大蒜的功效以及作用，這種食物是大家所熟知的，但是很多人都不知道大蒜有什麼作用，只是覺得做菜的時候放一點更好吃，而且對人體有益，下面小編帶大家簡單瞭解一下大蒜的功效以及作用。
大蒜的功效以及作用1
1、大蒜的功效與作用
大蒜能行滯氣也能暖脾胃還能解毒殺蟲，平時它能治療人類的飲食積滯和脘腹冷痛以及水腫脹滿和腹瀉等還有痢疾等多種疾病，另外它還能治療人類的百日咳和癰腫以及蛇蟲咬傷，治療功效特別好。
2、大蒜能防蟲
平時生活中人們在保存米類食材時，可以取幾瓣大蒜放入到米桶中，然後密封保在了，能有效預防米類食材生蟲，可以讓它們的保質期明顯延長，另外大蒜還能治療中暑，平時出現中暑以後可以把大蒜與與明礬一起研碎，用溫開水送服，能讓中暑的`症狀很快好轉。
3、大蒜能降血壓
每天早起以後空腹吃大蒜兩瓣，連續服用十天，能讓過高的血壓降下來，另外大蒜能還能預防感冒，平時把大蒜研成經碎末，與相同數量的蜂蜜放在一起調勻，在每天晚上睡前服用，能有效預防流行感冒的發生。大蒜還能止吐，治療時可以把兩頭大蒜放在火上烤熟，然後用蜂蜜水送服，能讓嘔吐的症狀很快好轉。
大蒜是家家戶戶必備的一種調味品，也是人們最喜歡吃的一種保健食材，它不但能在烹調菜品時提味增香還能爲人體補充營養，更能預防多種疾病，適合人們經常吃，但很多人保存到大蒜，經常會發芽，這讓他們煩惱不已，特別想知道大蒜怎麼保存不發芽，今天我就帶大家去尋找答案。
大蒜怎樣保存不發芽
1、風乾保存
把大蒜分幹以後保存大蒜不容易發芽，特別是在中國北方地區空氣比較乾燥，可以把收取以後的大蒜直接裝入到我那裏，然後把它懸掛在陰涼通風的地方風乾，這樣就能延長大蒜的保質期，而且不會讓大蒜髮芽。
2、藥物燻蒸
大蒜用藥物燻蒸以後再保存也不會發芽市場上出售的，很多大蒜都是經過硫磺燻蒸的，他在燻蒸過程中會殺死大蒜中的活細胞，可防止大蒜髮芽，但這樣的大蒜也不適合人們經常使用，因爲它有硫磺殘留，過多食用會危害身體健康。
3、高溫處理
把大蒜經高溫處理以後再保存它也不容易發芽，最好的保存方法是把大蒜放入到烤箱中，把烤箱溫度設置在45~50度左右，讓大蒜在裏面考試到15分鐘，然後再取出，把它放在陰涼通風的地方保存大蒜就不容易發芽。
4、密封保存
那大蒜保存在密封的環境中也能防止大蒜髮芽，在保存大蒜的時候，可以把大蒜一瓣一瓣的掰開，把壞的大蒜瓣去掉，隨後把得到的大蒜瓣裝入到可以密封的乾淨瓶子中，把蓋密封好，防止它與空氣接觸，這樣可降低保存環境中的氧氣濃度，能防止大蒜髮芽。
大蒜的功效以及作用2
【別名】
大蒜、胡蒜、紫皮蒜、獨頭蒜。
【註解】
蒜原產於中亞，相傳是漢代張騫出使西域時帶回中國的。因其出於胡人居住地，故有“胡蒜”之稱。大蒜屬於百合科植物，也是日常的菜類和調料，被譽爲“天然抗生素”。
【營養成分】
大蒜中含蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分，還含有硫、硒、有機化合物（大蒜素）以及多種活性酶。此外，大蒜中鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富。
【藥性功效】
蒜性溫，味辛，具有健胃、殺菌、散寒之功效。大蒜精油植物殺菌素可以治療急慢性胃腸道炎症及潰瘍性疾病、呼吸道感染性疾病、結核性疾病、真菌（黴菌）感染性疾病等等，並可提高機體免疫力，改善病人體質，增強機體抗病能力。大蒜還可以調節血脂、降血壓、抗腫瘤。此外，常吃大蒜能稀釋血液。同時，蒜辣素具有殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂病菌及防癌、防治心血管疾病等多種疾病的作用。
【宜食】
蒜適宜肺結核、癌症、胃酸減少、胃酸缺乏、高血壓、動脈硬化、鉛中毒、痢疾、腸炎、傷寒、鉤蟲病、蟯蟲病等患者在夏季食用；抽菸喝酒的人血液黏稠，應常吃大蒜；大蒜防病治病，宜生用，不宜熱用，因大蒜素是一種揮發性油類，加熱會被破壞；大蒜具有顯著的廣譜抗菌作用，所以，感染性疾病，如春季的呼吸道傳染病（包括流腦、流感）流行時，夏秋季腸道傳染病（包括傷寒、副傷寒菌痢）流行時，宜常吃些生大蒜，作爲預防。
【忌食】
陰虛火旺之人，經常出現面紅、午後低熱、口乾便祕、煩熱等症狀者忌食大蒜；有胃及十二指腸潰瘍、目疾、口齒喉舌疾病者不宜食用大蒜。此外，大蒜忌與蜂蜜一同食用。
【文獻參考】
《本草衍義補遺》、“大蒜，性熱善散，善化肉，故人喜食，多用於暑月。”“其傷脾傷氣之禍，積久自見。”
《本草綱目》、“夏月食之解暑氣，北方食肉面，尤無不可。”“其辛能散氣，熱能助火，傷肺，損目，久食傷肝損眼。”
《本草經疏》、“凡肺焉有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人，切勿沾脣。”
《本經逢源》、“腳氣，風病及時行病後忌食。”
《本草求真》、“忌與蜜同食。”
《隨息居飲食譜》、“陰虛內熱，胎產，痧豆，時病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸懋，鹹忌之。”
【食療偏方】
蒜泥
原料、大蒜。
製法、取潔淨大蒜瓣3～6克，壓碎，搗成爛泥。
用法、塗於紗布上，交叉敷於涌泉穴（即左側出血敷右側，右側出血敷左側）並用紗布固定，每次貼敷6～8小時。
功效、治小兒鼻出血。
