菌類含有什麼營養價值高，菌菇類是很多人喜歡吃的食物之一，菌類食品有許多種類，味道鮮美、肉質細嫩，野生食用菌更是大自然賜給人類的美味佳餚，那麼菌類含有什麼營養價值高呢？
菌類植物的營養價值十分豐富，含有較多的蛋白質，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質，多吃可增人體免疫力。
碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國科學家已經發現一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機體免疫系統的功能。
蛋白質：野山的蛋白質含量大大超過其他普通蔬菜，同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。據測定，菌類所含蛋白質約佔乾重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。
野山菌不僅蛋白質總量高，而且組成蛋白質的氨基酸種類也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。
維生素：食用菌的營養價值之所以高，還在於它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。
微量元素和礦物質：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經常食用野山菌既可補充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強化食品而引起的微量元素流失。
增進食慾
菌類中含有的豐富的芳香物質和少量的碳水化合物，食用可以促進口腔唾液腺分泌唾液，還可以刺激胃酸分泌。因此食用具有增進食慾的作用。
促進排便
菌類中含有豐富的纖維素和甲殼質，並且性平偏涼，入大腸經，有增強腸道滑利性的作用；也含有豐富的膠質等成分，具有滋潤腸道等作用，因此吃菌類可以作用於腸道，促進排便。
降低血糖
菌類中含有的各種菌菇多糖，具有降血糖，促進血液中膽固醇分解的作用，豐富的纖維素癒合甲殼質不適很好消化，可以包裹住澱粉，降低血糖的升高速度。
增強抵抗力
菌菇多糖對正常人羣的人體的免疫力沒有提升作用，但是對於被癌細胞感染的人羣，可以增強其免疫應答的能力，有增強抵抗力的作用。
保護胃部
菌菇入胃經，味甘，食用可以保護胃部，具有促進胃部健康的作用；同時菌類中含有的蛋白質，可以作用於胃部有潰瘍的部位，促進其好轉；含有的膠質等成分可以在胃部形成粘膜，避免出現胃部不適。
降低血壓
菌類中含有的礦物質也比較高，食用可以改善滲透壓，促進水分和礦物質排出，有降血壓的作用；含有的維生素等成分可以增強血管壁的.彈性，有增加血管耐受力和降低動脈粥樣硬化的作用。
排毒
菌類中含有大量的膠質成分和甲殼質，食用可以包裹腸胃中有毒的重金屬離子，促進其排出體外，有排毒的作用。同時還能抑制腸道有害菌，平衡腸道菌羣，有降低腸癌的概率。
菌類是酸性還是鹼性
菌類是鹼性食物。
菌類中含有的大量的礦物質，在人體代謝後形成的代謝產物是鹼性的，因此菌類屬於鹼性的食物。
1、平菇
平菇裏面有大量的多糖體，能抗擊惡性腫瘤細胞，提高了人們的抵抗力和免疫力，含有大量的牛磺酸能幫助溶解膽固醇
促進了身體對脂類物質的消化和吸收，另外也能輔助治療植物神經紊亂問題，緩解了更年期綜合症所帶來的症狀。另外平菇也能達到舒筋活絡以及散寒的效果，提高了新陳代謝速度，防止胃潰瘍以及肝炎。
2、金針菇
金針菇裏面含有人體所需要的氨基酸，尤其是精氨酸以及賴氨酸非常的豐富，能促進身體對營養物質的吸收和利用，同時也增強了生物活性，加快了新陳代謝速度，促進了生長和發育。金針菇裏含有的樸菇素。能增強對抗癌細胞的能力，幫助降低膽固醇，防止出現胃腸道潰瘍及肝臟疾病。
3、猴頭菇
猴頭菇屬於低脂肪、高蛋白質的食物，裏面含有大量的不飽和脂肪酸，能促進全身血液循環，降低了膽固醇含量，提高了抵抗力和免疫力，延緩了其衰老。另外裏面有大量的多糖體以及氨基酸，能幫助食物消化，輔助治療胃炎胃潰瘍以及胃癌等。
4、草菇
在草菇裏面含有大量的維生素c，能促進細菌代謝，提高免疫力，同時也具有解毒功效，能結合體內的重金屬，通過大便或者小便的方式排出體外。另外草菇也能達到消食祛熱以及壯陽滋陰的效果，防止出現壞血病，加快了傷口癒合。
5、香菇
香菇裏面含有大量的微量元素、蛋白質以及b族維生素和多種酶，能滋養皮膚，保健身體健康。尤其是含有豐富的硒，能加快皮膚的新陳代謝，幫助抗擊衰老，保持皮膚的潤滑。
6、雙孢蘑菇
雙孢蘑菇具有提神醒腦以及降血壓的效果，同時防止壞血病，降低了患上癌症的機率，促進了傷口癒合。另外也能夠達到理氣化痰以及潤肺的功效，防止出現惡性貧血，改善了神經功能，幫助降低血脂。雙孢蘑菇裏面含有大量的銅，能保護人們的中樞神經免疫系統以及血液。
溫馨提示
平時多吃以上菌菇類食物，能給身體帶來一定的好處，冬季可以多吃一些。必須要從正規渠道購買，以免引起食物中毒。
