【導讀】：冬季就是喝湯的季節，那麼少不了的就是雞湯。不過雞湯還是需要很好的燉煮的。不然就會很油膩，那麼燉雞湯的時候要注意什麼呢？
其實就是燉的時候會有很多的油沒有去幹淨。
1、燉雞湯時，記得加些紅棗，會令雞湯的味道更鮮甜。
2、雞湯至少要燉2個小時，色澤呈金黃色才代表湯底夠濃郁。
3、喝雞湯前，將油沫撇去，雞湯喝起來就一點也不會油膩了。
4、燉雞湯的火開的小小的時候，把大塊的紫菜平平的放在鍋裏頭，這個油就吸在紫菜裏頭了，紫菜吸油後會慢慢往下沉，別等沉下去，稍微沉一點的時候用漏勺快速的把它撈出來即可，雞湯中的油脂就會被吸走。
5、雞湯表面漂浮了油脂，但是又不想採取措施將其去掉時，有一個非常實在的方法就是準備一根吸管，輕輕將油脂吹開，將吸管插入湯底，這樣喝雞湯就可以避免喝入太多的油了。
適當的加一些蔬菜，而且要注意撇去油沫。
1、任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裏煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
2、下入雞塊第一次煮開後也要撇清浮沫。而生薑與胡椒粒，是去腥增香的兩樣法寶，煲雞湯的時候這兩樣東西必不可少哦。最後，喝雞湯前，將油沫撇去，雞湯喝起來就一點也不會油膩了。
3、燉湯主要是爲了飲其湯，其次再食其肉，所以我們不提倡用高壓鍋燉湯，因爲營養物質需小火長時間慢慢加熱才能出來，而用高壓鍋熬製的時間短，不能達到應有的效果。因此熬製雞湯應該用砂鍋，先大火燒開10分鐘後再轉小火。
1、雞湯內的微量元素是非常豐富的，特別是鈣和磷的含量都很多。在日常經常食用可以有效的讓身體補充鈣質，可以促進骨骼的發育，增強骨密度。對於正在長身體的青少年來說，喝雞湯是非常好的。並且它對於骨質疏鬆和關節疼痛也有一定的緩解效果。
2、女性在產後，特別適合喝雞湯來補身體。因爲雞湯的營養很豐富，並且還有下奶的作用，讓女性在產後可以快速的恢復身體，同時還可以增強免疫力。
3、增加抵抗力：雞湯需要長時間燉煮，熬出相當精華的補湯，鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒症狀。
