好吃又簡單的素菜,中國的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜,肉質的鮮嫩和湯汁的濃郁結合在一起,中國的美食是吃不盡的,以下分享好吃又簡單的素菜。
好吃又簡單的素菜1
一、西紅柿炒雞蛋
食材:
西紅柿,雞蛋,蔥,白糖,鹽,油
做法:
1、準備好食材。將西紅柿清洗乾淨,然後切片;碗中打入雞蛋加點鹽;蔥切蔥花備用。
2、炒鍋加油燒熱,倒入雞蛋,炒熟盛出。
3、炒鍋加油燒熱,加入蔥花,爆香後,倒入西紅柿翻炒。
4,倒入雞蛋,翻炒均勻,加入鹽(喜歡吃甜的可以放點白糖),翻炒片刻後,關火,盛出即可。
二、手撕包菜
食材:
包菜,植物油,鹽,大蒜,幹辣椒,生抽,醬油,雞精,醋
做法:
1、將包菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀切一下。
2、放在水中清洗乾淨,撈出瀝乾水分。
3、幹辣椒切去尾部,去籽切成小段,大蒜切片。
4、鍋加油燒熱,下入蒜片,幹辣椒小火炒香。
5、下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,斷生即可。
6、下入鹽,雞精,生抽,幾滴醋大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。
三、酸辣土豆絲
食材:
土豆,大蔥,蒜,生薑,紅椒,青椒,紅幹椒,香菜,香醋,生抽,食鹽適量
做法:
1、將土豆削皮後切成細絲,放在盆中用清水浸泡起來(用清水浸泡,能夠洗去土豆絲表面的澱粉,並且防止土豆絲氧化變黑)。
2、紅椒和青椒都切成絲備用。
3、蒜切成蒜片,大蔥切成蔥片,生薑切成薑片。
4、鍋內加入清水,開大火燒開,水開以後,放入土豆絲,然後放入青、紅椒絲,焯水10秒鐘,用勺子翻一下,即可撈出控水。
5、鍋內燒油,放入蔥、姜、蒜,再放入一些紅幹椒,翻炒出香味以後,放入土豆和青、紅椒翻炒幾下,加入香醋,食鹽,雞粉,白糖,快速翻炒均勻化開調料以後,放入辣椒油(提亮土豆絲的顏色)。
6、翻炒均勻就能出鍋裝盤,酸辣脆爽的土豆絲就做好了。
四、青筍炒木耳
食材:
青筍,木耳 ,紅椒 ,蒜 ,食用油適量,鹽,糖 ,蠔油 ,生粉
做法:
1、青筍清洗乾淨切片,木耳泡發洗淨,紅椒和蒜切片。
2、鍋熱放油,爆香蒜片,下青筍片炒至斷生。
3、放入紅椒、木耳一起翻炒。
4、炒至8成熟時,調入適量鹽、糖,出鍋前澆碗汁,大火炒勻,即可出鍋。
五、洋蔥炒雞蛋
食材:
雞蛋,洋蔥,鹽,雞粉,食用油適量
做法:
1、洗好的洋蔥切成絲,雞蛋打入碗中加點鹽攪散。
2、鍋中加油燒熱,倒入蛋液,炒熟盛出備用。
3、另起鍋加油燒熱。放入洋蔥,翻炒至軟。
4、倒入炒好的雞蛋,翻炒均勻。
5、加入鹽、雞粉,翻炒均勻。
6、關火盛出裝盤即可。
六、香菇油菜
食材:
香菇 ,油菜,姜,蒜,小米椒,生抽,米醋,蠔油,澱粉
做法:
1、將香菇去蒂清洗乾淨,切成薄片;油菜清洗乾淨掰成小片;大蒜切片,小米椒切圈,姜切薑末。
2、開水中加鹽,油菜焯水1分鐘撈出瀝乾水分。
3、香菇焯水2分鐘撈出瀝乾水分備用。
4、起鍋加油燒熱,待油溫5分熱時倒入蒜片、小米辣和薑末爆香,加入生抽、米醋,倒入香菇大火翻炒。
