作爲一位不辭辛勞的人民教師，常常要根據教學需要編寫教學設計，藉助教學設計可以更好地組織教學活動。一份好的教學設計是什麼樣子的呢？下面是小編爲大家收集的《食物中的營養》教學設計，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
浙江省瑞安市塘下鎮中心小學
吳一錨
【教材簡析】
《食物中的營養》是四年級上冊《呼吸與消化》單元的第5課。本課教學是在學生分析、整理一天的食物，發現我們人類飲食特徵“雜”之後，基於“爲什麼吃多種食物，會給我們身體帶來好處”而展開的。本課教學以檢測食物中的營養爲主軸，要求學生通過檢測食物中的營養，發現每一種食物都不包括我們人體所需要的所有營養，從而體會到每天吃多種食物的意義，併爲後面將要進行的均衡營養搭配的研究做鋪墊。
本課分三部分。第一部分爲“聚焦”環節，通過回顧上節課的學習發現：我們每天要食用種類豐富的食物，提問學生：“這會給我們身體帶來什麼好處？”以此暴露學生的前概念，實現思維的聚焦。第二部分爲“探索”環節，通過動手檢測與資料閱讀的方式辨別常見食物中的主要營養成分，從而爲聚焦環節的問題尋找依據，同時又能更深入地瞭解食物、營養以及食物與健康之間的關係。第三部分爲“研討”環節，在經歷實驗檢測、資料閱讀並形成自身對營養相關認識的前提下，學生圍繞着“豐富的食物給我們提供了什麼”“有沒有一種食物含有所有的營養成分？”“我們如何簡單地辨別食物中的營養成分”等問題進行交流、分享觀點，最終達成共識。通過研討，學生會認識到面對豐富的食物也就是面對豐富的營養，這也將學生對飲食的認識從“食物”上升到“營養”。
【學生分析】
對於學生來說，“營養”一詞是非常熟悉的，在日常生活中會經常聽到和講述，但他們對營養的認識卻比較淺顯，主要體現在以下幾方面：
1.
在營養與健康關係的認識上，四年級學生較多地停留在“營養讓身體有益”，如在訪談調查中發現，大多數學生認爲營養會讓我們長得更強壯、更高、更健康。
2.
在營養的來源方面，學生的認知還停留在“知道食物中有營養，而有什麼營養卻不知道”，“爲了獲得更多的營養，要多吃飯，多吃菜”。
3.
對營養的辨別方面，學生幾乎一片空白：雖然在一些食品包裝上有相關的信息，但學生也沒有關注過，此方面的知識主要依靠家長介紹。
【教學目標】
科學概念目標
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人體所需要的營養是從食物中得到的。
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人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。
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沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。
科學探究目標
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通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉。
l
通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，並擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。
科學態度目標
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在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關係，產生繼續探究食物的興趣。
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在完善一天中食物統計的記錄活動中，養成嚴謹細緻的研究態度。
科學、技術、社會與環境目標
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認識到人類可以運用一定的技術辨別食物中的營養。
【教學重難點】
1.
知道食物含有哪些營養成分及各自的作用。
2.
能辨別食物中的營養成分。
【教學準備】
爲學生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡；蔬菜、馬鈴薯、西紅柿、食用油、肥肉、花生、饅頭、米飯、棉籤、白紙、澱粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉籤、鑷子；學生活動手冊等。
教師準備：雙縮脲試劑AB、滴管、蛋清稀釋液、試管1支、小量筒2個、豆腐（糊狀）1份、肥肉（糊狀）1份、饅頭（糊狀）少許、食物中的營養成相關資料、課件等。
【教學過程】
一、聚焦
1.
播放學生平時常吃的多種食物的圖片。
提問：“請大家想一想，爲什麼要吃這麼多種類的食物？”
根據學生的回答，引導學生關注食物中有哪些營養，以及各種營養對人體有什麼影響及作用。
2.
聚焦主題：食物中到底有哪些營養？
設計意圖：通過上節課的學習，教師引導學生快速形成認知衝突，聚焦本節課的研究主題——食物中的營養。
二、探索
（一）辨別食物中的營養
食物中的營養我們是無法直接看到的，而科學家們爲了瞭解食物中的營養，往往會採用實驗的方法。接下來，我們就向科學家學習，用實驗的方法檢測食物中的兩種營養成分——澱粉和脂肪。
1.
學習辨別澱粉和脂肪的方法。
（1）學習檢測澱粉的方法。
知識介紹：澱粉是糖類的一種，能給我們的生命活動提供能量。澱粉遇到碘酒會產生藍色新物質，它的這個特點可以用來檢測食物中有沒有澱粉。
實驗方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看會不會變成藍色。若食物變成藍色，則說明食物中含有澱粉。同時，顏色越深，說明澱粉含量越高；顏色越淺，則澱粉含量越低。
（2）學習檢測脂肪的方法。
知識介紹：脂肪也是一種能給我們生命活動提供能量的物質，食物中很多脂肪以油的形式存在。
實驗方法：①先用棉花籤沾少量食用油塗抹在紙上，如果出現的油跡不會消失，說明食物中存在脂肪。②再將其他食物塗抹在紙上，將留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明這個食物中也含有豐富的脂肪。
設計意圖：以圖文形式介紹辨別澱粉與脂肪的方法，幫助學生降低理解難度；同時還加入了原理介紹，引導學生認識：無論選擇哪一種研究方法，都是有一定科學依據的，從而樹立並培養學生嚴謹的科學態度。
2.
