你知道四喜丸子紅燒獅子頭怎麼做嗎？很多人媽媽都經常會做不一樣的菜餚給自己的孩子吃，給孩子補充不一樣的營養。所以，下面小編爲大家帶來了四喜丸子紅燒獅子頭的做法。希望可以幫助到大家。
四喜丸子紅燒獅子頭1
| 五花肉末 | 600克 |
| 馬蹄或胡蘿蔔 | 三四隻或半根 |
| 香菇 | 3個大（50g） |
| 杏鮑菇 | 3只小（50g） |
| 蔥薑末 | 適量 |
| 醃料： | |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 生抽（醃製） | 1湯匙 |
| 老抽（醃製） | 2湯匙 |
| 料酒（醃製） | 1湯匙 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 玉米澱粉（醃製） | 1湯匙 |
| 玉米澱粉（裹粉） | 適量 |
| 紅燒部分： | |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 花椒 | 幾粒 |
| 八角 | 2個 |
| 桂皮 | 1塊 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 蔥結 | 兩根 |
| 水 | 淹沒大半 |
| 糖 | 適量 |
| 水澱粉勾芡 | 適量 |
1、胡蘿蔔小丁，或者馬蹄小丁，香菇，杏鮑菇切細末。蔥姜切細末。拌入肉末中。
2、加入所有醃料，順時拌勻。摔打。
3、分成7等份。抓一份肉末，滾圓，雙手交替互甩肉圓。上勁！
4，表面裹上一層乾的玉米澱粉，油溫160度左右下肉圓中小火炸至金黃。
5、外皮油亮金黃出鍋。
6、開始紅燒！另起一鍋，放少許油，爆一下蒜末，倒入生抽適量，料酒適量，加入熱水，下入八角，花椒，桂皮，月桂葉，小心放入肉圓，蔥結，糖。大火燒開，小火40-50分鐘。調味收汁！
7、獅子頭先撈出放入盤子中，鍋中湯汁大火用玉米澱粉加適量水勾芡。澆在獅子頭上，西蘭花焯水裝飾。撒蔥花！
四喜丸子紅燒獅子頭2
四喜丸子做法
製作步驟
步驟1、提前準備好四分肥六分瘦的五花肉餡，馬蹄洗淨去皮切成碎粒，蔥白、10g姜切成碎末。將5g姜、蔥、料酒、八角、花椒調成蔥姜水，在五花肉餡中加入蔥姜水、五香粉混合攪拌。
步驟2、在肉餡中加入馬蹄碎。
步驟3、加入生抽、生粉混合，順着一個方向反覆攪打至上勁。
步驟4、取約掌心大小的`肉餡，用手掌來回摔打幾次，使肉丸在摔打中結實成型，再將肉餡團成一個個丸子。
步驟5、雞蛋打散，鍋中放油加熱，將攢好的丸子表面塗上一層蛋液，可以使丸子表面更光滑。將塗好蛋液的丸子放入鍋中，全程開大火，炸至棕紅色撈出。
步驟6、另起鍋倒少許底油，加入姜、蔥、八角、花椒、桂皮、幹辣椒煸香，倒入水、老抽、糖、鹽，加入丸子，大火燒開後轉小火燉半小時。
步驟7、油菜洗淨對切，鍋中放水加入3ml油、3g鹽、油菜焯燙20秒左右撈出。
步驟8、將油菜擺入盤子一側，將燉好的丸子裝盤，剩餘湯汁加入水澱粉打薄芡，淋在丸子上即可。