5、加入油菜,翻炒均勻調味,加入鹽,糖(提鮮)加入蠔油,水澱粉勾芡,翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
七、蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
食材:
娃娃菜,粉絲 ,蒜,紅尖椒,細香蔥,白胡椒粉,生抽 ,白砂糖,植物油
做法:
1、準備好食材。將娃娃菜切成4瓣,粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切蔥花、紅尖椒切小塊。
2、炒鍋加油燒熱,油溫3成熱時,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水,加入白砂糖,煮開後盛出。
3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。
4、擺放娃娃菜,將泡軟的粉絲鋪在上面。
5、澆上蒜蓉醬汁,加白胡椒粉提鮮。
6、鍋裏水開後,將娃娃菜放入蒸屜,加入切好的紅尖椒,蒸10-12分鐘,加點蔥花即可。
八、尖椒炒豆腐皮
食材:
豆腐皮,尖椒,蒜,鹽,油,雞精,生抽,水澱粉少許
做法:
1、準備好食材。豆皮清洗乾淨切成長條;尖椒去籽,洗乾淨,切成長條。蒜切成末備用。
2、炒鍋加油燒熱,加入蒜末爆香,加入尖椒翻炒。3、青椒炒熟後放入豆腐皮加少許鹽一起翻炒。4、加入雞精以及水澱粉勾芡一下,避免豆皮過幹。湯汁收一下,出鍋裝盤。
九、地三鮮
食材:
土豆,茄子,青椒,油,醬油,糖,鹽,蔥,蒜,生粉
做法:
1、茄子和土豆去皮清洗乾淨,切成小塊,青椒清洗乾淨手掰成小塊。蔥切蔥花,蒜切成末備用。
2、鍋中加油(油稍多一點)燒熱,七成熱時,將土豆塊倒入,炸至金黃色,略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊一起撈出。
4、鍋中加油燒熱,油溫5分熱時加入蔥花蒜末爆香,加入茄子、土豆和青椒塊中火翻炒,加入生抽、糖、鹽翻炒均勻。
5、加入水,生粉大火收汁即可。
十、辣白菜炒土豆片
食材:
辣白菜,土豆,鹽,油,雞精,蔥
做法:
1、土豆去皮後切薄片,用清水浸泡幾分鐘撈出瀝乾水分,蔥切蔥花。
2、鍋內加油燒熱,加入蔥花炒香,放辣白菜煸炒出味。
3、加入土豆一起翻炒,加鹽調味。
4、待土豆片炒熟後,放雞精即可出鍋。
十一、青椒炒雞蛋
食材:
雞蛋,青椒,姜,生抽,鹽
做法:
1、青椒清洗乾淨切成小塊,碗中打入雞蛋,加點鹽攪拌均勻,生薑切薄片備用。
2、炒鍋加油燒熱,倒入雞蛋,炒熟盛出。
3、炒鍋加油燒熱,加入薑片翻炒一下,加入青椒。
4、待青椒炒斷生後,加入雞蛋一起翻炒,加入生抽,鹽,翻炒均勻後出鍋即可。
十二、黃瓜炒雞蛋
食材:
黃瓜,雞蛋,大蔥,鹽
做法:
1、雞蛋打入碗中加點鹽打散,黃瓜洗淨後切成薄片,蔥切蔥花。
2、鍋中加油燒熱後放入蔥花爆出香味,倒入雞蛋,待雞蛋炒熟後盛出。
3、鍋中加油燒熱後,倒入黃瓜,加少許鹽翻炒。
4、待黃瓜炒的稍軟變色後,倒入雞蛋,加少許鹽翻炒均勻即可。
十三、素炒小油菜
食材:
小油菜,蒜,蔥,油,鹽,味極鮮醬油
做法:
1、小油菜清洗乾淨,放到沸水鍋裏焯水;蒜切薄片,蔥切蔥花。
2、焯水後過兩遍涼水至涼透,瀝乾水分備用。
