木耳最佳吃法，木耳口感脆嫩，又便於保存，是家裏常備的營養食材。平時，抓一小把，就可以泡發很多，炒、燉、涼拌，可素可葷，既實惠又貼心。下面看看木耳最佳吃法。
木耳最佳吃法1
涼拌木耳
【食材】：花生米1把、黃瓜1根、胡蘿蔔半根、黑木耳1小撮、蒜4瓣、醬油1湯匙、陳醋兩湯匙、香油適量、油鹽適量。
【具體做法】：
1、黑木耳提前泡好，清洗乾淨之後過沸水焯燙一兩分鐘後撈出，用純淨水過涼待用。
2、花生米也要提前煮好。花生米洗淨後，用冷水浸泡至體積變大，然後上火，加上花椒八角鹽，大火煮開之後再煮十幾分鍾後關火，讓花生米浸泡在湯水中入味兒。我家向來是一次多煮些，吃不完的放冰箱保存。
3、胡蘿蔔洗淨去皮，切成小方塊兒，過開水焯燙一下至剛剛斷生，撈出，同樣用純淨水過涼待用。
4、把花生米、黑木耳、胡蘿蔔塊兒全部放進大碗中，黃瓜拍破切成段也放進去，蒜切末，碼在最上面。
5、加入適量鹽，燒熱油，趁熱把油潑到蒜末上，激出香味兒。
6、接着再加入醬油、陳醋、香油，拌勻即可。
豆腐燒木耳
【食材】：北豆腐1塊兒、黑木耳1小把、蔥薑蒜適量、醬油1湯匙、油鹽適量。
1、北豆腐切成薄厚適中，大小一致的塊兒狀。
2、木耳提前用冷水泡發好並清洗乾淨瀝水待用。
3、蔥薑蒜多放一些，全部改刀待用。
4、平底鍋中倒入少許油，然後把豆腐一一下鍋平鋪碼好，小火煎至兩面金黃色，盛出待用。
5、熱鍋熱油，熗香蔥薑蒜，然後倒入木耳翻炒幾下。
6、加入煎好的豆腐，繼續翻炒，然後加入醬油和鹽，炒勻。
7、加入小半碗清水，中火，燒上三四分鐘，讓豆腐入味兒。然後大火收汁即可關火出鍋了。
黑木耳炒肉末
【食材】：豬肉末100克、黑木耳（幹）1小把、蔥半棵、澱粉1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、香油1湯匙、油鹽適量。
1、先用冷水來泡發黑木耳，不建議大家食用新鮮的黑木耳，因爲鮮木耳中含有卟啉，它是一種光感物質，人在食用鮮木耳後若經太陽照射，輕者會引起皮膚瘙癢和水腫，重者可致皮膚壞死。但是幹木耳在暴曬的過程中，能分解掉絕大部分的卟啉，殘留的一小部分也會在泡水時溶於水，所以，食用幹木耳是安全的。
2、豬肉末用一肥九瘦或者是全瘦的都行，在下鍋前要先處理一下，它的口感纔會嫩。肉末中加入澱粉、醬油、適量鹽，充分攪拌均勻。
3、攪拌均勻之後倒入適量香油，再次拌勻，靜置十來分鐘。
4、黑木耳完全泡開之後，清洗乾淨，切成木耳碎待用。
5、熱鍋溫油，把醃製過的肉末倒下去，快速翻炒，到肉末變色。
6、把蔥花放下去，繼續翻炒出香味兒。
7、調入適量料酒來給肉末去去腥，接着再放入木耳碎繼續翻炒約兩分鐘，關火出鍋。
青椒木耳炒雞蛋
【食材】：雞蛋4個、青椒1個、幹木耳1小把、蔥蒜各適量、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、白糖1茶匙、清水適量、油鹽適量。
1、木耳用清水泡發，多洗幾遍。如果木耳過髒，可以在水中加少許麪粉或任何澱粉來輔助清洗。
2、青椒去蒂去籽，洗淨後切成細條狀，當然，也可以切成塊狀，因爲木耳和雞蛋都是塊狀，可以保持形狀的'統一。根據喜好來吧，我更喜歡切細條，這樣更容易入味兒。
3、雞蛋打散，加少許鹽，攪拌均勻。
4、用生抽、蠔油、白糖、清水兌成料汁兒，我喜歡再另外加些蔥蒜末，成品的味道會更棒，大家可以試試。
5、熱鍋熱油，倒入蛋液，把雞蛋炒成塊兒狀然後盛出待用。
6、重起油鍋，小火炒香蔥和蒜，同時加入木耳和青椒翻炒。
7、把木耳和青椒炒拌均勻之後，倒入咱們提前兌好的料汁兒，轉大火翻炒。
8、青椒變色後即可加入炒好的雞蛋，炒勻，關火。
胡蘿蔔炒木耳
【食材】：胡蘿蔔兩根本、木耳（幹）1小把、蠔油1湯匙、白糖2茶匙、醬油1湯匙、陳醋1湯匙、蔥蒜適量、油鹽適量。
1、木耳提前用清水泡開，洗淨後豎着切條待用。
2、胡蘿蔔洗淨，不用去皮，擦成絲待用。
3、然後我們來調料汁：把蠔油、白糖放到同一個小碗裏。
4、接着加入醬油、陳醋和適量鹽，攪拌均勻待用。
5、熱鍋熱油，熗香蔥蒜末，然後加入胡蘿蔔絲。
