烤魚的做法最正宗的做法，烤魚是融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑑傳統川菜及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。那麼烤魚的做法最正宗的做法是怎樣的呢
烤魚的做法最正宗的做法1
1、首先準備好我們所需要的食材，一條適當大小的魚，至於品種的選擇可以按照個人喜好來定，不喜歡魚刺的小夥伴可以選擇鱸魚這類魚刺較少的魚，接着將魚處理好並打上花刀，將鹽、料酒、胡椒粉在魚身上抹勻，再放入蔥姜醃製兩個小時即可。
2、在等待魚的醃製過程中，可以準備一些配菜，比如土豆、藕等都是我們常用的一些配菜，也可以準備一些豆芽等，以個人喜好爲準，不過要注意一下配菜的易熟度，有的東西易熟，有的東西則較難熟，因此可以將配菜中比較難熟的先焯一道水 ，或者過一下油。
3、之後將錫箔紙鋪在烤盤上，倒入我們常用的食用油，並用刷子將它塗抹均勻，以免在烤魚的過程中糊了。
4、然後將醃製好的魚放到錫箔紙上，也均勻地塗抹上油，烤箱預熱210度，預熱好後，將魚送入烤箱裏面，以210°烤制三十分鐘左右，如果魚偏大也可以稍微延長烤制時間。
5、當烤了20分鐘左右的時候，需將魚取出，再在表面刷上一層油。
6、此時我們可以準備配菜了，鍋裏倒油，待油溫升高後，倒入豆瓣醬或者火鍋底料，加入姜蒜調料，炒出香味，再加入之前準備好的配菜，翻炒入味。
7、待魚烤好後取出，加入炒好的配料，喜歡香菜的，可以再加點香菜在做好的烤魚上，至此，一道色香味俱全的烤魚也就完成啦。
烤魚的做法最正宗的做法2
烤魚的做法步驟：
1、草魚一條1斤-1、5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，瀝乾水。
2、在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上薑片，蔥頭，拌勻，醃製2-3個小時。
3、在醃製的過程中可以準備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
4、魚醃好後在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。
5、把醃好的魚兩面抹上油，內面朝上，放入預熱220度的烤箱，烤20分鐘
6、烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。
7、把魚翻面繼續烤5分鐘
8、在烤的`過程中，準備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
9、倒入準備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
10、倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出
11、倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出後撒上香菜。就可以美美地開吃啦!
實用小提示
1、 醃魚的時候比平時做魚稍微多點鹽，醃製的時間久點才入味。
2、 配菜的湯裏也稍微多點鹽。
3、 配菜不要煮太久，放入烤箱5分鐘就熟透了，湯裏面的味道也入到魚裏，這步最好不要省略。
4、 配菜就挑選自己喜歡的，比如豆芽，豬紅，萵筍什麼的都可以，都挺好吃的。喜歡吃辣的推薦放辣的紅辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。
5、 如果是用鐵質的烤盤記得一定要墊一層錫紙，要不烤上沾的東西很難洗掉。玻璃烤盤就很好洗，強烈推薦用玻璃制的耐高溫烤盤。
6、 烤盤要拿出來好幾次，小心注意別燙着
烤魚的做法最正宗的做法3
1、原料：羅非魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生薑、蒜各適量。調料：生抽，老抽、大蔥、泡椒、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣各適量。
2、魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟（這些步驟可以讓魚販代勞），反覆清洗乾淨，去除魚肚子裏的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然後放入盆中，
3、加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻30分鐘。
4、烤箱200度預熱。將碼味後的魚兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然後打開錫紙再刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘。
5、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗淨控水備用；
6、豆芽在開水裏湯至九分熟，放入大盤子裏，然後將烤好的魚放在上面；
7、熱鍋放油，然後放入薑絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。