3、鍋內加油燒熱,加入蔥花、蒜片爆香,加味極鮮翻炒兩下。
4、然後放入青菜,加鹽,大火快速翻炒幾分鐘,出鍋即可。
十四、木耳炒雞蛋
食材:
木耳,雞蛋,鹽,蔥,姜,雞精,香油
做法:
1、木耳泡發洗淨;碗中打入雞蛋,加點鹽攪拌均勻;蔥切蔥花,姜切末。
2、鍋里加油燒熱後,倒入雞蛋炒熟後盛出。
3、鍋裏放油燒熱,放入蔥花、薑末爆出香味,倒入木耳煸炒。
4、待木耳炒熟後加入雞蛋翻炒均勻,加鹽,雞精調味,淋幾滴香油即可出鍋。
十五、虎皮辣椒
食材:
青椒,蒜,醋,鹽,白糖,香醋,生抽,香油
做法:
1、青椒洗淨去蒂,切去青椒的頭部,把青椒籽取出;蒜切蒜末。
2、用生抽,白糖,香醋,鹽調汁備用。
3、平底鍋燒熱,放入青椒,煎至兩面呈虎皮色即可。
4、加油放入蒜末炒香,倒入預先調好的醬汁。
5、煮開1分鐘即可出鍋裝盤。
十六、西葫蘆炒雞蛋
食材:
西葫蘆,雞蛋,雞精,鹽,蔥適量
做法:
1、西葫蘆清洗乾淨後,切成薄片;碗中打入雞蛋,加點鹽打散;蔥切蔥花。
2、炒鍋中加油,待油熱後,倒入雞蛋液,炒熟後盛出備用。
3、再次給炒鍋中加油,待油熱後,放入蔥花,爆出香味。
4、放入切好的西葫蘆,翻炒片刻後,加少許的水,蓋上鍋蓋大約燒3分鐘。
5、放入之前炒好的雞蛋,加上鹽,翻炒片刻,至西葫蘆變軟,加入雞精,翻炒均勻後,出鍋即可。
十七、韭菜炒香乾
食材:
韭菜,香乾,紅椒,鹽,蠔油,味精,生抽,食用油
做法:
1、將清洗乾淨的香乾切成片;韭菜清洗乾淨切成小段;紅椒切成絲備用。
2、起鍋加油,燒至四成熱,放入香乾和紅辣椒煸炒,炒大約1分鐘。
3、放入韭菜繼續翻炒均勻。
4、加入生抽、蠔油和少許鹽調味,加少許水。
5、快速翻炒入味就可以出鍋裝盤了。
十八、火腿土豆片
食材:
火腿腸,土豆,蔥,蒜,姜,青椒
做法:
1、將土豆去皮,清洗乾淨後,切成薄片;將火腿切成薄片;將青椒切成小塊;蔥切蔥花;蒜切蒜末;生薑切成末備用。
2、起鍋燒油,加入蔥花、蒜末、薑末爆香,將準備好的土豆片放在鍋中,進行翻炒。
3、加入醬油,十三香,進行調味。
4、翻炒至土豆斷生,加入青椒,一起翻炒。
5、加入鹽,翻炒均勻。
6、然後加入切好的火腿,一起進行翻炒幾分鐘。
7、加入雞精攪拌均勻出鍋即可。
好吃又簡單的素菜2
第一道菜是油燜春筍
【油燜春筍的食材】春筍 1斤,蒜 ,
生抽 1勺,老抽 1勺,砂糖和米酒 少許。
【油燜春筍的做法】新鮮的春筍剝掉老的部分,把春筍切成小段,鮮嫩的春筍不需要焯水。炒鍋用小火把油和砂糖炒勻,砂糖成琥珀色,放入春筍爆炒,春筍上色後,放入蒜蓉、生抽、老抽和米酒,把調味料和春筍炒勻,放入少許水,把春筍燜入味即可。
第二道菜是手撕杏鮑菇
【手撕杏鮑菇的食材】杏鮑菇 2個,蒜、小米椒、香蔥 、生抽、麻油 適量。
【手撕杏鮑菇的做法】杏鮑菇清洗乾淨,杏鮑菇隔水蒸10分鐘,把杏鮑菇蒸熟。等杏鮑菇放涼後,戴着一次性手套把杏鮑菇撕成細條。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉,放入小米椒炒一下,關火後放入生抽炒勻。杏鮑菇撒一些蔥粒,淋上炒好的蒜蓉醬汁。手撕杏鮑菇在品嚐時把醬汁拌勻即可。
第三道菜是白灼秋葵
【白灼秋葵的食材】秋葵 500克,蒜、小米椒、生抽、蠔油鹽和砂糖 適量。