辨別食物中的澱粉和脂肪。
（1）活動：利用所學方法對食物進行檢測，辨別其中的營養物質。
（2）要求：小組合作，用所學方法逐一檢測；仔細觀察，如實記錄。
檢測的食物
檢測到的現象
檢測結果
（主要營養成分）
有油漬
變藍色或藍紫色
脂肪
澱粉
食用油
花生
肥肉
饅頭
澱粉糊
（3）學生活動，教師適時進行指導。
3.
交流研討。
（1）哪些食物的主要成分爲澱粉，哪些食物的主要成分爲脂肪？
（2）教師積極評價學生的實踐研究活動。
（3）延伸：食物中有多種營養，除了澱粉所屬的糖類以及脂肪外，還有許多其他營養，需要用不同的方法進行檢測，如蛋白質用“雙縮脲試劑”進行檢測。
（4）教師現場演示利用雙縮脲試劑辨別蛋白質的實驗，以蛋清爲例。
檢測方法：
a)
用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A液。
b)
將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同一試管中，振盪均勻，液體仍爲無色。
c)
再用滴管往試管中加入3～4滴雙縮脲試劑B，振盪均勻，可見試管內出現紫色，這就表明蛋清溶液含有蛋白質。
設計意圖：引導學生認識每一種營養的發現與辨別都需要特殊的方法。通過實驗演示辨別檢測蛋白質的方法，拓寬學生的知識視野。
（二）認識食物中的營養
通過實驗檢測，我們瞭解了一些食物中的主要營養成分，在生活中還可以通過上網查資料或者直接查看食品包裝上“營養成分表”來了解食物的營養成分。
1.
藉助營養成分表認識食物中的營養，找一找“食品營養成分表”裏都有哪些營養。
教師出示多張營養成分表，學生觀察。
2.
學生彙報，教師概括並介紹主要的營養成分。
從食物中可以獲得多種營養，主要爲：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質、水等，它們各自有不同的作用。
蛋白質：構成人體肌肉、內臟、頭髮、指甲和血液的主要成分。
（豆類、家禽類、肉類、水產類、蛋類、內臟……）
脂肪：人體能量的主要來源。
（油類、巧克力、雞蛋、鴨蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……）
糖類：人體能量的主要來源。
（大米、麪條、蘋果、香蕉、桔子、橙子、西瓜……
）
維生素：調節身體機能的作用。（蔬菜、水果……）
礦物質：調節身體機能的作用。（蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……）
水：人對水的需要僅次於氧氣。
設計意圖：從營養的辨別、營養的種類以及營養的來源等角度，豐富學生對營養的認識。
三、研討
1.
從食物中能獲得哪些營養？
通過學習，同學們對於營養有了很多新的認識。現在，我們來看上節課記錄的自己一天的食物。仔細分析從一天的食物中，你都獲得了哪些營養？
（1）學生分析自己一天食物中的營養。
（2）引導交流。
①豐富的食物爲我們提供了哪些營養？
②我們每天爲什麼要吃那麼多種類的食物？
預設：從多種不同的食物中能獲得不同的營養，讓我們身體健康成長。
設計意圖：從上節課記錄的“一天的食物”入手，引導學生根據對營養的認識，瞭解自己從一天的食物中所獲得的營養，幫助學生將食物與營養進行一一對應，明確食物與營養之間的聯繫。
2.
是否存在含有所有營養的食物？
我們每天吃多種食物的目的是爲了獲得多種營養。有沒有一種食物包含了多種不同的營養呢？這樣，我們每天只吃一種食物，就可以獲得身體需要的所有營養。
預設：沒有。
3.
