最簡單的幾個菜，家庭日常製作食用的菜餚叫家常菜，家常菜是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎，家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚，下面就來看看最簡單的幾個菜。
清炒山藥西蘭花
食材：200g西蘭花200g鐵棍山藥
做法：
1、山藥去皮，切成片，立即入水中泡着，以免氧化變色；
2、西蘭花洗淨，切成小朵備用；
3、鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開後下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內；
4、熱油鍋，下蒜蓉爆香；
5、倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可！
麻辣兔肚
材料：兔肚、芹菜、蒜苗、青筍片、大白菜、姜米、豆瓣、醬油、鹽、料酒、胡椒、味精、鮮湯、水豆粉、刀口椒。
1、兔肚改小梳子狀，加點鹼面去腥味，洗淨，加入姜蔥、料酒碼味。再用溫開水燙，攪拌均勻再燜一段時間，倒出來用涼水沖洗。
2、蔬菜處理一下，白菜切條、青筍葉切段、芹菜切段。
3、熱鍋下油燒熱，下入豆瓣、姜米炒香，摻鮮湯，調入鹽、醬油、料酒、胡椒，下入蔬菜煮斷生撈出盛入盆裏。下入兔肚，水豆粉勾芡，然後連湯倒入盆中。
4、幹辣椒、花椒下入油中提前炒香，出鍋剁成刀口椒。撒在菜上，潑上熱油即可上桌。
紅燒雞塊
具體制作方法
第一步：準備食材。雞腿5只、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）
第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、薑切片備用。
第三步：往鍋中倒入適量的'水，接着將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後將雞肉撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將薑片放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。
第六步：將冰糖放入鍋中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
第七步：將蔥段、2個八角、3個紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中倒入適量的熱水，再放入2勺鹽調味。然後大火燒開後轉小火燉20分鐘（首先，水的量要沒過雞肉。其次，如果雞塊較大，要適當地延長燉煮的時間）
第九步：大火將鍋中多餘的湯汁收幹，即可盛出上桌了
孜然羊肉
食材：羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、蔥、植物油
做法：
1、將羊肉切成片。
2、羊肉里加入適量雞蛋清、生抽、料酒、生粉，抓勻，醃製十分鐘。
3、香菜切成長段。
4、蔥切成小段。
5、鍋裏放入適量植物油，燒到七成熱，放入羊肉快速炸，控油出鍋待用。
6、鍋裏放入適量油，放入蔥、孜然。
7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少許辣椒粉、鹽，翻炒均勻。
西洋菜生魚湯
食材：西洋菜500克，生魚（又名斑魚）500克左右，杏仁15克，蜜棗6粒，生薑、鹽少許。
做法：
1、用刀背拍生魚魚頭一下即死，宰開拍肚，去腹內雜物，洗淨。
2、西洋菜放入盆內用清水一大盆加少許鹽撒上面，浸15分鐘後洗淨。
3、杏仁、蜜棗洗淨與其他用料放入瓦煲，加水6碗，煲2小時以上，加鹽調味，湯成可飲。
牙籤牛肉
