【導讀】：對於很多人來說，喝湯是一件很好的事情，不過做鴿子湯的時候就要注意了，處理不好就會有腥味，也就是影響湯的味道，咱們一起來看看吧！
要焯水，主要是鴿子還是會有腥味，而且腥味也是很大的，焯水之後味道纔會好。
1、焯水之所以能夠去除腥味，主要是因爲肉類的腥味源頭主要是存在於血液和體液中，比如說脂肪胺、醛酮類、雜環化合物等，而焯水之後，這些物質都會溶於湯水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水後的肉，就會既鮮嫩，又不會覺得腥了。
2、老鴿最適合也只能燉湯。老鴿燉出的湯，肯定是值那貴出的幾元錢的。就像燉雞湯，肯定選老母雞，而不是童子雞，一個道理。老鴿飼養時間長，它多吃掉的糧食都不止這幾元錢。乳鴿想燉出老鴿的口感，不可能。
3、很多人喜歡放菌菇類，個人並不推薦，會影響原湯的味道，菌菇本就有種味道，並不會讓鴿子湯變得更鮮美，試試純鴿子湯吧。
湯的口感還是很重要的，但是有的時候也需要去油膩。
買鴿子的時候一般都是商販處理好的，我們只需要將鴿子用鹽水清洗乾淨，然後再斬成小塊。
步驟二、準備一個砂鍋，裏面加入適量的清水，放入鴿子肉，加入2湯勺料酒用大火煮開。
步驟三、煮開之後撇去上面的浮沫，然後放入大棗、枸杞、大蔥、生薑、桂皮、香葉和花椒。
步驟四、用文火燉煮1個小時左右，最後加入適量的食鹽調味就可以了。
鴿子肉本身就比較鮮嫩，大料也具有很好的調味作用，所以裏面不需要添加過多的調味品，只需要加入適量的食鹽就可以了，這樣能夠保證湯品的原汁原味。將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲3小時，加鹽調味即可。
1、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子爲"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。
2、乳鴿蛋白質含量豐富，氨基酸組成合理，易於人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢復。
3、鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內的代謝更新，可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用後體力增加，思路清晰，記憶力大增。對於腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有着重要作用。
