毛木耳與黑木耳究竟有何不同，黑木耳大家平時都經常吃，對它也比較熟悉，但是毛木耳和黑木耳它們之間有什麼不一樣呢?今天小編就帶大家去了解一下毛木耳與黑木耳究竟有何不同。
毛木耳與黑木耳究竟有何不同1
1、毛木耳與黑木耳的外形不同
毛木耳與黑木耳猛一看時差不多，但是它們的外形是有本質區別的，特別毛木耳的背面上，長有大量的黃色絨毛，而且葉片也比黑木耳要厚一些，如果不仔細看，還真是很難分得清楚。大家在購買時，只是仔細分辯就能分清什麼是毛木耳什麼是黑木了耳。
2、毛木耳的黑木耳的口感不同
毛木耳和黑木耳的口感並不一樣，黑木耳的口感細滑，很嫩，而且有一種粘粘的感覺，而毛木耳的葉片則比較厚，吃起來口感脆嫩，十分爽口，從味道上講，它要比黑木耳差一些。
3、毛木耳與黑木耳的水分含量不同
毛木耳和黑木耳所含有的水分不同，平時曬制一千克乾的黑木耳需要二十多千克新鮮的黑木耳纔可以，而毛木耳曬出一千克幹品時，則只需要八千克左右的新鮮毛木耳。另外毛木耳和黑木耳在市場上的售價也不相同，黑木耳的價格比較高，約是毛木耳的三倍左右。
毛木耳的功效和作用
1、保護心血管
毛木耳對人類心血管有明顯保護作用，它不但能增強人類心血管的抗氧化能力，還能延緩血管老化，並能淨化血液，促進血液循環，能防止血壓血脂升高，它對人類經常出現的血栓和動脈硬化都有明顯預防作用。
2、補血
毛木耳是一種補血效果特別好的養生食材，因爲這種食材中含有大量微量元素體，還含有豐富的微量元素磷和一定數量的胡蘿蔔素，這些物質對人體內血紅蛋白的合成都有十分明顯的促進作用，而且他們還是構成人體造血幹細胞的重要營養，這些物質被人體吸收後，能讓人體自身造血功能明顯提高。
3、分解結石
結石是人類的高發疾病，而人們在得了結石以後多吃一些毛木耳就能吸收豐富植物纖維素和大量生物鹼，它可以使人體內的結石儘快分解，並能提高人類肝膽和腎臟功能，能在維持人體內臟健康的同時讓結石病情很快減輕。
毛木耳的食用方法
毛木耳脆嫩可口，可以用多種方法來食用，下面介紹幾種毛木耳的做法：
1、涼拌毛木耳
材料：毛木耳、胡蘿蔔、油鹽醬醋等調味品等。
做法：
(1)將胡蘿蔔洗淨切成絲準備好。
(2)將毛木耳清洗乾淨，然後用清水泡開，等到泡好後將毛木耳撈出，用冷開水泡3分鐘，再清洗乾淨。
(3)將毛木耳切成均勻的'小塊。
(4)將切好的毛木耳放入盆中，然後將配菜胡蘿蔔絲也加進去。
(5)按自己的喜好加入油鹽醬醋等調味品料均勻攪拌好即可食用。
2、松仁毛木耳
材料：毛木耳、粟米油、蠔油、蔥、松仁、冷開水適量。
做法：
(1)將毛木耳用清水泡發好。泡好後用水沖洗乾淨，瀝乾，放入盤子裏待用。
(2)起熱鍋，倒入適量粟米油，等油6成熱時倒入毛木耳，翻炒1分鐘。
(3)將松仁放入鍋中，然後倒入適量的水，大火燒開後關成小火，蓋鍋蓋，燜煮3分鐘。
(4)在鍋裏倒入適量的蠔油，攪拌均勻。
(5)再在鍋里加入適量的蔥段，即可關火起鍋。
3、毛木耳燒豆腐
材料：豆腐300克、毛木耳50克、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，植物油、耗油、白糖、澱粉、食鹽等。
做法：
(1)將毛木耳用水泡發後清洗乾淨、將豆腐切成薄厚均勻的小塊。
(2)將蔥切絲，薑切片，蒜切片。
(3)起熱鍋，倒入適量的油，至8成熱時關成中火，下豆腐煎至兩面金黃後取出備用。
(4)在鍋裏的餘油中放入豆瓣醬，翻炒1分鐘後放入蔥薑蒜炒出香味。
(5)放入煎好的豆腐放入鍋中翻炒均勻。
(6)鍋裏倒入一碗開水，加入食鹽、白糖、耗油等調味品。
(7)將清洗乾淨的木耳放進去，水燒開後，蓋上鍋蓋用小火燒5到10分鐘。
(8)大火收汁，最後勾一點芡即可起鍋。
毛木耳的營養價值很高，味道也爽脆可口，而且對人體還會起到防癌抗癌的作用，所以我們應該在日常生活中經常食用它。
毛木耳與黑木耳究竟有何不同2
黑木耳的功效和作用
1、有效排除異物
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
2、防治貧血
黑木耳中鐵的含量極爲豐富，爲豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。
3、抗癌防癌
它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
4、排毒
黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。
5、潤腸道、排結石
經常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因爲它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。
6、美容減肥
黑木耳中鐵的含量極爲豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，還可防治缺鐵性貧血；纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。
消脂番茄木耳豆腐湯
原料：主料：番茄320克，木耳（幹）13克，豆腐（南）100克，姜3克，鹽2克，胡椒粉2克
做法：
1、番茄洗淨，切件去核，木耳浸發後，洗淨撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入開水中煮2分鐘撈起。
2、下油一湯匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上湯4杯煮開，下木耳及嫩板豆腐煮10分鐘，下調味煮開即成。
黑木耳飲食禁忌
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美譽。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗爲有益。雖然黑木耳好處多多，但出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。
2、黑木耳一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱爲黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。
3、血脂異常的人要注意食用量
血脂異常的人，常吃木耳能起到食療的作用，但只能作爲藥物治療外的輔助手段，每週吃2～3次即可。
4、不宜和黑木耳搭的食物千萬不要一起吃
有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