【白灼秋葵的做法】把生抽、蠔油、鹽和砂糖放在碗裏拌勻,秋葵清洗乾淨,秋葵對半切開。炒鍋燒開水後,放入秋葵灼水,大概煮5分鐘,把秋葵煮熟撈起來瀝水,把秋葵擺放整齊。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉和小米椒,放入準備好的醬汁煮沸關火。把蒜蓉醬汁淋在秋葵上面即可。
第四道菜是蒜蓉莧菜
【蒜蓉莧菜的食材】莧菜 500克,蒜 、鹽 適量。
【蒜蓉莧菜的做法】先把莧菜根部切掉,摘掉莧菜老的部分,把莧菜洗淨後摘成小段。如果喜歡蒜香味濃郁,可以多準備一些蒜蓉。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉,放入莧菜用大火爆炒,莧菜斷生後,放鹽調味,關火炒勻即可。
第五道菜是紅燒蘿蔔
【紅燒蘿蔔的食材】蘿蔔 1個,姜蔥 適量,
生抽 2勺,老抽 1勺,砂糖 1勺,鹽 少許。
【紅燒蘿蔔的做法】蘿蔔削皮切成小塊,我把蘿蔔切成了小方塊,想做成紅燒肉的感覺。炒鍋放油和砂糖,用小火把砂糖炒融化,放入蘿蔔塊翻炒,把蘿蔔炒上色後,放入薑蓉、生抽、老抽和砂糖,把調味料和蘿蔔炒勻。加入和蘿蔔平齊的溫水,蓋上蓋子把蘿蔔燜軟,用中火燜15分鐘左右。如果湯汁還剩比較多,用大火收汁,裝盤後撒上蔥粒即可。
第六道菜是糖醋蓮藕
【糖醋蓮藕的食材】蓮藕 1小節,蒜、青椒 適量。米醋、砂糖、鹽 適量。
【糖醋蓮藕的做法】蓮藕沖洗乾淨,蓮藕削皮切成小塊,燒開水放入蓮藕塊焯水,蓮藕焯水一方面把蓮藕煮熟,另一方面可以洗掉蓮藕的澱粉。蓮藕焯水後瀝水,炒鍋燒熱油爆香蒜蓉,放入蓮藕塊煸炒,加入米醋、砂糖和鹽炒勻,放入青椒塊一起翻炒,把青椒炒熟,蓮藕吸收了醬汁後關火裝盤。
第七道菜是醬汁茄子
【醬汁茄子的食材】茄子 1個,蒜、香蔥、香菜、幹辣椒 適量。
生抽、蠔油、香油、鹽 適量。
【醬汁茄子的做法】炒茄子要用比較多油,我把茄子切成細條,用微波爐高火叮5分鐘,茄子煮熟。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉和幹辣椒碎,放入茄子、生抽、蠔油炒勻,煮沸後放入蔥粒和香菜碎,淋上香油炒勻,關火裝盤即可。
第八道菜是剁椒蒸小芋頭
【剁椒蒸小芋頭的食材】芋頭、剁椒、香蔥、生抽、砂糖、香油 適量。
【剁椒蒸小芋頭的做法】小芋頭削皮,把小芋頭對半切開放入盤子,把生抽、砂糖、香油和剁椒拌勻,淋在芋頭上,芋頭用蒸鍋大火蒸15分鐘,把芋頭蒸熟,撒上蔥粒即可。
第九道菜是烤土豆角
【烤土豆角的食材】土豆 6個,孜然粉、辣椒粉、鹽、油 適量。
【烤土豆角的做法】土豆削皮切滾刀塊,土豆冷水下鍋煮5分鐘,土豆撈起瀝水。土豆塊用孜然粉、辣椒粉、鹽和油拌勻,用烤箱200度烘烤20分鐘,烤土豆角也可以用空氣炸鍋烤熟。
第十道菜是蒜蓉辣醬炒椰菜
【蒜蓉辣醬炒椰菜的食材】椰菜 半個,蒜 、鹽 、砂糖 和蒜蓉辣椒醬 適量。
【蒜蓉辣醬炒椰菜的做法】椰菜撕成小塊,椰菜清洗乾淨。炒鍋爆香蒜蓉,放入椰菜用大火爆炒,放少許鹽蓋上蓋子燜2分鐘,打開蓋子放入蒜蓉辣醬和砂糖炒勻即可。
第十一道菜是炒胡蘿蔔萵筍腐竹
【炒腐竹胡蘿蔔萵筍的食材】腐竹 、胡蘿蔔 、萵筍 、姜、蒜、鹽 香油 適量 。
【炒腐竹胡蘿蔔萵筍的做法】腐竹折成小段後,用水浸泡,把腐竹泡軟。胡蘿蔔和萵筍削皮切成小段。炒鍋爆香姜蒜蓉,放入胡蘿蔔和萵筍炒熟,放入泡軟的`腐竹和小米椒炒勻,再加入鹽和香油炒勻即可。