營養是否越多越好？
（1）我們正在長身體，每天都需要各種各樣的營養。是不是營養越多越好呢？（學生自由發表自己的觀點）
（2）佈置任務、課後實踐。
請同學們課後上網查閱資料或向家長諮詢：“我們在生長髮育的過程中，哪些營養需要得多，哪些營養需要得少？”並將結果記錄在科學記錄本上。
設計意圖：引導學生從“是否有全能的食物”和“我們對營養的需求”兩個角度展開思路，爲下一節的教學活動做鋪墊。
一、教學目標
1.通過研究食物中的營養，培養學生的科學探究能力，認識食物中的主要營養成分。
2..在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關係，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。
二教學重點、難點
知道食物中含有哪些營養成分及其作用。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉。
三教學準備
學生：花生米、白紙、碘酒、澱粉、饅頭、餅乾、熟土豆、蘋果、橘子、黃瓜。
教師：多媒體教學課件等。
四教學過程
（一）食物含有六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水及其作用。
1爲什麼我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養呢？這節課我們就來學習《食物中的營養》。（板書課題）
2食物爲我們提供了幾種營養素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）蛋白質對我們有什麼作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書蛋白質）
課件出示幾種富含蛋白質食物的圖片。
講解：蛋白質是構成人體的主要材料，分爲植物蛋白和動物蛋白。人體的生長髮育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構成人體的“建築材料”。蛋白質也能被分解爲人體生命活動提供能量。蛋白質不足時，消化吸收會出現障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
營養學家告訴我們：體積越小、肉質顏色越淺的動物越有營養。
（2）糖類對我們有什麼作用？富含糖類的食物有哪些？（板書糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。
講解：葡萄糖、蔗糖、澱粉都屬於糖類。澱粉爲什麼屬於糖類呢？（唾液可以把澱粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和製備澱粉。
（3）脂肪對我們有什麼作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。
講解：脂肪也分爲動物脂肪和植物脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）
（4）維生素、礦物質和水對我們有什麼作用？富含維生素、礦物質和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質水）
出示礦物質的文字、圖片資料。
補充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食慾不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發育。
出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的圖片。
講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱爲“維持生命的營養素”。目前共有幾十種。礦物質佔體重約爲4，各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質及其豐富的食物。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。佔體重60-70，人體的各項生命活動，離開水都無法進行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
（板書健康）
（5）出示文字、圖片資料。
講解：我們不要忽視被稱爲第七類的營養成分纖維。防止便祕和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質、糖類、維生素、礦物質，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。
（二）辨別食物中的營養成分
1.怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？
教師演示：在白紙上擠壓、滑動花生米，
學生觀察會出現什麼現象？
2.碘酒是一種棕色的消毒液體。澱粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有澱粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯裏滴一滴，看看是什麼顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用後要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）
教師演示：在澱粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒。
學生觀察會發生什麼現象？
3我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養成分呢？（看食物包裝上的標籤）
4.蛋白質燃燒時還會產生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課後用蠟燭燒頭髮、指甲，聞聞發出的氣味。（注意安全、小心燙傷）