6、中小火，不停地翻炒，直到炒出紅油。炒胡蘿蔔出的紅油味道很香，顏色也好看。
7、接着加入木耳絲，爲防止爆鍋，木耳在切之前一定要儘量瀝乾水分。
8、快速翻炒一分鐘，把胡蘿蔔和木耳絲炒勻。
9、倒入事先調好的料汁，快速翻炒均勻後即可關火出鍋。
白菜炒木耳
【食材】：白菜適量、幹木耳1小把、蔥薑蒜各適量、白糖兩茶匙、醬油兩湯匙、陳醋1湯匙、油鹽適量。
1、幹木耳用清水浸泡開來，如果時間比較趕，可以把木耳放進可以蓋上蓋子的保鮮盒，加點兒清水加點兒白糖，蓋上蓋子不停搖上一兩分鐘就可以。
2、白菜最好不好切，用手撕的白菜更好吃，也更容易入味兒。
3、熱鍋熱油，熗香蔥薑蒜，然後放白菜不停翻炒，至白菜微微發軟。如果鍋幹，可少加些清水。
4、白菜發軟之後，調入醬油，翻炒上色。
5、然後把泡發好的木耳放進去，再繼續炒上一兩分鐘。
6、接着調入陳醋和白糖以及鹽，炒勻即可關火。
木耳最佳吃法2
第一道：荷塘小炒
荷塘小炒，是一道非常出名的特色菜，也可以說是素菜中的精品。這菜由多種蔬菜搭配而成，營養全面均衡、色彩繽紛講究、口感脆嫩清爽、製作更是簡單、調只需要一勺鹽即可，是非常出衆的一道家常小炒。
具體制作方法
第一步：準備食材。蓮藕2小節、胡蘿蔔半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。
第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿蔔切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。（我把胡蘿蔔用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。）
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後往鍋裏倒入1小勺食用油，然後將藕片和胡蘿蔔片放入鍋中焯20秒。（往鍋中倒入一點食用油，焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。）
第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。
第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。（因爲幾種蔬菜的成熟時間不一樣，所以要分先後放入鍋中。）
第六步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然後放1小勺鹽調味，翻炒勻均即可出鍋。（這道菜沒有用其它調味，非常好的保持了蔬菜的原汁原味。另外，如果喜歡，還可以在出鍋勾一層薄薄的芡，味道也很好哦~）
第二道：涼拌木耳
這道涼拌木耳清爽的木耳配以辣椒和香醋，非常開胃適口。另外，以下給大家介紹一種五分鐘泡發木耳的方法，操作簡單，適合時間緊張時來做。
具體制作方法
第一步：準備食材。幹木耳50克、紅辣椒適量、尖椒一個、蒜適量。
第二步：泡發木耳。將幹木耳放到一個大號的保鮮盒中。
第三步：倒入多半盒熱水。(40多度的水就行,即用手摸着有些燙即可)
第四步：將保鮮盒的蓋子蓋好。
第五步：把保鮮盒拿到手裏，上下左右搖晃幾下。
第六步：大概五分鐘以後，打開保鮮盒蓋子，這時木耳已經基本泡發成功了。
第七步：將木耳清洗乾淨去蒂撕成小塊，紅辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。
第八步：鍋中倒入適量的水，水燒開後放入木耳和尖椒。等再次水開後，即可撈出，隨即放入涼水中，接下來瀝乾水份備用。
第九步：放入一勺鹽、一勺雞精、兩勺生抽拌勻。然後將蒜放在木耳上。
第十步：鍋中倒入少許食用油，油熱後放入紅辣椒，煸炒至辣椒變紅出香味。然後將辣椒和油一起澆在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少許香油，即可拌勻裝盤。
小提示
