超級下飯的菜有哪些？當到夏天的.時候大人，小孩的胃口都變得十分不好，有什麼菜可以開胃讓大家都有胃口呢？超級下飯的菜要怎麼做？小編給大家整理了超級下飯的菜的文章，希望對大家有所幫助。
超級下飯的菜1
涼拌茄條
用料：茄子(紫皮，長)2個、蔥5克、蒜5克、幹辣椒1個、生抽1湯匙、食鹽1茶匙、醋1/3湯匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、植物油1.5湯匙、花椒20粒
做法：
1、長茄子洗淨，切成條狀備用
2、切好的茄條碼入盤中，蒸熟(約5-7分鐘)，蔥、蒜、幹辣椒切末備用
3、調汁：生抽、鹽、醋、少許白糖和香油調勻
4、蒸好的茄條放涼瀝乾多餘水分，澆料汁後，將切好的蔥、蒜、幹辣椒擺到茄條上面
5、另起鍋，入植物油、花椒燒至八成熱
6、去除花椒將熱油澆到茄條上，吃前拌勻即可
七、蒜味茄泥
手撕茄子
用料：茄子(紫皮，長)2個、香菜3根、野山椒6個、醬油4湯匙、香醋2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油3克、辣椒油5克、蒜1頭
做法：
1、茄子去頭去尾，放入蒸鍋大火蒸熟
2、這時我們可以準備涼拌調料，野山椒切圈，蒜壓成泥，香菜切末，醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、辣椒油適量，調配成涼拌汁
3、茄子蒸軟至用筷子能插入即可(要多插幾個地方)
4、將茄子拿出，撕開兩半放入盤中放涼，放涼後再撕成細長條
5、然後撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入備好涼拌汁，拌勻放置一會即可開吃
超級下飯的菜2
茄子豆角
用料：茄子(紫皮，長)1個、四季豆300克、姜2片、蒜5瓣、幹辣椒6個、植物油適量、生抽1湯匙、蠔油2湯匙
做法：
1、豆角擇去老筋、洗淨切段，茄子洗淨、切長條，幹辣椒切段，薑切片
2、鍋中熱油，先放入豆角炸透至表皮褶皺後盛出
3、再放入茄子炸透後盛出，鍋中留少許底油，爆香姜、蒜和幹辣椒
4、放入茄子和豆角翻炒一會兒，最後調入生抽、蠔油即可
醬燒茄子
用料：茄子(綠皮)400克、尖椒1個、食鹽2克、蒜5克、豆瓣醬5克、甜麪醬6克、白糖3克、植物油適量
做法：
1、茄子洗淨撕成塊放大碗中，少加點鹽揉勻，靜置一會兒後瀝乾水分
2、尖椒洗淨切片，蒜切成片備用
3、鍋注油燒熱，下入茄子塊炒軟後盛出
4、鍋內留底油，放入豆瓣醬、甜麪醬、糖炒出醬香味
5、放入炒軟的茄子翻炒均勻，最後放入尖椒和蒜片炒勻出鍋
