的維C、甘露醇跟膳食纖維，能夠幫助人們加快血液循環、降低膽固醇，很適合想要減肥的朋友食用。
二、篙子杆兒
篙子杆兒其實就是茼蒿，由於在古代屬於宮廷菜餚，因此又被稱爲皇帝菜。篙子杆兒有兩個品種，一種是適合在南方種植的大葉茼蒿，一種是適合在北方種植的小葉茼蒿，從葉子的大小和成熟快慢，就能將二者區分開來。一般我都是在涮羊肉的時候，喜歡涮一些篙子杆兒來吃，經常食用有補腦的功效喲！
三、苦苣菜
苦苣菜又叫野芥（jiè）子，幾乎每個國家都有栽培，你別看這種菊科蔬菜雖然不耐旱，但它的抗寒能力很強，就算到了冬天，也依然能茁壯生長。
苦苣菜的藥用價值極高，含有豐富的磷、鈣、鐵等多種營養元素，能增強人體免疫力，經常咳嗽的人，多吃這種蔬菜可起到緩解疼痛的作用。無論是涼拌、清炒或做沙拉，都特別好吃。
四、秋葵
根據史料記載，在我國明代李時珍就曾在《本草綱目》中介紹過秋葵，外觀形似辣椒，但口感卻很獨特。雖然秋葵被人們拿來做菜，有很長的時間，可直到現在大家對它的評價，依舊是褒貶不一。
有的人覺得它脆嫩多汁，有的則認爲難以下嚥，吃起來發澀。如今秋葵已成爲一些亞洲地區和歐美國家市場上的熱銷蔬菜，估計是它的味道外國人更易於接受，所以纔會變得如此受歡迎吧。
五、紅菊苣
從外觀來看，紅菊苣長得很像是變了色的洋白菜，實際上人家誕生於地中海沿岸，是歐美國家比較常見的一種蔬菜。
紅菊苣分結球菊苣和軟化菊苣這兩類型，一般吃的時候發苦，所以建議大家最好用橄欖油烤着吃，便可去除苦味兒，變得清甜爽口。此外對於經常大魚大肉的朋友來說，食用紅菊苣便可幫你解油膩，進而起到開胃健脾的'療效。
六、芽球菊苣
作爲歐美地區最爲暢銷的蔬菜之一，乍一看你可能會覺得，“這不就是我們常吃的白菜嘛，只不過是玉米形狀的而已”，但其實人家的的確確是蔬菜界中的貴族精品。
不僅栽培成本高，而且產量也高，唯有經過2次的種植才能收穫成品，可以說栽培過程極其複雜。可以用來做涼菜，也可直接生吃，鮮嫩脆爽，苦中有甜，富有很多的營養元素。
不常見的蔬菜2
哪些不常見食物卻有營養
1.南瓜籽
人們在吃南瓜時，往往將南瓜籽扔掉，殊不知南瓜籽纔是南瓜最有營養的部分。吃南瓜籽是攝入礦物質鎂的最佳途徑。最新研究發現，血液中鎂含量高的人羣的早亡機率比鎂含量高低的人羣低40%。建議連皮帶籽烤制後食用。
2.洋白菜
洋白菜是一種富含多種營養物質卻熱量極低的蔬菜，這其中又數萊菔硫烷這種化學物質最爲重要。萊菔硫烷能促進人體內抗氧化酶的產生，具有降低患癌風險的作用。據研究表明，在所有天然抗癌物質中，萊菔硫烷是功效最強的。
3.番石榴
番石榴是一種熱帶水果，口味酸中帶甜。它的番茄紅素含量比其他任何水果如番茄、西瓜等都要高。番茄紅素是種強力抗氧化劑，能有效對抗前列腺癌。此外，番石榴鉀含量比香蕉還多。而且每100克番石榴就含有將近4克纖維素，也許終極的高纖維食物就是它了。
4.葉甜菜
葉甜菜有淡淡的甜味和鹹味，可能國內不太常見。葉甜菜含有大量的葉黃素和玉米黃質，據研究表明，這兩種植物色素能保護視網膜免受歲月的侵襲，因爲它們會在視網膜內沉積，吸收有害的短波光線，所以攝入越多，眼睛就能得到越好的保護。
5.桂皮
作爲一種人們燒製紅燒肉的傳統作料，平時吃的人可能很少。但其實桂皮在控制血糖，降低心臟病患病風險方面都能起到很好的作用。美國農業部研究人員發現，Ⅱ型糖尿病患者在連續6周每日攝入1克桂皮後，血糖水平明顯降低，而且甘油三酯和低密度蛋白膽固醇（壞膽固醇）也都有所下降。
不常見的蔬菜3
甘藍
羽衣甘藍有綠色的葉子和帶有紅色、紫色、黃色、白色、花朵等顏色的羽衣甘藍。食用甘藍是一種營養豐富的綠葉蔬菜。其維生素C、胡蘿蔔素、礦物質元素鐵、鈣和鉀的含量是普通羽衣甘藍的三倍多。它是治療夜盲症和兒童補鈣的首選蔬菜。它卡路里含量低，是一種理想的健身和減肥食品。
洋薊
洋薊可用作觀賞蔬菜、芳香蔬菜、調味蔬菜和保健蔬菜。他也可以生吃。他的味道清澈、甜美、清新、溼潤。他也可以用來做火鍋。它的味道和竹筍和蘑菇很相似。
它有解渴和解酒的作用。它可以用精製肉、橄欖油、檸檬汁、胡椒、大蒜和鹽等調味料油炸。味道清新。同時，它也可以作爲湯，配以禽肉燉、煲，營養豐富，清肝明目，健身美容。對於女性來說，它有助於保護皮膚和滋潤面部。
寶塔花椰菜
寶塔花椰菜，又名佛法菜，形狀像佛陀的頭髮，因此得名。它富含蛋白質和維生素A，營養價值是普通花椰菜的幾十倍，但味道與普通花椰菜沒有區別。但小編認爲，既然它看起來這麼好吃，誰在乎它好吃不好吃，因爲它根本不願意吃。
冰菜
冰菜，又名水晶冰菜，是杏家族的“冰葉向日葵”。它屬於鹽鹼植物，原產於非洲、歐洲等地。冰菜可以說是蔬菜方面的“貴族”。
冰菜不適合熱加工，熱加工會破壞冰菜表面的“冰泡”，降低其營養價值。吃的方法主要是生的。冰鎮的。它是綠色的，上面掛着冰淇淋。這很好看。蘸了花生醬和其他特殊醬汁，冰冰的口味清淡爽口，略帶鹹味。
冰菜富含鈉、鉀、胡蘿蔔素和其他物質。它是一種營養價值很高的蔬菜。