1、這種泡發木耳的方法，只建議在時間緊張時來用。如果時間充裕，還是建議用涼水長時間泡發，讓水慢慢的滲透到木耳中，儘量減少木耳的營養流失。
2、如果喜歡，還可以往菜裏放一些野山椒，味道更贊。
第三道：木耳白菜
這道菜口味清淡，營養豐富，是道名副其實的“黑白配”。製作簡單，是不用太費力氣就可以上桌的一道快手菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、姜適量。
第二步：將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥姜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。
第五步：將白菜放入鍋中煸炒勻均。
第六步：將木耳放入鍋中煸炒勻均。
第七步：放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒勻均即可出鍋。
第四道：木須肉
木須肉也叫木樨肉、苜蓿肉，是一道常見的家常菜。營養全面，一道菜中有肉、雞蛋、蔬菜，還有菌類。口感豐富、味道鮮美、老少皆宜。另外，這道菜製作非常簡單，屬於零基礎快手小炒。
具體制作方法
第一步：準備食材。豬裏脊肉200克、木耳10克、黃瓜一根、雞蛋兩個、蔥一段、姜一小塊、蒜兩瓣。
第二步：泡發木耳。提前將木耳泡在溫水中直到泡發。
第三步：將豬裏脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥薑蒜切末備用。
第四步：醃肉。往豬裏脊肉內加入一勺料酒、一勺玉米澱粉、半個蛋清，然後抓勻醃製十分鐘。
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然後盛出備用。
木耳最佳吃法3
山藥黑木耳（黑白配）
用料
鐵棍山藥1根；黑木耳150克（泡發後）；紅腸1小段；橄欖油，鹽，白糖，香蔥適量
做法
清洗乾淨，去皮切片，備用。浸泡，清洗乾淨，去蒂，備用。熱鍋，放油，加入準備好的山藥片翻炒。加入黑木耳翻炒，然後加些熱開水，煮個3-5分鐘。加入紅腸，鹽和白糖適量，翻炒，1分鐘後，關火，加入香蔥。出鍋，裝盤，享用啦。木耳肉小籠包
用料
餃子皮300克；肉末300克；木耳200克；小蔥適量；鹽一勺；雞精一勺；胡椒粉適量；十三香適量；花椒油適量；玉米油10克；生薑適量
做法
先把木耳溫水泡發煮熟，瀝水剁碎。然後把小蔥，生薑切好，再把所有的材料都放在一起攪拌攪拌過後放冰箱保鮮一會會因爲不太會擀皮，就買了餃子皮，一層層抹油，五六張一起擀薄一些包好的樣子，因爲是南方人，不太會做這些，所以般的不太好看啦冷水上鍋蒸，水開後中火燒15分鐘左右，關火燜2分鐘出鍋啦皮薄餡多比肉還好吃的【香菇木耳炒素雞】
用料
幹木耳6g；香菇7朵；生抽1勺（2g）；蠔油1勺（2g）；鹽2克；糖2克；素雞半根（200g）；老抽1勺（2g）；蔥1根；八角1個；小米椒1個（可不放）；清水1碗；食用油30克；水澱粉小半碗
做法
準備食材，素雞切片，木耳香菇泡發，蔥花八角備用香菇木耳泡發洗淨切小塊備用調料汁：生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺，白糖1勺、鹽半勺鍋內倒油，放入素雞煎至兩面金黃撈出備用，鍋內熱油，蔥花八角爆鍋，倒入香菇木耳翻炒兩分鐘倒入素雞翻炒，倒入料汁加入一碗清水大火收汁最後倒入小半碗水澱粉勾芡收汁即可出鍋撒上蔥花小米椒裝飾，太香啦～胡蘿蔔絲炒木耳
用料
胡蘿蔔1根；木耳15朵；鹽適量；大蔥葉半根；料酒適量；生抽1勺；老抽4分之一勺；雞精適量；瘦肉適量；五香粉適量
做法
木耳冷水泡發，洗淨，切絲。胡蘿蔔、瘦肉、大蔥葉均洗淨切絲。熱鍋涼油，放入肉絲翻炒，待肉絲變白放入料酒、老抽。肉絲翻炒幾下後放入胡蘿蔔絲，進行翻炒。待胡蘿蔔絲變軟後放入木耳翻炒30秒，放入鹽再翻炒幾下。放入蔥絲，翻炒，待蔥絲變軟出香味。最後放入雞精、生抽、五香粉翻炒幾下便可出鍋。出鍋，盛盤，一盤色香味俱全的胡蘿蔔絲炒木耳。
