幹竹蓀怎麼吃，竹蓀是真菌類型的植物，它屬於隱花菌類，竹蓀不僅口感和味道好，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和粗纖維，營養十分豐富。以下來了解幹竹蓀怎麼吃。
幹竹蓀怎麼吃最好
幹竹蓀煲湯最好吃，它在煲湯的時候可以搭配多種不同的食材，既可以和冬瓜銀耳等蔬菜搭配在一起煲湯喝也可以喝排骨，老鴨以及雞肉等肉類食材搭配在一起煲湯喝，用它煲出的湯滋味鮮美，營養豐富。但大家在用幹竹蓀煲湯時，一定要把它的菌蓋頭去掉，不然會影響湯品煲好以後的口感。
幹竹蓀的做法
1：幹竹蓀適合與紅棗和銀耳等食材一起煲湯喝，在做的時候需要準備幹竹蓀五六個，紅棗十幾個，銀耳一朵，另外還要準備適量的清水和冰糖以及蜂蜜。準備好的幹竹蓀要提前用淡鹽水泡軟，並認真清理掉它的菌蓋頭，去掉水分以後備用。
2：把準備好的紅棗用清水洗淨用刀切開，去掉中間的棗核，再把它切成塊狀銀耳，提前用溫水泡發，去掉它黃色的根部，再把餘下的銀耳撕成小朵，把處理好的竹蓀與銀耳紅棗等食材一起入鍋，加入冰糖，再放入適量清水加熱煮開，再用中小火煮40分鐘，關火後降溫，取出食用時加少量蜂蜜調味就可以。
幹竹蓀的禁忌
幹竹蓀的菌蓋頭不能吃是它最重要的食用禁忌。另外幹竹蓀是一種性質寒還聊到菌類食材生活中那些寒性體質的人羣禁止食用竹蓀，不然會讓人們因體內寒氣過重導致身體不適。另外脾胃虛寒和畏寒怕冷的人在食用竹蓀時還要注意數量，如果食用量過大，還會讓身體的不適症狀加重，會對人體健康產生不良影響。
幹竹蓀的做法
幹竹蓀用水發好、切成4釐米長的段，火腿、香菇、玉蘭片、青豆、蝦仁切成米粒狀炒香，與蒸熟的糯米加鹽、味精拌勻成餡待用。
烹調方法： 炸。將糯米餡釀入竹蓀內，掛上雞蛋液，沾上面包渣，逐個放入7成熱油鍋內炸至金黃色，撈出裝盤。上桌時配上魚香味碟或果汁味碟即成。
風味特色： 色澤金黃、外酥內香。 技術要領 炸時油溫不宜過高，麪包渣不散。
竹蓀銀耳湯
原料： 幹竹蓀25克，幹銀耳20克，冰糖200克。 刀工成型：
用冷水將竹蓀、銀耳分開泡發，摘蒂去泥洗淨；將竹蓀切成5釐米的長段，混合銀耳用溫水漂洗幾遍。
烹調方法： 煮。冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹蓀、銀耳煮熟，裝碗即成。
風味特色： 湯汁清亮，竹蓀鬆脆，銀耳細糯。
技術要領： 煮制時不要讓竹蓀過爛。 竹笙食療價值： 竹 笙 ：
含有豐富的蛋白質 、碳水化合物及天然纖維
食 療 ： 對高血壓及過肥人士有食療功效
竹蓀是一種很美味的食材，它屬於隱花菌類，竹蓀不僅口感和味道好，它還含有十分豐富的營養，竹蓀含有豐富的蛋白質、氨基酸和維生素，所以竹蓀受到很多人的歡迎。我們一般在超市看到的是幹竹蓀，那麼，
幹竹蓀怎麼泡發
1、鹽水泡發
幹竹蓀的泡發是關鍵，幹竹蓀可以用淡鹽水泡發20分鐘左右，中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長，會沾染不少的塵埃泥土，所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗乾淨，待竹蓀泡好後，放入清水中等待烹調。
