雞肉家常菜做法

首先準備一些雞肉塊，加上自己喜歡的配菜，像鮮菇土豆啥的根據自己的口味添加，將它們洗淨並瀝乾水分，然後就是將雞焯水了，在裏面加一些薑片和料酒能有效去除腥味，晾乾備用，接着我們炒一個糖色，記住一定要用小火炒，炒至鍋中冒小泡就可以將雞肉放進鍋中，使雞肉上色，緊接着加入料酒，薑片，蒜瓣，生抽老抽，耗油黃豆醬，翻炒均勻，等雞肉差不多快熟的.時候，加入自己喜歡的配菜，加水將它烹煮，燉煮十五分鐘後加入青紅椒收汁，這樣做色香味俱全，雞肉鮮香軟爛，配菜也融入了雞的香味，吃起來讓人回味無窮。

接下來做法可是孩子們的最愛了，那就是脆皮雞排，將雞胸肉片成兩片，用刀背將肉錘散，接下來就是醃製，裏面加蒜粒，薑片，鹽，胡椒粉，辣椒粉，攪至均勻，沒有這些材料也可以用奧爾良醃製粉，風味更加獨特，將它們放在冰箱裏醃製2小時就可以，在醃製的過程中我們可以調一個麪糊，將麪粉，澱粉，泡打粉，鹽，胡椒粉，混合均勻，接着打一個雞蛋，使它變得更黏稠，將醃好的雞胸肉挑去其他雜物，放入麪糊中攪拌均勻，放進熱鍋裏炸，大約四五分鐘後撈出，撈出瀝油，再接着復炸一遍，大約一分鐘就可以撈出，這樣就大功告成了，大人小孩都愛吃。