第一步
將料酒、生抽、老抽、白糖、鹽加水攪拌均勻調成汁
第二步
蔥姜一部分切末，一部分切片；上海青切四瓣；去皮馬蹄剁碎；香菇泡發切末
第三步
豬肉泥倒入馬蹄，放入香菇末，蔥薑末，雞蛋清並用鹽、胡椒粉料酒抓勻，摔打至有粘性，放生粉抓勻搓成大丸子
第四步
熱油，八成熱時下丸子炸，炸至表皮變硬變爲金黃色撈出
第五步
熱油爆香蔥薑片和八角，炒香之後加入適量清水，並倒入第一步的調料汁，大火煮開下丸子，蓋上鍋蓋煮至湯變濃稠，澆上水澱粉勾芡，再倒入少許食用油拌勻即可盛盤
第六步
鍋裏煮開水，將上海青焯熟之後撈出，擺在盤中