（三）按照不同的營養成分將食物分類
1將食物圖片上的食物按照不同的營養成分進行分類。
富含蛋白質的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆製品、堅果
富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁
富含維生素、礦物質、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果
富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生
2.思考：有沒有一種食物含有所有的營養成分？有沒有一種食物含有多種營養成分？舉例說明。
（四）拓展延伸
1.當人體缺少維生素C會怎樣呢？
夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。
2介紹：每年的5月20日是全國學生營養日。
3.我們的飲食要注意什麼？
（五）課堂小結。
瞭解了各類營養物質後，希望大家能自覺合理地飲食，均衡營養，適量運動，健康快樂地成長。
一、教學目標：
1、能說出食物中有哪些人體必需的營養物質；
2、知道人體需要的三大能量物質的作用及其主要食物來源；
3、列表比較無機鹽和維生素的種類、缺乏症及主要食物來源。
二、學情分析：
在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關係，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。
三、教材內容分析：
本節教材內容包括食物中的營養物質和測定食物中的能量以及資料分析、探究活動及進一步探究等學生活動。針對本節教材內容相對比較簡單，知識比較條理的特點，引導學生採用資料分析、查閱圖表、自學課本、實驗探究等學習方法。在自學過程中發現問題，通過自主探究、小組討論等方式解決問題，獲取知識。然後通過知識梳理，引導學生建構自身的知識體系。真正把課堂的時間和空間、提問的權力以及學習、認知和習得的過程還給學生，培養學生的自學能力，提高學生的思維品質。
四、教學方法設計：
1、通過課前習收集、觀看資料，課中交流等獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉，激發探究營養成分的濃厚興趣。
五、教學過程：
教學
流程
教學內容
設計意圖
教師活動
學生活動
創設情景
俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導學生介紹自己早（午）餐吃的食物並說出它們來自哪些生物，使學生認同我們的食物主要來自於生物圈中的其他生物。然後提出問題：我們爲什麼要吃飯？
根據學生的回答引出本節的課題――食物中的營養物質
思考、表達與交流
從學生非常熟悉的生活現象導入新課，激發學生的學習興趣
食物中的營養物質
過渡：我們吃的食物到底能爲我們提供哪些營養物質呢？我們一起來做一個資料分析
資料分析：（課件顯示）
請每位同學從常吃的食物中選出一種，查閱教材38－39頁的附表，然後小組討論完成下列問題：
1、 不同食物中所含營養物質的種類和數量是否相同？
2、食物中含有的營養物質主要有哪幾類？
3、食物中的營養物質與人體細胞中所含物質有什麼聯繫？
1、 查閱附表
2、 小組討論解決大屏幕上的問題
3、 表達與交流，達成共識
設計目的：
引導學生通過查閱附表、小組討論，歸納出結論，培養學生的自學能力、資料分析能力以及合作學習的能力
糖類
脂肪
蛋白質
過渡：通過資料分析我們知道了食物中營養物質的種類，那麼這些營養物質對人體有何作用呢？下面我們就一起來探究糖類、脂肪、蛋白質
引導自學：
自學思考：
在書上標記出：
1. 屬於糖類的物質有哪些？糖類在人體中的作用？含糖類較多的食物有哪些？
2. 脂肪在人體中的作用？含脂肪較多的食物有哪些？
3. 蛋白質在人體中的作用？含蛋白質較多的食物有哪些？
分享收穫：
引導學生進行交流，並給與鼓勵性評價。
知識梳理： （多媒體出示）
糖類、脂肪、蛋白質的作用：
共同點：a:
b:
不同點：糖類：
脂肪：
蛋白質：
重點注意糖類作爲主要供能物質，脂肪爲備用能源物質，以及蛋白質的作用。
探究教材資料：
1、 自學課本，收集信息
2、 小組交流、討論，解決問題
交流本組通過自學獲得的信息以及明白了的問題
提出質疑，相互分析解答。
對照提綱進行歸納總結
設計目的：
出示自學目標，引導學生自學，讓學生通過自學，自主獲取有價值的信息，自己從教材資料中提出問題、解決問題，把認知和習得的過程還給學生，提高學生的思維品質，真正使學生成爲學習的主體。
通過知識梳理環節，引導學生學會將零散的知識進行系統歸納，建構完整的知識體系。
測定食物中的能量
過渡：通過前面的學習我們知道糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的重要原料，都能爲人體生命活動提供能量。食物中是否含有能量可以通過實驗來證明，大家想不想親身體驗一下？
科學探究：測定某種食物中的能量
引導探究： （多媒體出示）
一、提出問題
你們想探究的問題是
二、作出假設
針對自己提出的問題，思考能否做出假設。如果能你們做出的假設是對於數量問題，不需要作出假設
三、制定計劃
1、根據老師提供的實驗材料和教材的提示，設計出你們的操作步驟。
2、你們認爲在實驗過程中，需要統計哪些實驗數據？
四、交流與完善：引導學生交流本組的探究方案，相互指出存在的不足，教師點撥評價
溫馨提示：（多媒體出示）
1、選用的食物應該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。
2、1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）。
3、操作要規範，如：測溫度時，溫度計下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁；點燃的花生種子，要迅速放到容器底部，儘量減少熱量的散失。
五、實施計劃
你們得出的數據是：
食物的質量：
水的體積：
