說起糕點，相信大家都有自己心目中的最愛，那麼大家有沒有聽說過栗子糕呢？它是一道來自北京的漢族特色小吃。今天小編爲大家帶來的是栗子糕的做法，讓我們一起來看看怎麼做吧。
栗子糕的做法1
栗子糕的簡介
栗子糕是北京漢族特色糕類小吃。以栗子泥夾金糕片和澄沙餡而成。糕分5層，上中下爲黃色栗子泥，呂間夾紅、褐兩色的金糕、澄沙。色澤豔麗，質地鬆軟細膩，香甜適口。北京又一順飯莊製作的此糕，1997年認定爲《中華名小吃》。
它的做法是生栗子去皮蒸熟爛後搗成泥，並準備好京糕切的大片和澄沙餡，將200克栗子泥分成3份，用一份攤開爲底層，接着鋪一層京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一層澄沙餡後，最後一份慄泥抹在最上層，上面用切成小菱角形的京糕片和細青梅絲拼成圖案，就成了上、中、下爲黃色，中間夾有紅、褐兩色五層的.栗子糕了。吃時，用白糖和糖桂花熬成的糖汁澆在上面即可。
栗子糕的做法
原料：
生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克。
製作及食用過程：
1、用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中，注入清水，上火煮透（約煮十分鐘），撈出。待晾溫後，剝去內外兩層皮，用清水沖洗乾淨。
2、將清水注入銅鍋，放入去皮栗子，上火煮30分鐘左右，撈出控淨水。
3、將煮透的栗子擦過細羅，然後將栗子搓成泥狀，晾涼後放在乾淨的布中，加入50克白糖、桂花醬隔着布搓成栗子面放在案上，用刀壓抹成四分厚的長方形片，在表面撒上一層白糖壓平將四邊切齊，再切成四分見方的塊碼在盤中即成。
栗子糕的營養價值
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓並冠心並動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；
2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；
3、栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
栗子糕的做法2
原料:
栗子1000克、金糕310克、澄沙餡450克、青梅5克、白糖300克、瓜子仁5克
製作:
一、將栗子洗淨，用刀在皮上劃一小口，放涼水鍋裏，水要漫過栗子，用旺火煮20分鐘撈出，剝去皮，再上籠蒸1小時左右。當栗子肉軟爛後，搗碎過羅，揉勻即成栗子泥，如泥幹散，可適當加水和白糖。
二、將金糕(300克)切成四塊長13釐米、寬10釐米的大片，餘下的切小菱形片。青梅切成細絲;瓜子仁洗淨;白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。
三、案板上鋪一塊溼布，取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在溼布上，用小刀抹成13釐米長、10釐米寬的長方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同樣大的片，取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平，上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。最後用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋，即成栗子糕。
四、食用時，將栗子糕切成小方塊，擺在盤內，澆上糖汁即成。
