金耳菌的功效是降血脂和膽固醇，對於不良飲食習慣和不愛做運動引起的血脂和膽固醇偏高都有非常好的作用。
作爲一種常見的菌類食材，金耳菌具有多種功效和作用，廣受人們喜愛。從營養元素到健康保健，金耳菌在多方面都具有獨特的價值。本文將介紹金耳菌的功效與作用。
金耳菌是一種富含多種營養成分的食材。它含有豐富的氨基酸、多種維生素和礦物質等營養素，對身體健康非常有益。首先，金耳菌含有大量的蛋白質，是肌肉生長的重要營養素，同時可增強免疫系統。其次，金耳菌富含維生素B1、B2、C以及礦物質鉀、鈣、鐵等，可以提高人體免疫力，預防缺乏症，有助於保持健康。
金耳菌還有抗腫瘤的功效。其內含有多糖和多種生物鹼，能夠抑制癌細胞的生長和擴散。此外，金耳菌還具有降血脂、降血壓的'作用。其中黃酮類物質可以降低血脂、預防動脈硬化，使血管更加通暢，降低血壓，有助於心血管健康。
金耳菌還能起到美容保健的作用。首先，金耳菌是一種低熱量、低脂肪、低糖分的食材，有助於控制體重。其次，金耳菌富含多種抗氧化物質，可以抗擊自由基，減少皮膚老化，延緩變老的進程，使皮膚更加年輕細膩。此外，金耳菌還含有尿素酸，可以深層滋潤皮膚，提高皮膚的保溼能力，使皮膚更加光滑細嫩。
除此之外，金耳菌還具有抗炎、抗菌、解毒、滋陰潤燥等作用。其多糖類物質可以增強腺體的活性，促進新陳代謝，具有抗輻射、抗衰老、抗菌等多種作用。此外，金耳菌還可以防治手足癬、口腔潰瘍、助睡眠等症狀。
然而，雖然金耳菌有着衆多的功效和作用，但也要注意適度食用。因爲金耳菌含有適量鎘元素，過量攝入會對腎臟造成影響。因此食用時，不宜過度，一週最好不超過100克。同時也應該選擇正規渠道購買，以免食用低質量、含有有害物質的金耳菌。
總之，金耳菌作爲一種常見的食材，具有良好的保健作用和營養功效。其多種營養成分和生物活性物質都有助於改善身體健康、預防疾病、美容保養等方面。因此，適量食用金耳菌是非常好的選擇。
新鮮金耳菌怎麼吃
金耳屬於真菌門擔子菌亞門，耳包革科耳包革屬的一種大型真菌物種，廣泛分佈在我國的浙江、福建、江西、湖南、貴州、四川、雲南、西藏、陝西、山西等高海拔山區林帶，一般在滇西北和西藏東南部分地區產量高。
另外金耳是一種多數生長在夏季和秋季，通常海拔在1800~3200米之間生長比較多。野生金耳菌經常是單生或者是羣生的，在闊葉林、針闊混交林中的樺木科、殼鬥科等闊葉樹木的朽木之上，靠分解木質纖維來作爲營養成分的。
黃金耳菌怎麼吃最好
黃金的直鉤耳釘，想要固定的話，一般都是在耳針後面加一個塑料耳堵。黃金耳釘有彎鉤和直針兩種不同的款式，彎鉤款式的是不用塑料耳堵來固定的.。直針款式的需要在耳針後面，使用1~2個左右的塑料耳堵來固定。這樣才能更加安全穩固的將黃金耳釘固定在耳朵上，避免丟失和脫落。
金耳菌食用方法
2天左右。新鮮的蘑菇水分比較多，大約含量在百分之九十以上，所以保存期一般不長。
新鮮金耳菌怎麼吃纔好
新鮮金耳生長於高山櫟林帶、生於高山櫟或高山剌櫟等樹幹上。並與下列韌革菌有寄生或部分共生關係，如毛韌革菌、細絨韌革菌（scensBurt）和扁韌革菌（iatumSchw）等。鮮時表面橙黃至橘紅色，幹後橙黃色至金黃色；幹後收縮，堅硬，基本保持原狀。金耳的滋補營養價值優於銀耳、黑木耳等膠質菌類。
保存方式：冰鮮箱保鮮（1-5℃）可以放置5-7天，洗乾淨冰凍可以放一年。
雲南新鮮金耳菌怎麼吃
方法很多，最常用的有以下幾種：
清水浸泡：將菌類洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免某些菌類變黑。
鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。
如數量較多，可將菌類晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層菌類灑一層鹽，此法可存放一年以上。
新鮮金耳菌怎麼吃好吃
1、材料：黃金耳菌120克、豌豆苗40克、黃瓜40克、大蔥3克、姜3克、鹽2克、江米酒5克、植物油15克。
2、黃金耳菌洗淨後切成大小一致的片狀，用沸水略燙後再用冷水冷卻，撈起瀝乾；
3、黃瓜清洗乾淨切片；豌豆苗也要清洗乾淨；
4、將蔥姜清洗乾淨切末備用；
5、鍋內放油燒熱，將蔥末、薑末煸炒；
6、加入高湯、米酒、鹽以及切好的黃金耳菌、豌豆苗、黃瓜片快炒，等到所有材料炒熟後即可裝盤
幹金耳是新鮮金耳通過烘乾、脫水等處理之後製作而成，所以幹金耳由於脫了水的原因可以保存的更久，我們每次食用前只要將幹金耳泡發即可。
而新鮮金耳由於沒有經過任何加工處理的原因，其營養成分可以更好的得到保存，且口感也會更好。但是新鮮金耳中含有卟啉類光感物質，食用後會對我們的身體造成一定影響，因此要經過處理才能食用。！