開始的水溫： 最後的水溫：
1克實驗材料中含有
千焦的能量。
六、得出結論
你們的結論是
科學測量的數據：1克花生種子含有能量12.47千焦
七、表達與交流
討論反思：（多媒體出示）
1、你的數據與其他同學的數據相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？
2、這個實驗只做一次，結果可靠嗎？應當怎樣做？
思考、質疑
小組討論
小組間取長補短完善探究方案
分工協作進行實驗探究，
收集數據、分析數據、得出結論
討論分析實驗中誤差產生的原因，找出改進措施
設計的目的：
各小組在組長的帶領下，討論制定方案、分工協作完成探究活動，整個過程充分體現了學生的主體地位，培養了學生提出問題、作出假設、設計方案、動手操作以及收集和分析實驗數據等探究能力。
本實驗對於學生的認知水平，難度較大，教師適時給予友情提示，保證實驗安全順利完成。
通過對實驗的反思改進實驗方法。激發學生的探究興趣，培養學生的創造性思維和創新意識，養成嚴謹的科學態度。
小結與反饋
通過引導學生交流本節收穫，歸納重點，隨堂練習。瞭解本節教學目標的達成度。
歸納本節重點，交流自己在知識、能力、情感態度價值觀方面的收穫。
設計目的：
學生通過交流回顧知識要點，教師及時瞭解學情。
六、板書設計
有機物:糖類脂肪蛋白質維生素
無機物 水 無機鹽
對身體的重要作用 供能物質
葡萄糖、蔗糖、澱粉
七、技術運用
利用圖片，多媒體課件，網絡收集整理一些營養物質資料
八、資源引用
從互聯網上搜素本課的營養物質圖片；配上PPT課間文字說明，讓學生從視覺、聽覺上認識各種營養物質，提高學生學習生物的興趣,利用基礎訓練檢測學生學習狀況。
九、創新點
本節課搜索並製作了大量的圖片資料,展示了許多含糖類、脂肪、蛋白質的物質，並製作表格，能直觀的顯示一些營養物質的含量，有助於學生掌握。通過小實驗的方法設計簡單的實驗過程讓學生參與討論，提出問題並得出結論讓學生更深刻的理解和應用所學知識。佈置課後討論題，相信學生能通過自己努力去解決一些問題。讓每一位成員，都相信自己是受重視的、有價值的、有能力的、負責任的；在充滿關愛、信任、和尊重的環境中
十、教學反思
學習《食物中的營養物質》一課。能夠本着初中學生現有的生物知識，利用和開發課程資源，製作簡易的實驗教具來完成這節生物課的實驗教學。注重學生的發展，注重學生在收集和處理信息能力、提出問題和解決問題能力、學會學習的能力及交流和表達等方面的能力的培養。教師以全面提高學生的科學素養爲宗旨，以培養學生的創新精神和實踐能力爲重點，以促進學生轉變學習方式——變被動接受式學習爲主動探究式學習爲主要突破口，使教學符合學生髮展的要求和社會需求。上完這節課，感想頗多。飲食時注意均衡營養，學生在生活中並不太熟悉，學完了知識後，學生由衷地發出了感嘆“原來食物營養也有那麼多的科學知識呀！”課後，我除了對本課教學環節，學生活動安排進行反思之外，在傳授科學知識和訓練科學能力的過程中，自然而然地注入生活內容，在參與關心學生生活過程中，引導學生學會運用所學知識爲自己生活服務。這樣的設計，不僅貼近學生的生活水平，符合學生的需要心理，而且也給學生留有一些瑕想和期盼，使他們將科學知識和實際生活聯繫得更緊密。讓科學教學充滿生活氣息和時代色彩，真正調動起學生學習科學的積極性，培養他們的自主創新能力和解決問題的能力。
一、教材分析
《食物中的營養》是教科版四年級科學下冊第三單元《食物》中的第五課，是在前一課調查、統計了一天中吃過的食物基礎上進一步對食物中所含有的營養成分進行探究，是讓學生懂得營養全面合理的重要性的基礎。因此，本課是承上啓下的一課。
本課內容與學生的實際生活是息息相關的。教材中關於營養成分的作用是非常抽象的概念，這需要調動學生原有的知識儲備和生活體驗，才能更好地理解。同樣，本節課內學到的知識，可以指導學生日常生活，讓學生真正做到學以致用。
二、學情分析
1、學生在日常生活和對上一節課的學習中，對一天中的食物已經有了非常豐富的認識，大多數學生都知道我們是通過食物獲取豐富營養的，這是我們能順利進入並完成本課的知識基礎。
2、四年級的學生通過之前科學課的學習，已經能較爲熟練地運用調查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，這是學習本課的能力基礎。
3、在生活中，學生們對食物中所含營養成分的認識還相當有限，這是學習本課的障礙，同時也說明了學習本課的必要性。
三、教學目標
（一）主目標
1、知識目標
（1）人體所需要的營養是從食物中得到的。
（2）人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。
（3）蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和無機鹽有調節身體機能的作用。
（4）沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。
2、能力目標
（1）通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。
（2）通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉。
（二）副目標
（1）在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關係，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。
（2）在小組探究過程中引導學生積極參與、協同合作、培養學生的學會傾聽，學會表達，學會交流及時間意識。
（3）在食物分類體驗中，增加學生克服困難、積極思考的心理品質。
四、教學方法
1、多媒體輔助：利用課件，使學生了解六大營養成分
2、實驗法：學生分組實驗，探究食物中的營養成分
五、教學重難點分析
1、知道食物含有哪些營養成分。
2、能辨別食物中的營養成分。
3、按食物會有的營養成分給食物分米。
六、教學準備
1、教師準備：
（1）利用網絡搜索視頻，製作課件。
（2）分組實驗材料：脂肪的辨別實驗材料：食用油、花生、棉籤、白紙。澱粉的辨別實驗材料：澱粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有澱粉的食物（麪包、米飯等）
