大鵝湯的營養。我們常說“天上的鵝肉，地上的驢肉”，這說明鵝肉的營養價值不是一般的高，把鵝燉成湯是我們常見的食用方法，鵝湯是非常美味的。爲大家介紹大鵝湯的營養。
大鵝湯的營養1
鵝肉湯含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
1、鵝肉湯不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的.熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
2、鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
功效作用
鵝肉湯含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素。其中的鵝肝營養豐富，鮮嫩味美，可促進食慾，是世界三大美味營養食品，被稱爲“人體軟黃金”。
1、預防慢性病
補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
2、緩解咳嗽
鵝肉湯可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
大鵝湯的營養2
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉是一種低脂肪、低膽固醇的食物。在食用的時候不用擔心有過多的脂肪。鵝肉還能夠補充我人體機體所需要的很多的蛋白質。鵝肉的氨基酸比例與人體的非常的接近。因此，很容易被機體所吸收。
三口塘老鵝湯的來源：
老鵝湯的發源地在含山縣銅閘與東關交界的三口塘，最先是由黃勁鬆於上世紀80年代創制的，早前在路邊的幾間土瓦屋內做生意，鵝則養在屋後面的池塘裏，客人大多數屋裏面坐不下，便把桌子擺在後院裏開席，條件簡陋。
但因爲風味獨特，逐漸聲名遠揚，蕪湖、合肥、馬鞍山、一帶食客慕前來品嚐，生意紅火。後在原地不遠處建起專營酒樓，供應量大增，同時也帶動了附近多家烹製老鵝湯，統稱爲“東關老鵝湯”，爲了保護品牌，黃勁鬆申請註冊了商標，即“三口塘牌老鵝湯”。
大鵝湯的營養3
鵝肝的營養價值
鵝肝含脂肪40%---60%，其中含不飽和脂肪酸65%---68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極爲有益；每100克鵝肝中含高大4.5---7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發生的功效；亞油酸爲人體所必需，且在人體內不能合成，必需有食物攝取；核糖核酸每100克含量高達9---13.5克，更有利於機體新陳代謝，增強體質。
1、一般鵝肝中只含脂肪2%——3%而肥鵝肝脂肪可達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪爲主，不會讓人發胖；
2、鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量，且隱含人體中不可缺少的卵磷脂；
3、鵝肝中的豐富營養還有補養目之功效。
鵝肝的選購技巧
1、體形要夠大。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間。
2、一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色。
3、受傷和破損的鵝肝堅決不選。
4、有的鵝肝被裝在瓶子裏出售，可以保存很多年，就像酒一樣。
5、鑑別鵝肝和鴨肝，標籤顏色不同，鵝肝爲金黃色標籤，鴨肝爲象牙色標籤。
