糖尿病食譜：6款降糖小吃食譜與糖友再續前緣

【導讀】：對於糖尿病患者來說，首要注意的就是飲食。如果不禁口的話，很容易讓血糖升高，對身體造成威脅。難道糖尿病患者就與小吃無緣了嗎？不用擔心，小編介紹6種美味小吃食譜讓糖尿病患者吃得放心！

一、蝦仁雞蛋卷

原料：蝦仁250克，雞蛋4個，紫菜2片，胡蘿蔔、芹菜1根，鹽、色拉油、料酒、雞精適量。

1、蝦仁洗淨瀝乾水份放案板上用刀的一面稍微用力壓碎，全部壓碎後放入容器中加入少許料酒和鹽抓勻醃製備用。

2、再把芹菜去葉胡蘿蔔去皮洗淨切成末放入蝦仁中同時放少許雞精拌勻。雞蛋液打散，煎鍋刷少許色拉油煎出跟紫菜片相同的大小，雞蛋液煎好後取出放案板稍微冷卻。

3、依次由下而上擺放雞蛋片、紫菜片、調好的蝦仁泥均勻的鋪在紫菜片上，再由近而遠的捲起來，收口處塗少許蛋液粘住，收口朝下放入盤中，最後用蒸鍋開大火燒約15分鐘左右出爐。

4、出爐後的雞蛋卷稍微冷卻後用刀均勻的切開，最後擺盤即可。

　　二、蔥香豆渣無糖餅

原料：豆渣150克，低筋麪粉250克，泡打粉5克，雞蛋1個，白芝麻50克，鹽、蔥、豆瓣醬適量。

做法：

1、將雞蛋、豆瓣醬、鹽先打勻，加入溼豆渣，再篩入低筋麪粉和泡打粉，用筷子打成雪花狀，最後加入蔥花。

2、揉成不粘手的麪糰，取20克左右的小劑子用手搓成團。

3、將麪糰在白芝麻中滾一下，使其均勻沾上芝麻。

4、放入鋪上油紙的烤盤上，用手輕輕壓扁烤箱中層、上下火、170度，20分鐘即可。

　　三、炒年糕

原料：年糕1盤，豬裏脊肉1小碗，冬筍1個，韭黃1把，鹽、姜、醬油、澱粉、油、黃酒適量。

做法：

1、年糕切片。韭黃摘去老葉，洗淨切斷。冬筍去皮，洗淨切絲。

2、裏脊肉切絲，用鹽、澱粉、黃酒醃製一下，把年糕片在滾水中汆燙一下，過冷水。鍋熱後，放油，爆香薑絲，放肉片滑炒，見肉變色後起鍋。

3、放油煸炒冬筍絲，放年糕片翻炒，加一點老抽提色，鹽調味。

4、放韭黃翻炒片刻最後放肉絲翻炒均勻，即可出鍋。

　　四、水晶蘿蔔卷

原料：白蘿蔔半根，枸杞1把，豬肉餡1碗，鹽、澱粉、蔥、油適量。

做法：

1、枸杞泡發，小蔥切末。白蘿蔔切薄片，放少許鹽醃製一會，然後再用清水沖洗乾淨(白蘿蔔會變得柔軟，捲起來不會斷)。拿一片蘿蔔，放入餃子餡，捲成卷，放入盤中。

2、把放有蘿蔔卷的盤子放入蒸鍋中，大火開後8分鐘。另起一鍋，放少許油和水澱粉勾欠汁，倒入蘿蔔卷中。最後撒上小蔥末和枸杞裝飾即可上桌。

　　五、蕎麥碗坨

原料：蕎麥麪450克、大蒜、小香蔥、辣椒油、香油、山西陳醋、醬油、鹽、味精等適量。

做法：

1、蕎麥麪放入盆中，加入少許鹽，少量逐次的加入水，用筷子攪拌成稀糊狀，倒入碗中，放入上汽的蒸籠中，蒸制40分鐘。取出後，放晾待用。

2、大蒜剁成末，小香蔥切成花，放碗中，加入其它調料，兌成酸辣汁。

3、將晾涼的碗坨，從碗中取出，切成片，放入盤子中，澆上調好的酸辣汁，即可。

　　六、黑米發糕

原料：黑米麪300克、麪粉150克、枸杞15克、酵母10克、泡打粉8克、雞蛋一個。

做法：

1、將黑米麪和麪粉放盆中，打入雞蛋液，用溫水把酵母衝開，倒入盆中，用手和成稠糊狀，最後將泡打粉放入，攪拌均勻。枸杞洗乾淨，待用。

2、取一個長方形的蒸屜或不鏽鋼盤，鋪上屜布，上刷一層油，將和好的麪糊倒入，抹平，上面撒上洗好的枸杞，讓其發酵。

3、鍋中加水，燒開後，將盛有黑米麪糊的蒸屜，中火蒸25分鐘，(如果選用不鏽鋼盤，蒸的時間要長一點，大約35分鐘)，出鍋即可。