2、學生準備：
上節課使用的“一天的食物”記錄卡。
七、教學過程
（一）創設情境，激發興趣，導入新課（設計時間：3分鐘）
師：展示兩組圖片，一組是非洲難民的孩子骨瘦如柴，無力行走的圖片；另一組是一些少年兒童過度肥胖的圖片。
提問：兩組圖片中孩子體態上的明顯差異是什麼原因引導的？（學生答：營養）
師：要想科學營養，就離不開營養物質，而我們獲得營養物質的主要途徑是攝取食物，那麼物究竟爲我們提供了哪些營養物質呢？
揭示探究主題：食物中的營養（板書）
（設計意圖：兩張圖片激發學生興趣同時帶着問題學習，學生的記憶會更加深刻。）
（二）物中含有哪些營養成分及其作用
1、師：食物究竟給我們提供了哪些營養成分？科學家將食物按照營養成分分類是分爲幾大類？
學生閱讀教科書內容後回答：包括水、無機鹽、糖類、脂肪、蛋白質和維生素共六大類。
2、不同營養成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
（1）蛋白質對我們有什麼作用？富含蛋白質的食物有哪些？（板書蛋白質）
課件出示幾種富含蛋白質食物的圖片。
講解：蛋白質是構成人體的主要材料，人體的生長髮育、組織的更新，都離不開蛋白質。沒有蛋白質就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構成人體的“建築材料”。蛋白質缺少時，我們的頭髮會發黃，臉部黃，傷口也很癒合。蛋白質也能被分解爲人體生命活動提供能能量。蛋白質不足時，消化吸收會出現障
礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。
（2）糖類對我們有什麼作用？富含糖類的食物有哪些？（板書糖類）
出示幾種富含糖類食物的圖片。
通過舉例：病人不能進食時需吊葡萄糖引出糖類的作用，展示含糖類較多的食物圖片並讓學生拓展補充。它是人體的能源材料。
（3）脂肪對我們有什麼作用？富含脂肪的食物有哪些？（板書脂肪）
出示幾種富含脂肪食物的圖片。出示資料：北極熊冬眠後會出現肥厚的脂肪變薄的現象。講解：脂肪也分爲動物脂肪和植脂肪。它可以保護我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。
糖類、脂肪、蛋白質都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機器不能轉動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）
（4）維生素、無機鹽和水對我們有什麼作用？富含維生素、無機鹽和水的食物有哪些？（板書維生素無機鹽和水）
出示無機鹽的文字、圖片資料。
補充講解：鈣是骨的主要成分，鎂保護心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導致貧血、疲勞和食慾不振等問題，還會嚴重影響學習。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發育。
出示幾種富含維生素、礦物質、水食物的`圖片。
講解：維生素也稱維他命，波蘭科學家豐克經過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質稱爲“維持生命的營養素”。各種維生素、礦物質需要的量不多，但是作用很大，可以調節身體機能，保持我們的健康。水也是構成人體的主要成分，含有礦物質和微量元素。佔體重60%-70%,人體的各項生命活動，離開水都無法進
行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。（板書健康）
（設計意圖：通過網絡、資料、視頻等途徑介紹食物中營養成分的主要作用，將豐富的食物與豐富的營養之間的關係，生動地呈現在學生的視覺之中。學生很感興趣，成爲更加主動，自主的學習者。）
（三）按照食物營養成分分類
1、引導：通過探討交流我們已經對食物的營養成分有了一定的瞭解，現在請大家拿出我們上節課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然後按照不同的營養成分，將食物再次分類，並作好記錄。
2、小組活動：先做補充記錄，再重新分類並做好記錄
（學生小組活動，教師巡視指導）
3、展示交流（投影儀展示小組統計表）。
4、教師提問：在食物營養分類當中，同學們遇到哪些困難？如何克服這些困難？
小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養成分，小組合作過程中，唯有善於傾聽，協調合作才能共同進步。
（教學意圖：學生通過對食物分類，能加深食物營養成分的印象，而這項活動唯有傾聽合作才能要把任務進行到底，這是對孩子交流能力的培養）
（四）找出食物中的營養成分
1、過渡：剛纔我們在食物營養成分分類的過程中出現困難，我們可以用什麼方法來判定食物中的營養成分呢？
2、學生交流討論：可以通過實驗和查閱資料的方法。
3、實驗方法辨別食物中的營養成分
（1）出示：麪包、米飯、花生、肥肉、食用油等幾種食物（2）學生討論彙報：用什麼方法來辨別食物中含有澱粉或脂肪呢？
（3）分組實驗，完成實驗記錄。
①給學生限定時間，要求在五分鐘內完成實驗。
②溫馨提示：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然後滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等。
③實驗過程播放純背景音樂。
食物中的營養實驗報告單
選擇辨別的營養成分澱粉脂肪
滴碘酒觀察是否變藍壓、劃後是否有油漬
檢測方法（是打“?”）（是打“?”）
麪包
米飯
花生
肥肉
食用油
4、在不方便實驗的情況下可以怎樣辨別食物中的營養成分
①投影出示：盒裝牛奶
②討論：怎樣辨別它的營養成分？
③學生小結：看食物包裝袋上的說明標籤。注意：看食物包裝袋上的標籤時，應仔細找找不同食物的蛋白質、生素、礦物質含量。
5、拓展延伸
演示辨別蛋白質的方法：用火燒，有燒糊味，說明食物中含有蛋白質。
