竹蓀怎麼做纔好吃，“菌中王后”是哪種食材您曉得嗎?很多人都不知道，見過它的樣子但卻沒有嘗試過，萬事開頭難，想要嘗試竹蓀，那就要學會怎麼做，竹蓀怎麼做纔好吃。
竹蓀怎麼做纔好吃1
先將竹蓀放入碗內，用清水浸泡10分鐘，然後將竹蓀撈起擠幹水分，切成小段，竹蓀傘也不要浪費，一起留着備用；
將豬肉剁成豬肉糜（豬肉要肥瘦比例3:7纔好，全是瘦的就不香了，口感也不好了）；
將生薑切成沫，大蒜苗也切成沫；
然後將豬肉糜裝入碗內，然後放入切好的生薑沫、大蒜沫，再加一勺鹽，適量生抽，再打入一個雞蛋，用筷子將各種材料按照順時針方向攪拌均勻；
鍋裏燒開水，等水開後，將火關掉（因爲做肉圓要時間，防止火一直開着，有的生有的熟），然後用圓勺子將攪拌好的肉糜滾成一個圓球形，放進鍋裏；
等肉圓差不多都做好下鍋了，大火燒滾，用鏟子攪動一下鍋底，防止肉圓粘鍋；
蓋好鍋蓋燜上8分鐘，然後放入切好的竹蓀，再蓋好鍋蓋燜上2分鐘，（因爲竹蓀比較容易爛，所以到後面才下鍋）；
最後放入洗好的小青菜，加入少量的鹽，用鏟子攪動幾下，等小青菜脫生了就可以出鍋了。
注意事項
因爲攪拌肉糜的時候已經放鹽了，所以後面只需放少量的'鹽就可以了。
肉圓不能做的太大，不然不容易熟。
浸泡竹蓀的時候一定要用涼水，熱水容易泡爛。
竹蓀怎麼做纔好吃2
胡蘿蔔竹蓀燉雞湯
主料
胡蘿蔔、一根 竹蓀、適量 白條雞、適量
輔料
蔥、適量 香菜、適量 小米椒、適量 鹽、適量 白胡椒粉、適量 姜、適量
胡蘿蔔竹蓀燉雞湯的做法步驟
1、白條雞請賣家剁好，洗乾淨血水。
2、涼水入鍋。
3、焯一滾兒撈出控水。
4、煮鍋裏的水剛好燒至半開，焯好的雞塊放入，放薑片蔥段，大火燒開。
5、中火燉30分鐘。
6、胡蘿蔔切成滾刀塊。
7、竹蓀涼水泡發。
8、洗淨雜質，切二指段備用。
9、胡蘿蔔，竹蓀放入。
10、中小火燉20分鐘。
11、燉好的胡蘿蔔竹蓀雞湯。
12、香菜，蔥姜，小米椒。
13、盛入大碗內，適量鹽，白胡椒粉調味兒，撒上蔥薑末，香菜，小米椒即可。
14、成品。
15、成品。
小竅門
喜歡湯更香醇的，可放一點味精或雞粉。
竹蓀燉鮑魚
主料
鮑魚、10只 竹蓀、適量 青菜、少許 肋排、300g
輔料
雞精、少許 鹽、少許 香葉、一片
竹蓀燉鮑魚的做法步驟
1、肋排入冷水過焯燙洗淨、放入燉盅中加入一片香葉和適量水隔水燉爛（或者直接用壓力鍋煲都成，怎麼方便都成）
2、這中間將竹蓀頭部蒂剪掉（這個很關鍵，防止做好的竹蓀有異味）
3、加入一勺鹽
4、用淡鹽水浸泡15分鐘左右
5、燒開水，將竹蓀放入快速燙幾秒
6、立刻撈起放入純淨水中過涼備用
7、鮑魚去內臟用一勺鹽反覆抓拿（這樣處理可以很好的去除腥味和鮑魚表面粘液）然後洗淨
8、將燉好的肋排湯倒入鍋中，放入鮑魚煮5分鐘
9、接着將竹蓀、鹽和雞精放入燒開
10、最後放入青菜拌勻就好
小竅門
小叮嚀、竹蓀和鮑魚本身沒什麼味道，所以要取入味的肋排湯中和味道，這樣湯品鮮美又營養竹蓀和鮑魚不要太早放入，在最後起鍋之前放入稍微煮過就好防止竹蓀異味就是要將根部蒂去掉去除腥味和鮑魚表面粘液的小竅門就是用鹽抓拿洗淨
竹蓀怎麼做纔好吃3
竹蓀棷子雞湯
主料
雞肉、半隻 竹蓀、適量
輔料
鹽、適量 枸杞、少許
竹蓀棷子雞湯的做法步驟
1、用入水泡發竹蓀，加入半勺醋哦（白醋或陳醋都行）。約15分鐘。
2、把泡發好的竹蓀洗淨後切段備着。
3、2個泰國香椰的椰水倒入砂鍋中。
4、雞肉焯水洗淨。
5、洗淨的雞肉放入椰水中，適量加些清水。大火煮開後轉中小火煲約15分鐘。
6、讓賣椰子的幫你把椰肉取出。回家自己再清洗下後切條。這個香椰的肉比較軟滑，無需熬很久。
7、倒入備好的椰條和竹蓀。煮約8分鐘。
8、最後調入枸杞和少許鹽即可，千萬別放太多鹽，會影響這湯的清甜香味的。
竹蓀蝦仁燴玉子豆腐
主料
玉子豆腐、2條 竹蓀、15克 蠔油、1大匙 糖、1/2茶匙 鹽、1/2茶匙 雞湯、1/4杯 料酒、1茶匙 太白粉、1茶匙 雞蛋、1個 玉米油、1/4杯
竹蓀蝦燴玉子豆腐的做法步驟
1、玉子豆腐切小塊。
2、蝦仁洗乾淨，切丁，用料酒和太白粉醃10分鐘。
3、蔥切蔥花。
4、竹蓀泡發，洗淨，切小段。
5、雞蛋放鹽打散，把豆腐沾上雞蛋液。
6、平底鍋放入多一點油，把豆腐煎至兩面金黃。
7、煎好的豆腐瀝油，碼在碟子裏。
8、把鍋裏的油倒出，利用餘油把蔥白爆香。
9、下蝦仁炒至微微變色。
10、放入竹蓀略炒，放入蠔油，糖和雞湯燒至湯汁濃稠。
11、放入蔥花拌勻。
12、把竹蓀倒在豆腐上即可。
13、豆腐滑嫩，竹蓀爽脆，鮮香可口。
