我們都知道有的傳統糕點製作過程十分複雜，比如千層糕，千層糕是什麼呢？是哪裏的傳統糕呢？想要成功的做出千層糕，應該要怎麼做呢？讓我們一起來看看下面的內容吧。
千層糕是什麼1
千層糕的簡介
千層糕是北京地區的漢族風味糕類小吃之一。千層糕製作精細，糕體鬆軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。取適量麪粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過篩後待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的麪粉中再拌上白糖製成熟面。
發酵後加入鹼水和白糖揉勻，餳一會。將少許麪粉鋪在案板上將餳好的發麪團放在上面揉一揉，擀成麪皮，取一半熟面撒在三分之二麪皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對摺成三層，將麪皮兩頭壓死如此往復三四次，餘下幾次刷芝麻油。在摺好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。
千層糕的做法
1、將材料1拌勻揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。
2、將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻爲內餡備用。
3、將作法1的麪糰杆成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的.餡料，將一邊摺疊壓緊。
4、再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
5、再把面片另一半鋪上餡料後，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。
6、蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可。
千層糕是什麼2
千層糕的做法一
材料
發麪000克，鹼面5克，動物油20克，苦豆粉20克(其他調料也可以，比如芝麻碎、辣椒粉、花椒粉等)。
做法
1、發麪和鹼面揉均勻，如果會蒸饅頭，這一步就相當簡單了。
2、麪糰摁扁，擀成長條，動物油化開，均勻抹上一層。
3、中間撒上苦豆粉或者其他調味品，四周留些邊，這樣蒸出來形狀整齊。
4、順着一條邊捲起來，注意卷整齊，壓扁再擀成長方片。
5、確定麪餅的中線，然後從兩頭向中間對摺，再對摺，就像疊被子一樣。
6、擀成1釐米厚，用潮溼的籠屜布蓋住餳20分鐘。
7、水燒開，鋪上籠屜布，將生坯放入鍋內，大火蒸30分鐘。
8、出鍋稍晾後切塊。
小訣竅
沒蒸過饅頭不會發面的，每斤麪粉加入5克酵母、3克泡打粉、10克白糖和成麪糰，其他程序相同。
千層糕的做法二
材料
1、中筋麪粉500公克，細砂糖40公克，泡打粉8公克，沙拉油20公克，奶油20公克，酵母粉8公克，水250㏄。
2、鹹蛋黃6個，椰子粉60公克，奶油30公克，煉乳50公克，青木瓜絲適量，紅木瓜絲適量。
做法
1、將材料1拌勻揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘備用。
2、將鹹蛋黃烤熟或蒸熟後剁碎，與其他材料2拌勻爲內餡備用。
3、將作法1的麪糰桿成一大張薄片，約30×60公分大小，在中間鋪上拌好的餡料，將一邊摺疊壓緊。
4、再鋪上一層餡料，再將另一邊摺疊壓緊成一長形面片。
5、再把面片另一半鋪上餡料後，對摺壓緊，最上層表面沾上少許的水，撒上青、紅木瓜絲。
6、蒸籠底部放上一張白紙，將千層糕放入蒸籠，用中火蒸30分鐘即可。