視頻講解
（五）均衡飲食
1、統計全班同學最愛吃的食物
師：老師從這些食物中選擇了幾種。請看：這些食物中你最喜歡吃麼？老師讓大家在這些食物中選擇一種你最喜歡吃的，給你3秒
（停頓3秒鐘）考慮好了嗎？
師：我們只吃我們喜歡吃的食物好不好？
2、播放PPT：當人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意麼？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D
3、師生總結：沒有一種食物含有人體需要的全部營養，所以我們能偏食也不能挑食，要合理搭配，保證我們獲得人體所需的所有營養到底應該怎樣搭配呢？我們下一節課會繼續研究小結。
（設計意圖：以生活中的科學爲邏輯起點，以科學探究爲最重要的學習方式，瞭解科學與日常生活的密切關係，創造學習科學良好的條件和環境，使學生在學習中體驗科學的魅力和樂趣，充分運用現代教育技術開闊學生的視野。加強科學與其他學科之間的滲透與整合。）
（六）收穫感悟
提問：通過本節課學的學習，有什麼收穫？引導學生往以下方面回答：
1、知道食物中的營養成分有哪些。
2、知道探究食物的營養成分的方法。
3、小組合作交流學會傾聽。
4、意識到食物多樣化的要性，知道不能偏食挑食。
（七）課後作業
課外繼續檢驗食物的營養成分，製成一份常見食物營養成分表。
（教學意圖：把科學學生延伸到課後，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。）
（八）板書設計
食物中的營養成分
蛋白質脂肪糖類維生素無機鹽水
一教學目標
科學概念
1、人體所需要的營養物質是從食物中獲得的。
2、知道食物爲我們提供六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水以及對身體的重要作用。
3、沒有一種食物含有所有的營養成分，瞭解合理安排飲食的重要性。
過程與方法
1、通過課前習收集、觀看資料，課中交流等獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉，激發探究營養成分的濃厚興趣。
情感態度價值觀
在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關係，激發學生關注健康、關愛生命和繼續探究的興趣。
二教學重點、難點
知道食物中含有哪些營養成分及其作用。
用實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉。
三教學準備
材料：滴管；白紙；鑷子；燒杯；碘酒；花生米；肥肉；澱粉；米飯；饅頭；麪包片；馬鈴薯。教師：多媒體教學課件等。
四教學過程
一、課前習
學生通過課前預習、蒐集資料，完成“分類列出晚餐所攝取的食物，指出裏面分別含有哪些主要營養成分？”這一課前任務。（設計意圖：根據學生任務完情況，瞭解學生的認知水平及思維層次。在後續的課中習可根據實際情況調整教學內容。）
二、課中習
（一）食物含有六種營養成分：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水及其作用。
1、課前習展示交流。知道沒有一種食物含有全部的營養物質，所以我們每天要吃各種食物。（讓學生之間互相瞭解課前習情況）
2、總結概括出營養元素的六大種類。提問：食物中的各種營養對我們的身體有什麼作用？
3、通過視頻進一步瞭解六大營養元素存在於哪類食物中及對人體的作用。（多媒體手段相對傳統的閱讀手段，更加吸引學生注意力。板書各類營養對應的作用。）
4、小結：不同的食物含有的營養成分不同，不同的營養物質對人體的作用也不同。它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。
5、提問：我們怎麼去辨別食物中有哪些主要的營養成分呢？（過渡到用實驗檢驗營養成分的環節）
（二）實驗檢驗食物中的營養。
1、小組成員認真閱讀實驗指南、確認實驗材料、瞭解實驗原理以及操作方法。
2、教師提醒實驗注意事項，小組開始實驗。
3、小組實驗、教師巡視指導。
4、實驗完畢，整理材料。
5、根據實驗現象、組員交流作出結論。
6、教師拍下實驗記錄單，小組上前彙報交流。
7、結論：含有豐富脂肪的食物：肥肉、花生米。
含有豐富澱粉的食物：馬鈴薯、麪包、饅頭、米飯。（出示含有豐富脂肪及糖類的食物圖片）
8、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養成分呢？
講解：蛋白質可以用火燒，如果聞到有頭髮燒焦的味道，證明食物中含有蛋白質（出示含有豐富蛋白質的食物圖片）。也可以看食物包裝上的標籤，找出維生素和礦物質的含量（出示含有豐富維生素和礦物質、水食物的圖片）。
（三）思考、延伸
每種食物的營養成分和數量都不同，平時吃食物應該要注意什麼？
三、課後習
根據自己的實際情況，爲自己定製一天的早、中、晚餐的食譜。
教學目標：
1、通過閱讀、交流等方式獲取信息，豐富對食物中營養成分的認識，知道食物所含的營養成分有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉，激發學生探究食物中營養成分的濃厚興趣。
3、感受各種營養與支撐人體生命活動的關係，激發學生關注健康、關愛生命的情感。
4、沒有一種食物含有所有的營養成分，瞭解合理安排飲食的重要性。教學重、難點：
知道食物中含有哪些營養成分及其作用。用實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉。教學準備：
常見食物的主要營養成分記錄紙；盤子、一次性杯子（貼好標籤）、食用油、棉籤、肥肉、鑷子、花生、白菜、白紙；土豆、米飯、饅頭、胡蘿蔔、碘酒、膠頭滴管；實驗記錄單；多媒體教學課件。
教學過程：
一、談話導入：俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”知道這句話的意思嗎？人每天都要吃食物，爲什麼？
今天這節課我們一起來探究“食物中的營養”（板書課題）。
二、探究新知
（一）食物含有哪些營養成分
1、關於食物中的營養，你已經知道些什麼？
