吃蘑菇對身體有什麼好處和壞處，很多人都喜歡吃菌類食物，菌類當中含有大量的蛋白質，維生素，吃它可以抗癌防疾病，還可以起到抗衰老的作用。以下詳細介紹吃蘑菇對身體有什麼好處和壞處。
好處
1.防治癌症
研究發現，蘑菇類食物具有抗癌作用。日本的研究顯示，蘑菇有助於防治胃癌；香菇中的“多糖體”類物質，具有增強免疫系統功能，抑制腫瘤細胞生成的作用。並且，在腫瘤病人的化療期間，給病人應用濃縮的“多糖體”成分，獲得了顯著的治療效果。因此，經常食用蘑菇，能有效地防止各種癌症的發生。
2.美容養顏
菇類食物中含有豐富的B族維生素，這些維生素具有美白肌膚、養護秀髮的作用。另外，菇類食物所含的鐵質也十分充足，這不但有利於血液的形成，而且對保持面色的紅潤也具有重要的作用。由此可知，蘑菇類食品能夠亮澤頭髮，滋潤皮膚。
3.防治糖尿病
研究發現，蘑菇中的一些營養成分具有降低血糖的作用。因此，糖尿病患者應當將蘑菇類食物添加到自己的食譜中，以利於糖尿病的恢復。
4.去皺淡斑
蘑菇裏含有女人的“駐顏元素”—硒，硒可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老，在預防皺紋方面效果更值得期待。蘑菇中都富含胡蘿蔔素，在人體內可轉變爲維生素A，可調節表皮及角質層之新陳代謝，保護表皮、粘膜，使細菌不易侵害。對皮膚而言，維生素A能幫助皮膚形成新細胞，讓皮膚更柔軟，並防止乾燥皸裂。同時，它還可以幫助皮膚抗衰老，防止斑點出現。
5.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
6.降壓
研究發現，蘑菇中含有酪氨酸酶。這種物質具有降低血壓、防治心臟病的作用。因此，凡是高血壓與心臟病患者應當經常吃蘑菇，對於疾病的康復十分有利。
壞處
1、消化道不適：因菌菇類含有較多的菌羣，長期大量食用菌菇類容易讓胃腸道內菌羣出現失調的情況，進而使得胃腸道功能發生紊亂，造成腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等症狀。特別是對於存在胃腸道虛弱症狀的人羣，如兒童和老年人而言，可能會因此出現消化不良等症狀；
2、誘發或加重痛風：因某些菌菇類如金針菇含有較高的嘌呤，對於高尿酸血癥或是痛風的`患者而言，長期過量食用菌菇類會導致體內的嘌呤含量增加，進而誘發或加重痛風；
3、中毒：因菌菇類的重金屬富集能力較高，能夠富集多種重金屬，使其存在菌菇體內，但如今菌菇類大多爲人工種植，含有的重金屬較少，故長期適量食用一般不會出現重金屬攝入超標。但若無節制地長期大量食用菌菇類，則可能會有鉛、汞、鎘等重金屬中毒的風險。
菌菇類雖美味且營養豐富，但不可長期大量食用。若發現菌菇類變質或對菌菇類過敏者，應立即停止食用，若有不適應立即前往醫院就診。
營養價值(好處)
1.蘑菇可提高免疫力
蘑菇中含有大量元素可以增強T淋巴細胞，有效的提高免疫力。
2.蘑菇可鎮痛、鎮靜
蘑菇中含有某種物質可以起到鎮痛鎮靜的作用。
3.蘑菇可止咳化痰
蘑菇的汁液能有效的止咳化痰。
4.蘑菇可通便排毒
蘑菇中含有大量的粗纖維等，可平衡腸胃水分，還可吸出多餘的膽固醇及糖分並排出。
副作用(壞處)
蘑菇無副作用。
能吃嗎
能吃。
怎麼吃
蘑菇適合烹煮成各種菜餚，尤其適合與肉類搭配，這樣蘑菇中的氨基酸可以和肉類中的氨基酸互相補充，比單獨食的營養價值更高。
禁忌人羣
便泄者慎食蘑菇。
適宜人羣
一般人羣均可食用蘑菇。
香菇每天吃多少爲宜
從營養學角度來講，並沒有嚴格徳規定香菇一天只能吃幾個，還得看個人的腸胃消化和吸收能力，一般人每天吃10個左右是沒有什麼問題的。
但是也不能一次性吃太多的香菇，裏面的纖維素含量較多，會在腸道里停留較久的時間，容易加重腸胃的負擔，部分人羣可能會便祕、胃脹，另外，香菇偏寒，吃多了容易引起腹瀉。
香菇有什麼營養成分
香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘，性平。主治食慾減退，少氣乏力。
幹香菇和鮮香菇有什麼不同
1、口感。論口感和味道來說，幹香菇完勝鮮香菇，新鮮的香菇味道不會太濃郁，儘管是經過熬湯煲粥，味道也只是淡淡的，而幹香菇卻不同，特別是花菇，濃郁的芳香素經過烘曬之後就會大量的轉化出來，形成獨特香菇的香味，而且幹香菇吃起來口感很勁道，很Q很爽。
2、營養價值。鮮香菇和幹香菇就營養價值方面來講，鮮香菇更勝一籌，因爲在兩者都無毒的情況下，幹香菇經過一番烤制，香菇裏面的水分被蒸發了，纖維也被破壞了。
香菇炒肉
教程如下:
食材：鮮香菇10朵 ，瘦肉200克，青椒2個 ，紅椒1個,澱粉1勺,生薑小塊,大蒜幾瓣,油少許,鹽少許
做法：
1、鮮香菇去蒂洗淨，用刀切成薄片。
2、青紅椒切條，生薑，大蒜切片備用。瘦肉切薄片。
3、肉片加少許澱粉用手抓勻。
4、熱鍋熱油，放入肉片滑散，鍋一定要夠熱，不然會粘鍋，肉片變色以後盛出來備用。
5、再放入生薑，大蒜，青紅椒翻炒。 青紅椒變色以後放香菇片，翻炒均勻。 再倒入滑好的肉片，加一點鹽翻炒均勻即可出鍋啦。