中秋節的時候，是全家團圓的時候，這個時候的硬菜裏，牛肉自然是不可或缺的，傳統的吃法都是醬牛肉這裏給大家推薦一道非常不錯的牙籤牛肉，作爲下酒菜再合適不過了！
食材：牛肉、白芝麻
做法：
1、買回來的新鮮牛肉，直接放在冷水裏浸泡1個小時，把裏邊的血水泡出來，可以起到很好的去腥效果。
2、牛肉切成丁，加入食鹽、料酒、生抽、少許的玉米澱粉，醃製30分鐘，用煮過的牙籤把醃製好的牛肉串成小串。
3、五成油溫下入牙籤肉開始炸，保持中小火炸上3分鐘左右即可，然後撈出，油溫升至8成熱，復炸30秒即可。
4、鍋中留少許底油，放入炸好的牛肉串，加入適量的食鹽、白糖、辣椒粉、孜然粉、白芝麻，開大火快速翻炒幾下就可以開吃了！
醬牛肉
1、先將牛腱子清洗乾淨，用清水浸泡2個小時以上，將牛肉中的血水泡出來。
2、用鬆肉針在牛肉上扎一些孔，方便入味，加入薑絲、花椒、鹽、料酒，抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮中，醃製一個晚上。
3、幹黃醬放入碗中，加入適量溫水懈開備用。
4、鍋中水煮開後放入調好的幹黃醬，用篩網將幹黃醬較粗的顆粒過濾不要，加入適量鹽、雞粉，再放入醃製好的牛肉和滷肉包。
5、大火煮開後撇去血沫後轉小火慢煮2個小時，煮好後關火，不要將牛肉取出來，讓牛肉在湯鍋中浸泡6個小時以上，可以讓牛肉更好的入味。
6、浸泡好的牛肉取出來用保鮮膜包裹好後，放入冰箱裏冷藏3個小時以上，讓牛肉的肉心位置完全涼透，就可以切片裝盤了。
7、碗中放入蒜末、味極鮮、香醋、白砂糖、花椒油、芝麻油，用筷子攪拌均勻，倒在擺好的牛肉片上，再淋上適量的辣椒油，撒上蔥花點綴一下，一盤可口的醬牛肉就做好上桌了。
素炒平菇
食材：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。
3、黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分，蔥、姜、蒜切末備用，乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
蒜香手撕蒸茄子
【食材】：茄子 適量、生抽 2勺、香油 1勺、鹽 少許、白糖 1小勺、蠔油 1勺、雞精 少許、蔥蒜 適量、
【做法】：
1、茄子洗淨切段，對半切開，放入鍋中蒸10分鐘左右，喜歡爛一點的`就時間稍久一點；
2、蒸茄子期間準備調料汁，碗中加鹽，糖，蠔油，雞精，生抽和芝麻香油攪拌均勻；
3、蒸好的茄子降溫後用手撕成長條，裝盤；
4、鍋內放少量油，爆香蔥花和蒜末（喜歡口味香氣點的蒜末可以多一點），澆上料汁煮至濃稠，將醬料倒入蒸好的茄子，拌勻即可。
炒蓮藕
所需食材：蓮藕 蔥姜 辣椒 澱粉
1、準備一些新鮮的蓮藕，先把蓮藕給清洗一下，然後再給蓮藕削皮，蓮藕削皮後，然後再切頭去尾，接下來再切成蓮藕片 儘量切得薄一點，這樣比較入味好吃
2、切好的蓮藕片放進盆中，然後再添加一些鹽，這樣防止蓮藕氧化變黑。也可以往裏面放入一些白醋，這樣可以使浸泡的蓮藕吃起來會更加清脆好吃
3、接下來再準備一些配料，生薑一塊，先切成薄一點的薑片 ，然後再給切成薑絲，儘量切得細一點 ，切好的薑絲再給分放進碗中，然後再放入一些水，這樣可以取出薑絲的辛辣味
4、接下來再準備一些辣椒，先把辣椒給洗淨，然後再切成辣椒小段，切好的辣椒段再給放進碗中備用，再準備一些小蔥，切成蔥花
5、準備一個碗，放入一些澱粉，然後再放入一些清水，攪拌成澱粉水，然後再放在一邊備用
6、接下來鍋中燒水，添加一些鹽，然後再添加一些食用油，水開放入洗淨的蓮藕片焯水，焯水斷生後再撈出控水備用
7、接下來鍋中燒油，放入薑絲爆香，然後再放入焯水的蓮藕炒一炒，翻炒片刻，再倒入澱粉水，翻炒片刻，再放入辣椒圈繼續炒，
8、翻炒均勻再開始調味，添加鹽 雞精 蠔油生抽 ，然後再放入蔥花，翻炒均勻，直接h給盛入盤中，美味即成 美味好吃的炒蓮藕就做好了。
