巖茶和紅茶的區別，巖茶和紅茶都是出產在中國武夷山地區的常見名茶，這兩種茶葉從外觀上看還十分相似，很多人都不瞭解它們之間的區別，有時還會把它們當成同一種茶葉。來看看巖茶和紅茶的區別吧。
巖茶和紅茶的區別1
1、所屬茶葉種類
所屬茶葉種類不同，是巖茶和紅茶最重要的區別，巖茶是烏龍茶的一種，屬於茶葉家族中的青菜，而紅茶則屬於6大茶葉種類中的紅茶，雖然它們都產自武夷山，但這兩種茶葉採自不同的茶樹，而且採收以後加工方式也不相同，導致它們分屬於不同的茶葉品種。
2、採摘時間
巖茶和紅茶是在不同時間採摘的兩種茶葉，巖茶採摘的時間跨度特別大，它從每年4月中下旬到5月中下旬都可以採收，而紅茶開始採收的時間則比較晚，特別是桐木關出產的紅茶，多在5月初纔開始採收。
3、採摘標準
巖茶與紅茶的採摘標準也不相同，巖茶的採摘標準是開面採，但不同品種的巖茶採摘要求也不相同，但它們的採摘標準去與紅茶財產標準有十分明顯的區別，紅茶在採集時以單芽或一芽一葉以及一芽兩葉爲主，一芽三葉的茶葉加工成紅茶以後口質就不會太好。
4、製作工藝
巖茶與紅茶在製作工藝上也有十分明顯的區別，旁邊的區別主要表現在茶葉的發酵度上，它在加工過程中經過發酵時發酵度只需要達到20%~70%，是一種沒有經過完全發酵的茶葉，而紅茶在加工過程中經過發酵，是必須讓發酵度達到100%，它是一種完全發酵的'茶葉。正是因爲兩者發酵度不同，導致紅茶比巖茶的性質更溫和，養胃功效也更加出色。
巖茶和紅茶的區別2
1、巖茶的品種特徵：某一品種不論種在何山場、只要按烏龍茶工藝加工到位後所具有的共同特徵。撇開山場因數，品種特徵明顯的巖茶，其加工工藝一定達中等以上，若按綠茶工藝加工則體現不出品種特徵、因此，低檔巖茶品種特徵較弱。品種特徵應是共性的、其他品種所沒有的特徵。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味”。而“桂圓香”則不是品種特徵是工藝特徵、輕微煙味、。品種特徵要*實踐來總結，有些特徵只可意會、不好描述，如大家熟悉的水仙特徵。
2、巖茶的工藝特徵：因加工工藝不同、或某加工環節處理失誤而形成的特徵。如酵味發酵過度、類似紅茶的味道、、渥味揉捻後未及時烘乾、毛火走水焙的時間過長造成、、煙味、青味做青發酵不足、殺青不足、、酸餿味、高火味、過火味、焦味有炒焦味和焙焦味、等等。某些消費者常把渥味、煙味、酸餿味等當作“韻味”。
3、巖茶的巖韻：是指烏龍茶優良品種、生長在武夷山丹霞地貌內、經武夷巖茶傳統栽培製作工藝加工而形成的茶葉香氣和滋味。
巖茶和紅茶的區別
製作工藝不同
巖茶屬於烏龍茶，是半發酵茶，採用烏龍茶的製作方式，包括了採摘、萎凋、烘乾、焙火等工序。而紅茶屬於全發酵茶，其製作工序包括採摘、萎凋、揉捻、發酵、烘焙、復焙等。
生產地區不同
巖茶的產地主要在福建省北部的武夷山地區。而紅茶產地分佈較廣，有安徽祁門、六安、霍山，雲南佛海、順寧，江蘇宜興，廣東英德，廣西昭平縣，四川馬邊、宜賓、高縣等地。
品質特徵不同
巖茶外形爲彎條型，條索緊結或細緊或壯結；色澤呈現褐綠色；湯色橙黃、金黃；香氣高揚，帶有花、果香；滋味醇厚滑潤甘爽。
紅茶外形呈均勻的條狀或者顆粒狀；色澤則呈現紅褐色；湯色紅豔明亮；香氣帶有淡淡的松煙香或果香；滋味醇厚、鮮甜。