第十二道菜是黑木耳炒胡蘿蔔
【黑木耳炒胡蘿蔔的食材】胡蘿蔔、百合、黑木耳、蒜、香蔥、鹽 適量。
【黑木耳炒胡蘿蔔的做法】先把幹黑木耳用水浸泡,把黑木耳泡軟,黑木耳清洗乾淨,把黑木耳硬的部分切掉。燒開水後放入黑木耳煮片刻。百合一片一片清洗乾淨,胡蘿蔔削皮切薄片。炒鍋燒熱油爆香蒜蓉,放入胡蘿蔔片爆炒,把胡蘿蔔炒斷生,放入黑木耳和百合炒勻,放少許水燜2分鐘,最後放鹽調味炒勻,撒上蔥粒炒勻即可。
好吃又簡單的素菜3
金針菇炒蛋
做法:
1、將金針菇去除根部的1-2釐米,洗淨,泡在淡鹽水中;
2、雞蛋打散,放少許鹽、胡椒粉和清水,攪拌至均勻;
3、鍋燒熱,加少許油,下雞蛋,炒熟成蛋花狀,盛出;
4、鍋中放少許油燒熱,下金針菇,炒至發軟,加入炒熟的雞蛋;
5、翻炒至二者混合均勻,加鹽和耗油,攪拌均勻後加少許蔥花,出鍋。
小貼士:
1、金針菇在鹽水中浸泡,是爲了消除可能的細菌和異味;
2、炒雞蛋得用大火,雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。
蠔油雙菇
做法:
1、香菇和口蘑分別洗淨去蒂,每個蘑菇剖成4塊。油麪筋剖開兩半,香蔥切碎備用;
2、鍋中放入適量油爆香香蔥碎,然後放入口蘑塊和香菇塊翻炒均勻;
3、待雙菇稍稍變軟後調入生抽、蠔油翻炒均勻;
4、加入麪筋和高湯,待湯汁稍微收幹,調入白砂糖翻炒均勻後裝盤即可。
小貼士:
小小蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常鮮美的食物。各種蘑菇不僅口感鮮美、細膩嫩滑,營養價值也非常高,是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分,具有很強的保健功能。
經常食用可以很好地協調人體對其他營養的吸收,從而增加食物的營養效率。比如草菇富含維生素C,香菇可以提高心臟病人的免疫力,金針菇可以促進孩子大腦和骨骼的發育。
番茄炒西葫蘆
做法:
1、番茄底部用刀劃十字,頂部用小刀去蒂,放入能蓋過西紅柿的沸水鍋中煮一分鐘左右撈出,用手剝掉皮後切成小丁;
2、西葫蘆切圓形一釐米左右厚的薄片,然後再切半,熱鍋下油,放入西葫蘆大火煸炒至七成熟,瀝油撈出;
3、用剛纔剩下的鍋不需要再放油,放入番茄丁和鹽,炒至番茄變泥狀,加入西葫蘆繼續煮一會兒即可。
響油白菜
做法:
1、白菜洗淨,用手撕成條,放入燒開了水的鍋中,待水再次開起就撈出,不要煮時間長了,這樣剛好爽口;
2、燙過的白菜控掉水,放入盤中,依次澆上生抽,鹽糖,花椒粉辣椒粉;
3、1大匙油放入小鍋中燒熱熱的,均勻澆在撒了調料的白菜上,與此同時倒入一勺好醋~拌一下就可以吃啦。
小貼士:
1、油不需太多,夠澆熟調料即可;
2、放涼了也很好吃。
金蒜小油菜
主料:油菜500克
輔料:香菇1把
調料:色拉油適量、雞精少許、蒜1頭、水適量、蒸魚豉油2湯匙、白糖1/2茶匙
金蒜小油菜的做法:
1、大蒜香菇切末,蒸魚豉油加水,加一點白糖和雞精調成一小碗汁
2、小鍋放水,放點油和雞精,燒滾後把小油菜燙熟
3、小油菜瀝水,頭朝外碼盤備用
4、另起一小平底鍋加油,燒熱後放香菇和大蒜末,炸成金黃色的酥,馬上關火
5、趁熱淋上調好的豉油汁,澆在中間的葉子上