2、關於食物中的營養，你還想知道些什麼？怎麼解決這些問題呢？（查閱資料、實驗等）
3、課件出示問題：
1、食物中含有哪些營養成分？
2、這些營養成分來自哪些食物？
3、食物中的營養成分有什麼作用？
4、請大家帶着這幾個問題認真閱讀教材
44、45頁。
5、交流彙報。
通過閱讀，你知道食物中含有哪些營養成分？（出示幻燈片，完善板書）
誰能說說富含蛋白質的食物有哪些？蛋白質對我們的身體有什麼作用？脂肪呢？……（逐一出示幻燈片，指名彙報，其他學生補充）
表揚：××同學聽得非常專心，這是尊重別人也是會學習的體現，老師建議給他點掌聲！補充水的資料：水是人體不可缺少的物質，它能幫助人體傳送養分、排泄廢物。大部分食物中含有水。
小結：通過剛纔的交流，我們知道了食物的營養成分非常豐富，這些營養成分對人體都是必不可少的。
（二）在常吃的食物中，我們能獲得哪些營養
1、出示幻燈片：這是我們常吃的一些食物，你能判斷出其中主要含有哪些營養成分嗎？學生完成表格填寫。
2、哪組願意和大家分享一下你們思考的結果？
表揚：××組組織有序、完成最快、討論最激烈。學生彙報、展示。
3、仔細觀察這張表格，你發現了什麼？一種食物含有多種營養成分，有沒有一種食物含有所有的營養成分？因此，我們在飲食中要注意——均衡膳食，不能挑食。
（三）辨別食物中的營養成分
1、課上到這裏，老師有個小小的禮物要送給大家，我用澱粉液寫的。（出示用澱粉液寫的“！”，什麼也看不到）
彆着急，請碘酒來幫忙。（拿出碘酒）什麼顏色？將膠頭滴管豎直、懸空放於紙的上方，輕輕擠出兩滴。
看到什麼現象？這個感嘆號包含了太多老師想對大家說的話：你們的表現很精彩！同學們個個都是好樣的！
剛纔的現象說明澱粉遇到碘酒會——變成藍色。
你從中得到什麼啓發？（可以用碘酒來辨別食物中是否含有澱粉）
2、食物中的脂肪也很容易找出來，想不想親自找一找它們？先閱讀教材46頁，瞭解一下辨別方法。（學生簡單介紹辨別方法，師板書）
3、爲了更好地完成實驗，老師這裏還有幾點需要提醒大家注意的，一起看一下。（出示溫馨提示）
先做辨別脂肪的實驗，完成後組長再領取下一組實驗材料。
4、學生實驗。
5、你看到了什麼現象？說明了什麼？
白菜在紙上留下的是油漬嗎？它和油漬有什麼不同？其他組有需要補充的嗎？你在辨別過程中還有哪些發現？
6、通過剛纔的實驗，我們學會了辨別食物中的脂肪和澱粉，要想知道食物中的其它營養成分，我們還有一種簡單的方法——看標籤。（出示食物標籤）
四、拓展延伸
黑板上還有些問題沒有解決，請同學們運用課堂上學到的方法課後繼續探究，相信你會有更多的收穫！
板書設計：食物中的營養
蛋白質構成人體的主要成分
擠壓
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調節身體機能
礦物質
水傳送養分，排泄廢物
??
食物中的營養
王紀明
樑才辦事處第七小學
教學目標：科學概念
1、人體所需要的營養是從食物中得到的。
2、人體保持健康需要的營養成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節身體機能的作用。沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程與方法
1、通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識，並擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統計活動。
2、通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和澱粉。情感態度價值觀
1、在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關係，激發學生繼續探究的興趣。
2、在完善一天中食物統計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細緻的研究態度。教學重點：
知道食物含有哪些營養成分。教學難點：
能辨別食物中的營養成分。教學準備：
學生準備：上節課使用的“一天的食物”記錄卡。教師準備:食物中的營養成分、營養的分類等相關資料。脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉籤、白紙。
澱粉的辨別實驗器材:澱粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有澱粉的食物(饅頭、米飯等)。食物包裝盒上的標籤??教學過程：
一、引入：
同學們自己昨天都吃了哪些食物？你是如何分類的？它們裏面都有哪些營養？對我們的身體成長、發育都有哪些作用？
二、學會建構，解決問題。
1、初步預習課文內容。
2、說說各種營養成分的作用。
蛋白質是構成人體肌肉、內臟、頭髮、指甲和血液的主要成分。
脂肪和糖類是人體能量的主要來源，我們的身體可以儲存大量的脂肪和糖類。維生素和礦物質有調節身體機能的作用。
3、填寫“食物主要營養成分”記錄表，並按照不同的營養成分，將食物再次分類，並作好記錄。
說說含有有豐富蛋白質、脂肪、糖類的食物各有哪些？
4、有沒有一種食物含有所有的營養成分？有沒有一種食物含有多種營養成分？
5、通過實驗的方法辨別食物中含有的營養成分。
①按照課文提示的步驟小組完成脂肪辨別實驗。
②小組分工合作做在澱粉糊和饅頭等食物上添加碘酒的實驗，測試食物中是否含有澱粉。
三、課堂檢測：考考你：
1、食物含有（）、（）、（）、（）（）、（）等營養成分。
2、遇碘酒變藍的是（），在白紙上會留下油跡的是（）。
3、蔬菜含有大量的（）和（），它有（）的作用。
4、（）是構成人體各部分的主要成分，（）和（）是人體能量的主要來源。
5、下面的說法你認爲對不對？認爲不對的說明理由。 A、有人認爲，有好吃的就多吃點，沒有好吃的就不吃。 B、有人認爲，人吃得越多越健康。
四、課堂小結
五、拓展活動
1、看食物標籤或相關資料，看食物中是否含有蛋白質、維生素和礦物質。
2、我們如何注意自己的飲食才能更健康？
板書設計：
食物中的營養
蛋白質人體的主要成分
脂肪
人體能量的主要來源
糖類
維生素
調節身體機能
礦物質
