第一步
先把肥肉，大紅椒，蒜，姜，豆鼓，小蔥準備好然後把大紅椒切成粒，姜蒜切末其他切成厚片
第二步
把姜蒜加半瓶料酒放到榨汁機裏榨成汁倒進盆裏，將魚頭從中間切開，去掉魚鰓黑膜洗淨在用到再魚肉上劃出長口，放入剛纔榨的汁中十五分鐘
第三步
把肥肉倒入鍋中煉出油剷起，再將蔥蒜末放入鍋中炒勻把剁椒放入鍋中炒幹水後放入大紅椒再加入調料即可
第四步
把魚頭和炒好的剁椒放進盤中放好，再放進鍋裏蒸十五分鐘，蒸熟了即可出鍋
