豉汁煎海蝦
材料
主料：海蝦150克，
調料：白皮大蒜3克，豆豉6克，姜2克，大蔥5克，植物油18克，鹽1克，味精1克，豌豆澱粉4克，胡椒粉0克
做法
1.蒜剁成蒜茸；豆搗成泥蓉狀；姜切成薑末；蔥切蔥花；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約8克；
2.用油15克起鍋，將海蝦放在鍋中煎香；
3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、蔥花，注入二湯100毫升，用精鹽、味精調味，加蓋蓋着；
4.待熟，用溼澱粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和勻，上碟便成。
小訣竅
食物相剋：
海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的`水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
豉香海蝦
材料
冰凍海蝦，幹豆豉，蔥花，姜蒜，料酒，老抽，白糖，
做法
1.海蝦解凍後，洗淨剪去須，用剪刀剪開背部，挑出腸泥
2.幹豆豉壓碎切成末，蔥切蔥花，姜蒜切成末
3.燒熱油鍋，倒入色拉油，用小火煸炒豆豉末，蔥花和姜蒜末至出香味
4.轉大火，把海蝦倒進去翻炒，至完全變色後，加少許料酒蓋鍋蓋燜幾秒鐘
5.開蓋，放半湯匙老抽和半湯匙白糖，加半碗水，蓋上蓋子轉中火煮三五分鐘，開蓋把湯汁收幹即可
香煎海蝦
材料
海蝦，蒜茸，姜茸，黃油一小塊，料酒一勺，鮮醬油(或者生抽)一勺，老抽一勺，白糖少許
做法
1.平底鍋加熱，放入黃油，待融化後爆香蒜末和薑末
2.放入處理好的海蝦，幹煎
3.蝦煎到兩面紅，撒上一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，白糖，蓋上蓋子小火煮5分鐘左右
豉香海蝦
材料
冰凍海蝦，幹豆豉，蔥，姜，蒜，色拉油，料酒，老抽，白糖，
做法
1.海蝦解凍後，洗淨剪去須，用剪刀剪開背部，挑出腸泥
2.幹豆豉壓碎切成末，蔥切蔥花，姜蒜切成末
3.燒熱油鍋，倒入色拉油，用小火煸炒豆豉末，蔥花和姜蒜末至出香味
4.轉大火，把海蝦倒進去翻炒，至完全變色後，加少許料酒蓋鍋蓋燜幾秒鐘
5.開蓋，放半湯匙老抽和半湯匙白糖，加半碗水，蓋上蓋子轉中火煮三五分鐘，開蓋把湯汁收幹即可
