白醋跟醋精是一樣的嗎，醋的種類繁多，有米醋、麥醋、糠醋、糟醋等。藥用多爲米醋，其味酸苦，性溫，無毒，可散瘀解毒，下氣，消食，安蛔去蛔，殺魚、肉、菜諸蟲毒，那麼白醋跟醋精是一樣的嗎？
白醋跟醋精是一樣的嗎1
白醋不是醋精，兩者完全不同。白醋的原料以糯米爲主，經處理後使糯米中的澱粉轉化爲糖，再用酵母使其發酵成酒精，然後在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。醋精人工合成醋，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。
醋精和白醋都是我們比較常見的醋的種類，它們之間有着比較明顯的區別，首先醋精的酸度要更高一些。而醋精是通過化工原料勾兌產生的一種調味品，白醋則不同，白醋屬於糧食製作的一種醋的種類。從營養功效方面來說，白醋當然會更好一些。醋精屬於人工合成醋。
白醋醋精有什麼區別
醋精和白醋其實都是屬於一種調味品。做出一道美味的佳餚，不單單是需要一些食材，最關鍵的還是一些調味料，因爲只有靠這些才能真正的滿足我們味覺的需求。調味料在做菜這件事情上是起到畫龍點睛的作用。不過我們知道不同的調味料做出來的味道是有一定的區別。即使相似的兩種調味料也是有區別的。
在平常的生活中我們燒菜的時候經常會用到醬油這種調味料，不過醬油就會分好幾種例如生抽和老抽，雖然它們的本質都是屬於醬油的，不過它們做出來的味道還是有區別的，因爲它們裏面添加製作的步驟和材料都是不一樣的，那麼醋精和白醋的區別在哪?
以糧食釀造的是食醋。
如龍門和田寬生產的以優質大米爲主要原料，採用目前國際上比較先進的液態深層發酵工藝精釀而成的白醋，填補了國內沒有高酸度純糧發酵白醋的空白。專家建議:如今人們更喜歡天然食品，因此還是用以糧食釀造的食醋爲好。
白醋：
釀造白醋是以食用酒精爲原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸爲原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味對象的'顏色。醋精：醋精一般是由食用冰醋酸與水兌制而成，它不含營養成分，僅能作爲調味品。
人工合成醋俗稱醋精
其主要成分爲醋酸(即乙酸)，系用可食用的冰醋酸稀釋而成。醋精因含有較高濃度的醋酸而有很強的酸味，使用時應進行稀釋;一般規定醋酸含量不能超過3-4%。醋精不含食醋中的營養成分，所以不易發黴變質，但亦因此而缺少食醋的香味和營養作用，所以，若非特殊需要，還是以吃食醋爲好。需要提醒的是，冰醋酸有一定的腐蝕性，若不慎觸及皮膚或衣物，請及時進行沖洗。
白醋跟醋精是一樣的嗎2
醋精是白醋嗎
白醋不是醋精，兩者完全不同。白醋的原料以糯米爲主，經處理後使糯米中的澱粉轉化爲糖，再用酵母使其發酵成酒精，然後在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。由於色澤較淺，白醋主要用於拌涼菜，西餐烹飪中使用也較多。
白醋和醋精的區別
1、白醋和醋精是兩種完全不一樣的物質，釀造的白醋是以糯米作爲主要的原材料經過發酵，作成的。一般來說，我們平日裏配製白醋都會加入用食用冰醋酸，這種冰醋酸的酸度不高，味道比較單薄，而且不揮發酸的含量比較低，顏色淺，不
會改變調味菜餚的顏色，所以，如果你經常烹飪一些淺顏色的食物的話，就加入白醋，平日裏使用白醋的時候，一般都不需要再額外加入清水，而是直接加入到菜裏就行了。
2、醋精就是一種人工合成的物質了，它是使用人工合成的冰醋酸作爲原材料製作而成的，這種醋精的酸味兒很大，但是它沒有香味兒，對於人體具有一定的腐蝕性。一般在平日裏使用的時候都需要先稀釋，一般來說，醋精的冰醋酸的含量不會超過3%-4%。這種醋精中沒有各種營養物質，因此在生活中保存時間很長，不容易變質。
但是醋精中的主要物質都是人工合成的，對人體沒有養生保健效果，只能用於調味兒。所以說，平日裏大家如果沒有特殊需要，最好不要用醋精，而是最好吃白醋或者是米醋。
食用醋的選購
一是看顏色，食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求爲琥珀色或紅棕色。優質白醋應無色透明。
二是聞香味，優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。
三是嘗味道，優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有黴花浮膜等變質現象。
白醋跟醋精是一樣的嗎3
醋精製作方法：
1、原料處理：採取新鮮無黴變，未發芽，果實較大的土豆爲原料，用清水洗涮乾淨，計量後備用。
2、蒸煮滅菌：將洗淨的土豆移入粉碎機內，粉碎成小塊，然後裝入蒸煮鍋內加二分之一的清水，進行蒸煮滅菌30分鐘，蒸煮時鍋溫保持120~125℃。
3、液化、糖化：將蒸煮好的物料攪拌冷卻，在鍋溫爲70℃時加入0、5%的液化酶，繼續攪拌冷卻，當物料由糊狀變爲液態時，將鍋爐溫控制在60℃左右，仍不停攪拌，旋即加入1%的糖化酶，保溫1小時。
4、抽濾、發酵醇化：將上述糖化的物料裝入抽濾機中抽濾，集取濾液。倒入發酵罐中，加入1、5%左右的酒酵母並不斷攪拌，溫度控制在52-55℃，發酵48-60小時。然後在發酵物料中加入1、5%的醋精酵母菌再發酵50-55小時。
5、減壓、蒸餾、包裝：由於物料中含有60%左右的水分，須將水分蒸除。經減壓、蒸發、濃縮，就可得到醋精成品。由於它有較大的吸溼性，宜用廣口盛具加以乾燥密封包裝。
學名冰醋酸,是酒精揮發後的剩餘物、有強腐蝕性、一般食醋醋酸濃度在7%以下,而使用醋精勾兌可達45%以上、會造成口腔食道燒傷、且對人體有害、最好不要食用。
而白醋是用得較多的酸性調味料。每100mL醋中的醋酸含量，普通醋爲3、5g以上，優級白醋爲5g以上。由於醋能改善和調節人體的新陳代謝，作爲飲食調料，需要量不斷增長。
釀製白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉米。
