晾乾魚怎麼做好吃的竅門，生活中有很多人喜歡把魚曬乾來吃，因爲魚乾確實有它獨體的風味，乾魚是很多人都愛吃的,它的營養也是非常豐富的,含有豐富的蛋白質，以下了解晾乾魚怎麼做好吃的竅門。
食材
乾魚 500g
姜 1塊
豆瓣醬 適量
方法/步驟
鍋中放油把乾魚放下去煎。
把薑片放進去一起翻炒。
根據個人口味放適量豆瓣醬。
把水燜幹就可以出鍋了。
香噴噴的乾魚我們就做完了。
1、風味小魚乾
做法：小魚乾用加過醋的清水浸泡約20分鐘後用清水沖洗，瀝乾水。熱鍋下油，放入薑片，乾紅辣椒炒香，下小魚乾，蔥白翻炒。加醋，料酒，老抽，蠔油給魚上色。
加入一碗水，燒開後，小火煮約3分鐘後大火收汁。下味精，糖調味後起鍋，撒上小蔥末。
貼士：小魚乾本身有鹹味，所以一定要泡水啊，或者煮的時候不要放鹽，最好自己先嚐嘗口味。
2、香辣小魚乾
主料：小魚乾50克，炒熟的花生米適量。
調料：幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法：將小魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用;生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要;再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用。
鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻。再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋。
3、魚香花生小魚乾
材料：魚乾適量、花生仁(炒)適量、色拉油、雞精、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒2匙、生抽1匙、老抽1匙、香醋1、5匙、水澱粉、白糖2匙、泡紅椒。
做法：花生米洗淨後用80度左右熱水浸泡1小時，撈出把花生衣去掉。小魚乾用清水加幾滴白醋泡20分鐘左右至軟撈出。花生米和小魚乾都用廚房紙巾吸乾表面水份。調魚香汁，料酒2匙、白糖2匙、生抽1匙、老抽1匙、1、5匙香醋、雞精少許放小碗裏調和。
鍋燒熱放少量油，入蔥、姜、蒜末爆香後放泡椒炒出辣味。倒入調好的魚香汁燒開，調入少許水澱粉煮開即成魚香汁。另取一鍋，倒入稍多的色拉油，油剛有點溫熱的時候倒入花生米，炸至顏色稍有變深即可出鍋瀝乾待用。
讓小鍋中油徹底冷卻，用溫油慢炸至表面顏色變深，炸透後出鍋裏瀝油。炸好的花生米和小魚乾放一大碗中混合，把鍋中的魚香汁再次加熱至沸騰，迅速倒入大碗中拌勻即可。
一、辣椒炒小魚乾
食材準備：辣椒，魚乾，鹽，味精，白糖，食用油。
製作步驟：
1、魚乾把它用水沖洗一下，控水放在一旁備用。
2、鍋中倒入食用油，待油位上升之後，將辣椒先放入油鍋中進行爆炒，爆炒出香味之後將魚乾放入辣椒中一起炒，加入料酒，鹽，白糖調味。
3、少加入一些水開始煮一下，當魚乾變軟的時候就出鍋，出鍋前加味精調味就可以了。
二、清蒸小魚乾
食材準備：魚乾，蔥薑蒜，料酒，鹽，白糖，麻油。
製作步驟：
1、將新鮮的小魚乾用水沖洗，然後瀝乾水分。
2、將料酒，鹽，味精，白糖淋在魚乾當中，然後加入蔥薑蒜醃製一下。
3、將醃製好的魚乾放入盤中，然後放入鍋中，開大火蒸。
4、大約半個小時左右，魚乾正好之後撒上一些麻油就可以吃了。
三、油炸小魚乾
食材準備：魚乾，油，鹽，味精，白糖，五香粉，椒鹽粉，孜然粉。
製作步驟；
1、魚乾用清水沖洗一下，然後控幹水分，儘量控乾的時間要長一些。
2、鍋中放入適量的食用油，當油溫上升之後將魚乾倒入鍋中炸酥脆。
3、炸好的魚乾上面撒上孜然粉、五香粉、椒鹽粉，攪拌均勻就可以吃了。
