家常紅燒魚的做法最正宗的做法，魚的營養價值是很高的，而且做法多種多樣的，魚肉營養豐富，各類人羣都適合吃，可以嘗試做做哦！下面看看家常紅燒魚的做法最正宗的做法及相關資料。
家常紅燒魚的做法最正宗的做法1
原料：魚塊、生薑片、紅辣椒、青辣椒。
做法步驟：
第1步、魚塊少許，一般草魚就可以，肉質鮮嫩。洗淨，依次放入鍋內，加油單面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出現金黃以後依次翻面，繼續煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、兩面煎差不多，就放入紅辣椒和青辣椒。（煎的過程要不斷晃動鍋，以免粘鍋）
第4步、加料酒去腥，加醬油，和鹽。
第5步、加水，沒過魚塊，開大火煮開，然後轉小火，稍微燉10分鐘，入味。
第6步、期間要關注，鍋內的水還有沒有，待到湯汁不多就轉大火收一下，起鍋。
小貼士：
1、魚塊切的大小要差不多，這樣的魚會入味，還有魚塊沒有魚籽（有些人不喜歡吃魚籽）；
2、中間不要一直翻動，魚塊容易散；
3、依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
家常紅燒魚的做法最正宗的做法2
1、主料：鯽魚。
2、輔料：蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生薑、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉。
3、鯽魚去鱗片洗乾淨，然後再用刀在魚兩面上割五條傷口，摸上鹽及塗上生抽，醃製五分鐘。
4、姜洗淨分兩份，一份切成片，一份切成條。
5、辣椒切成小段，蔥切成段，芹菜切成兩釐米一段葉子不要，大蒜切成小塊。
6、熱鍋冷油，加入之前切好的'薑片，再把魚放進去。
7、大火炸2-3分鐘，然後再轉小火炸2-3分鐘，在這期間魚要不段翻轉。
8、炸好之後魚鍋，放入之前切好的姜條、大蒜、芹菜放入鍋中炒2分鐘，之後再放入老抽、糖、料酒，最後把魚放進去煮2分鐘。
9、湯汁差不多的時候放入雞精及蔥，然後再出鍋。
家常紅燒魚的做法最正宗的做法3
1、家常紅燒魚（鯿魚）
家常紅燒魚食材：鯿魚、薑片、蒜末、蔥、小米椒、花椒粒（一小把）、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香、水澱粉、香菜
家常紅燒魚做法：1、買回來的鯿魚清洗掉肚子裏的黑膜，去鱗兩面切花刀，鍋中熱油，放入魚，煎至兩面焦黃。
2、鍋中熱油，放入薑片、蒜末、蔥段、小米椒段、花椒粒炒香，再放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入適量的清水，燒開後放入生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、十三香把湯汁澆到魚身上（舀鍋內湯汁把魚身上的調料勻開），然後蓋上蓋子燜10分鐘撈出魚裝盤備用（湯汁在鍋中）。
3、鍋中的湯汁用水澱粉勾芡，澆在備用的魚上即可，最後，放入香菜段。美味的家常紅燒魚就做好了。
2、家常紅燒魚（鯉魚）
家常紅燒魚食材：植物油、蔥段、薑絲、蒜片、八角2顆、花椒10粒、乾紅辣椒段、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽、水
家常紅燒魚做法：1、鯉魚去鱗、去內臟清洗乾淨，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，在魚身上兩面劃刀，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下。
2、鍋中熱油，把鯉魚放入，調至小火，煎至魚身兩面金黃盛出。
3、鍋內放入蔥末、薑絲、蒜片、乾紅辣椒段、八角和花椒粒爆香。
4、放入白糖（炒至融化），烹入白酒、料酒、醬油，加入清水，大火燒開。放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15-20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可。
