菌類哪種營養價值高，在生活中我們的家庭裏平時很喜歡吃一些菌類食物，而且吃菌類食物能夠提高機體的免疫力，相較於綠葉蔬菜多了很多的多糖類成分，以下分享菌類哪種營養價值高。
第1名、平菇味美人皆宜
平菇是人工栽培的食用菌，一年四季均可食之。每100克幹品中含蛋白質高達36～38克，含脂肪3.6克，碳水化合物31.2克，鈣131毫克，磷718毫克，鐵188.5毫克及其他微量元素5一磷酸腺苷、酪氨酸酶等。
平菇中的糖蛋白具有抗癌作用；牛黃酸是人體合成膽汁酸的成分，膽汁酸有助於脂類物質消化，如膽固醇的溶解等。
第2名、真菌之王數香菇
香菇又名、冬菇，是生長在木材上的一種食用菌。香菇在我國的食用歷史已達4000餘年，到明代則成爲宮廷貢品。目前，香菇已被列爲保健食品。
香菇香氣沁人，風味獨特。每100克鮮品中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克和一定量的維生素。
香菇中的天門冬氨酸和天門冬素，具有降血脂、維護血管功能的作用；所含的B葡萄糖苷酶，具有抗癌能力。香菇還可調節人體內的新陳代謝，幫助消化，降低血壓，預防肝硬化，消除膽結石，防治佝僂病。
第3名、菌中良藥黑木耳
黑木耳是一種生長在朽木上的食用真菌，在我國栽培已有千餘年曆史，被人們譽爲“素中之葷”。
黑木耳營養豐富，味鮮滑嫩，古時候南楚人稱之爲“樹雞”。每100克黑木耳中含蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克和較多的維生素、磷脂、植物固醇等。
黑木耳中的膠質有較強的吸附能力，可起清理消化道的作用，適宜於礦山、冶金、毛紡、理髮等行業的工作人員食用；所含的抑制血小板聚積的水溶性低分子物質，可影響凝血過程，抑制膽固醇的`生成，延緩冠狀動脈粥樣硬化，是中老年人的保健食品。
黑木耳質地厚嫩，口感像肉，既可作主料成菜，又可作配料點綴花樣。食用時用水浸泡洗淨，涼拌、熱炒、成湯皆可成美味佳餚。
黑木耳由於生長季節、氣候條件和採集方法不同，其質量各異。小暑前採集的春耳，朵大肉厚，水發性好；立秋後採集的秋耳，質量稍次於春耳；小暑後至立秋前採集的伏耳，肉質較薄，大小不勻，水發性差。
第4名、滋補強身白木耳
白木耳因其皚白如雪，故又名、雪耳、銀耳，是生長在慄樹朽木上的膠質真菌。自古以來，白木耳被人們看做是延年益壽的珍品。每100克中含碳水化合物79克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克和多種氨基酸及維生素。
白木耳能提高人體免疫力，控制惡性腫瘤；作爲滋補強身之品，尤適宜於年老體弱，患高血壓、動脈硬化者食用。如“冰糖銀耳羹”，其味美濃甜、營養豐富。銀耳與大米共煮成粥，更別具風味。
若銀耳根部變黑或外觀呈褐色，聞之有異味，觸之有黏手感時切勿食用，以免發生中毒而出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈、乏力、肝臟腫大、意識不清等症狀。
香菇
增強免疫力
衆所周知，免疫力低下的人羣在冬季容易感冒。中醫認爲“正氣存內，邪不可幹”，通過強化體內正氣，則不會輕易受到病毒侵襲，而香菇就具有扶正氣的.功效。
現代醫學研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人體免疫功能。所以，如果冬季常吃香菇，有利於增強人體免疫系統功能，不易發生感冒。
竹蓀
潤肺止咳
竹蓀是名貴的食用菌，營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就被列爲“草八珍”之一。中醫認爲，肺虛久咳可以通過食用竹蓀來緩解，這裏的肺虛久咳指的是慢性咳嗽，而不是一般感冒引起的咳嗽。
猴頭菇
滋補養胃
猴頭菇，菌中之王，由於猴頭菇具有降低胃酸的功效，能通過降低胃酸來保護胃黏膜。因此，猴頭菇對因胃潰瘍、慢性胃炎、胃酸高所導致的不適症狀有很好的緩解作用。
專家建議，緩解胃病問題，可食用猴頭湯。選取猴頭菇60克，以溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服用效果更佳。黃酒實際上又稱米酒，具有補中、保護胃黏膜的作用。
銀耳
美容養顏
銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺、美容養顏的作用，還能增強人體免疫力，是平常百姓的“燕窩”、四季進補的佳品。
銀耳富有天然性膠質，有滋陰潤肺之功效，長期食用可以起到潤膚，去除臉部黃褐斑、雀斑的作用。
菌類可以天天吃嗎
食用菌種可以天天適量吃。
食用菌種本身並無毒副作用，而且還具有很高的營養及藥用價值，經常食用可以起到提高免疫力、改善脾胃功能等功效，對人體健康有一定的益處，一般情況下是可以天天食用的，但是也要注意食用量，因爲菌類中含有豐富的蛋白質、纖維素等成分，如果食用過多的話腸胃無法完全吸收，反而會造成浪費，還容易引起腸胃不適。
吃了蘑菇可以喝牛奶嗎
可以適量同食。
菌類中含有豐富的蛋白質、氨基酸、碳水化合物、纖維素等成分，牛奶中含有豐富的脂肪、蛋白質等營養成分，蘑菇和牛奶同食可以爲身體補充營養、促進代謝，有益健康。
菌類不能和什麼同食
適量同食無特殊禁忌。
食用菌類口感鮮嫩，營養豐富，含有蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、碳水化合物、多糖等營養成分，都是常見的營養元素，不具有毒副反應，也沒有哪類食物食用後會與之發生反應，因此沒有明顯的食物禁忌，但任何食物吃多了都可以會引起腸胃不適，因此在適量的前提下，菌類無特殊禁忌。
菌類怎麼做好吃
推薦食譜：小白菜炒平菇
材料：平菇、小白菜、食油、食鹽、生抽、雞精。
做法：
1、將平菇清洗乾淨，去蒂，撕成小塊備用。
2、小白菜洗淨備用。
3、鍋中放油燒熱，放入平菇翻炒。
4、炒至7成熟時，加入生抽、食鹽、雞精翻炒入味。
5、加入小白菜繼續翻炒至熟。
6、出鍋裝盤即可。
推薦食譜：金針菇雞湯
材料：金針菇、雞肉、生薑、食鹽適量。
做法：
1、將土雞洗淨，剁成塊狀，放入鍋水汆燙10分鐘左右。
2、撈出，洗淨，瀝乾水分備用。
3、金針菇洗淨，去蒂，切成片備用。
4、燉鍋中下入雞肉、金針菇、薑片，加入適量清水。
5、開大火煮沸，撇去浮沫。
6、轉小火燉煮2小時左右，直至食材軟爛。
7、最後加入適量食鹽調味即可。