2、淘米水泡發
竹蓀用淘米水泡發，會使泡出來的竹蓀白一些；竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個小時，發漲發開後，放入清水中漂洗，瀝乾水後放入清水中浸漂備用。
3、幹竹蓀怎麼去怪味
幹竹蓀的菌蓋頭是怪味散發出來的地方，在泡發乾竹蓀之前，應該先剪去菌蓋頭即菌體與菌羣的連接部分，那是竹蓀濃烈香味的主要來源，然後再用淡鹽水或者米湯水浸泡，一般就不會有異味了。有的幹竹蓀會有洗衣粉的味道，這是你購買了劣質產品的原因。
4、購買幹竹蓀
竹蓀要購買無薰硫、無添加劑、無爛菌羣、菌柄厚實的原生態產品，很多質量差的幹竹蓀製品打開包裝後幾乎沒有完整的一塊，而且還會有肥皂味，洗衣粉味，香水味等，放在食物裏會影響食慾，購買時要挑選品質優良的幹竹蓀。
5、吃竹蓀的好處
1、免疫強身
竹蓀是一種高蛋白，低脂肪的保健食品，每100克幹竹蓀中粗蛋白質含量有19.4克，含有人體所需8種必需氨基酸，極易被機體吸收利用，免疫力低下者食用可以有效加強營養，滋補強身，補氣養陰。
2、開發智力
竹蓀中無機鹽，維生素，蛋白質等多種營養素，而竹蓀中的'氨基酸含量則是最受矚目的，富含18種氨基酸，其中以穀氨酸的含量最爲突出，約佔1.76%，穀氨酸不僅有提鮮増味的功效，還可參與腦內蛋白質和糖的代謝，有改善兒童智力發育，補腦益腦之效。
3、降脂降壓
竹蓀中富含多種氨基酸，維生素，無機鹽等，腹部脂肪過厚者，常吃可以減少腹部脂肪的堆積，有降血壓，降血脂，減肥的功效，高血壓，高血脂症患者經常食用竹蓀，可以有效改善疾病。
4、補氣止痛
中醫認爲，竹蓀性涼，味極甘甜，歸肺，胃經，有大補之功，類似人蔘，將竹蓀做成藥膳，有健脾益胃，補氣止痛，解膩減肥，清熱利溼的作用。
5、抗癌
實驗證明，竹蓀對癌症有一定的緩解作用，竹蓀總含有抑制腫瘤的成分，可有效防止癌細胞的擴散，而且竹蓀多糖具有明顯的機體調節功能和防病作用，腫瘤患者食用竹蓀可以有很好的改善作用。
竹蓀的功效與作用
1、補腦
竹蓀中含有多種氨基酸以及維生素，這些營養元素有滋補的效果，也有補腦的功效。竹蓀有安神以及強健體魄的效果。
2、護肝臟
人們食用竹蓀之後，竹蓀能夠幫助人們帶走脂肪，因此竹蓀有刮油的效果。竹蓀除了能夠減少脂肪的堆積，還有降血脂以及減肥的功效。
3、提高抵抗力
竹蓀能夠提高我們身體的抵抗能力，特別是容易出現感冒的人，適量食用竹蓀，能夠改善我們的體質，提高抵抗力。
4、抗腫瘤
竹蓀中的成分有一定的抑制腫瘤效果。竹蓀可以和糯米一起泡水，泡水食用，能夠抑制腫瘤，有很好的功效。
竹蓀的營養價值
竹蓀中碳水化合物的含量多，也有較爲豐富的蛋白質。竹蓀對於高血壓以及神經衰弱的人，有一定的幫助。竹蓀也有防腐的功能。
在選購竹蓀的時候，還是要選擇顏色淺黃，肉質比較厚的，竹蓀的形狀完成一些，會更好。選擇天然的竹蓀，營養健康。
想要更好的保存竹蓀，還是要選擇真空保存的方法。散裝也要將竹蓀曬乾之後再保存。在烹飪竹蓀的時候，可以用鹽水泡發，之後在將菌蓋頭去除。竹蓀和肉一同煮湯，非常可口。
