吃了發黑的口蘑怎麼辦？我們都知道口蘑是一種口感很鮮美的菌類，它的外觀是白色又圓潤的，看起來很有食慾，好吃又有營養，可以煮湯，也可以炒，有很多烹飪方法。但是口蘑如果發黑了還能吃嗎？吃了發黑的口蘑怎麼辦？
吃了發黑的口蘑怎麼辦1
口蘑裏面黑色能吃嗎
視具體情況而定。
能食用的情況
如果只是菌傘部分發黑而非長黴，因爲口蘑是一種白色野生蘑菇，表面呈白色的，切開之後裏面也是白色的，一般是不會出現發黑的情況的，變黑只是口蘑裏多酚氧化酶氧化變黑了。
不能食用的情況
如果裏面的肉質也變黑就不能吃了，因爲口蘑這類的菇類食物保質時間一般都不長，基本經過一天後就會變黑，時間久了就會滋生細菌導致變質，人體食用之後會致人體出現腹痛、腹瀉等不適症狀發生。
吃了發黑的口蘑怎麼辦
根據實際情況而定。
因爲個體差異，有的人食用了變質的口蘑之後，身體沒有什麼不適症狀的出現，那麼這時候只要食用一些促進消化的`食物，加速消化代謝即可。
如果食用發黑的口蘑之後出現了明顯的腹痛、腹瀉等症狀，並且情況還在不斷加重，那麼這時候建議及時去醫院進行就醫，不要自行進行止痛、止瀉，以免耽誤病情
口蘑應該怎麼保存
1、新鮮口蘑不要沾水，直接用保鮮袋密封裝好隔絕氧氣，放入冰箱冷藏保存，但需要時不時拿出來透氣、否則容易腐爛。
2、幹口蘑因爲已經脫掉了水分，避免陰暗潮溼，避免表面接觸水，就可以繼續在陰涼乾燥的環境保存。
3、冷凍存放，可以將新鮮口蘑放冰箱時冷凍2~3天來延長保質期，想吃時取出化開即可；也可以把蘑菇表面的水吸走，然後再放放入冰箱冷凍，就能得到凍幹口蘑了。
小貼士：以上保存方法只是讓口蘑在短時間內不發黑，但是新鮮的口蘑纔是口感最佳的，所以每次買的量不要多，買了儘快食用完。
如何挑選新鮮口蘑
觀察色澤
口蘑顏色是白色略帶點灰，一般不會太白，太白有可能是商家使用漂白劑漂白，這種不建議購買食用發黃也不好，發黃的可能是口蘑老、噴過水或受雜菌污染。
聞氣味
如果聞到發酸、發臭的氣味，口蘑很可能過了保質期，也不能購買食用。
看外觀
好的口蘑表面沒有腐爛、沒有水漬、形狀比較完整一般蓋直徑小的比較嫰，而蓋直徑過大的則老，過於成熟吃烹飪時口感不好。一般直徑不超過4CM，且茹蓋將茹柄緊緊包住的，若是分離可以看到裏面的菌絲，此口蘑則不好。
吃了發黑的口蘑怎麼辦2
口蘑變黑還能吃嗎
1、菌蓋變黑可以吃
如果菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營養價值會有所降低。
2、菌褶發黑可以吃
口蘑貯藏期間逐漸衰老，出現開傘，菌膜脫落等現象。口蘑菌褶發黑是因爲存放時間長，菌褶中孢子已成熟。這樣的口蘑可以食用，但是口感和營養價值會下降。
3、菌內變黑不能吃
口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘甚至有酸臭味，說明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒有營養價值，還存在安全隱患。
口蘑爲什麼變黑了
1、被氧化
放置時間久了，細胞裏多酚氧化酶與氧氣反應了，馬鈴薯、蘋果切開久了也一樣。
2、腐敗變質
口蘑存放不當機會容易放生黴變，就會變黑。
防止口蘑變黑的方法
1、淋酸
口蘑切開後淋上0.7%的檸檬酸水，可以減緩褐變反應;
2、隔氧
用保鮮袋把口蘑裝起來隔絕氧氣，稍微壓住袋口但是不能密封，否則袋內溼度過大會加速腐爛;
3、冷藏
口蘑置於低溫下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質。低溫環境爲-2至2攝氏度。
