紫薯的功效與作用有哪些的，紫薯相信大家都有吃過，它是番薯中的一種，紫薯裏含有很多的膳食纖維，對人的腸道消化很有作用，小編和大家一起來看看紫薯的功效與作用有哪些的。
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1、對心血管病作用
花色苷有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色苷能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
2、抗突變
紫薯花色苷可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色苷具有很強的抗突變作用。
3、護肝
大量花色苷的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發肝損傷，色苷能抑制四氯化碳引發急性肝損傷。
4、抗氧化
紫薯花色苷清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強。同時紫薯花色苷能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化。
吃紫薯注意事項
1、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因爲澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。
3、忌單吃紫薯，應該搭配優質蛋白的食物一起吃，營養更全面。
4、紫薯含有氧化酶，容易產氣，吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
5、溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
紫薯的美味吃法
香烤奶香紫薯
材料、紫薯300克、動物淡奶油20克、砂糖20克、中筋麪粉10克、普通澱粉5克。
做法、
1、紫薯放蒸鍋將其蒸熟。用筷子叉叉，中間沒有硬芯就行了。
2、紫薯稍冷剝皮，趁熱裝入容器，用勺子壓碎。放入糖、中筋麪粉、普通澱粉攪拌加下。
3、加入動物淡奶油。
4、用祈合打蛋器最小檔低速攪打均勻，直至沒有大顆粒，打出粘性。
5、烤盤鋪油布或者油紙。
6、取一小塊紫薯，搓成圓球。直到全部搓完。將搓好的紫薯丸子用燒烤竹籤串好，將丸子串碼在烤盤內。
紫薯牛奶糕
材料、紫薯150g、鮮奶360g、砂糖50g、魚膠粉12g。
做法、
1、魚膠粉先用一點水浸泡變軟。
2、紫薯去皮切塊蒸熟後，放入攪拌機攪拌，再加入200g的鮮奶加以攪拌。
3、鍋裏倒入剩下的160g的鮮奶，加入砂糖，魚膠粉攪拌至融化。
4、加入紫薯泥漿煮滾，再以小火繼續攪拌五分鐘。過程要不斷攪拌避免粘鍋燒焦。
5、倒入容器裏讓它冷卻，放入冰箱直至凝固。冰的'更好吃。
6、烤箱預熱，200度5分鐘，再轉180度，15分鐘即可。
紫薯的選購技巧
1、不要要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味的，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差，儘量不要挑選。
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1、防治便祕
紫薯是可以防治便祕的，這是因爲紫薯裏面含有很多的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動和腸道消化，使淤積在腸道內的殘渣可以及時的排出來，有便祕的朋友們就可以吃一點紫薯哦。
2、減肥
很多想要保持身材或者是想要減肥的朋友們可以考慮吃一點紫薯，因爲紫薯的熱量是極低的，幾乎是沒有膽固醇的，而且還有一個很有效的作用就是可以防止這些糖類在身體裏面轉化爲脂肪，所以這也是減肥和保持身材的女性朋友們的一個福音啊。
3、增加人體的免疫力
這是因爲紫薯裏面含有一種叫做黏液的蛋白，它可以幫助並且預防人體內部的膠原病發生，因此就可以提高人體的免疫力。
4、防癌抗癌
其實很多的食物都是具有防癌抗癌的，只是人們都不重視，這紫薯裏面含有硒、鐵等元素，這些都是可以增加人體的`免疫力，來抵抗疾病的，並且可以抗疲勞等，而且還可以抑制人體內的癌細胞的蔓延等，想要延緩衰老的女性就可以吃一些紫薯了。
5、美容
這是因爲紫薯裏面含有一種可以刺激人體內部的激素，這樣就可以保護人們的皮膚，使皮膚始終保持一種光滑、亮麗的狀態。
6、保護肝臟
很多人都不知道紫薯裏面還含有一種叫做花色甙的物質，這是可以抑制四氯化碳，防止病變對肝臟不好，所以適當的吃紫薯對人體還是很有好處的。
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吃紫薯的禁忌與注意事項
1、紫薯不能生吃
紫薯不能生吃是它的最大禁忌，因爲紫薯中含有大量的澱粉粒，這種物質直接進入人體以後是難以消化的，而且會加重腸胃的負擔，會出現消化不良和腹痛。
2、胃不好不能吃紫薯
紫薯這種食材中含有大量的糖份，人們食用以後會刺激胃酸分泌，會讓胃酸數量過多，讓人們出現胃不適或者燒心與噁心的症狀，對身體健康不利。
3、紫薯吃後易脹氣
紫薯食用以後容易脹氣，因爲紫薯中含有大量的氧化酶，它們進入腸道以後容易產生氣體，會讓人們的出現腹脹或者呃逆與放屁等多種不良症狀。
4、紫薯單獨食用不好
紫薯這種食材營養價值雖高，但是它的營養比較單一，平時不易單獨食用，應該把它與高蛋白的食材結合在一起食用，這樣會讓營養更均衡，更利於人體對營養成分的吸收和利用。
綠豆紫薯西米露是很多人都喜歡吃的一種甜品，特別適合在夏天吃，它是以綠豆紫薯和西米爲主要原料搭配適量牛奶製成的美味食品。做好以後的綠豆紫薯西米露不但滋味誘人，營養價值還特別高，養生功效也很出色，想具體瞭解可以和我一起去看看。
綠豆紫薯西米露的功效與作用
1、解毒排毒
解毒排毒是綠豆紫薯西米露最重要的功效，因爲裏面使用的綠豆本身就是一種能解毒的食材，而紫薯中又含有大量的果膠和膳食纖維，他們能加快身體內有害物質排出，經常吃綠豆紫薯西米露能起到特別好的解毒排毒作用。
2、抗氧化
人們經常吃紫薯綠豆西米露，還能提高身體的抗氧化能力，因爲它含有豐富的花青素和維生素c以及一些活性成分，這些物質在被人體吸收後，能阻止人體內氧化反應出現，而氧化反應又是導致人體衰老和病變的重要因素，因此人們吃了綠豆紫薯西米露也能延緩衰老預防疾病。
3、預防癌症
綠豆紫薯西米露還能預防癌症發生，它能爲人體補充豐富營養，並能加快身體的有害物質排出，可增強人體自身免疫功能，能阻止人體細胞癌變，對人類經常出現的腸癌，胃癌肺癌等症，都有特別好的預防作用。
4、減肥瘦身
紫薯綠豆西米露是一種低脂低熱量的健康食品，人們吃了它以後能增加身體飽腹感，也能減少身體對熱量的吸收，它能加快身體內多餘脂肪分解和代謝，能讓人類體重慢慢減輕，其減肥瘦身的功效特別明顯。
