長期從事油炸食品對身體有危害嗎，健康是個人幸福的前提，爲了自己的健康就要時刻注意，擁有健康身心的人，特別是特殊的羣體，比如做油炸工作的人。以下分享長期從事油炸食品對身體有危害嗎？
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長期在油炸地方上班，可能有多種危害，如咽炎、皮膚病，以及“三高”等。如果環境長期得不到改善，嚴重時還會導致癌症。如果孕婦從事此類行業，有可能對胎兒造成影響。
1、咽炎、皮膚病：如果長期在油炸地方上班，由於長期油煙刺激，可能導致咽炎，還會出現輕微皮膚瘙癢，以及噁心、頭暈、記憶力下降等問題，此時應遠離油煙環境，多呼吸新鮮空氣；
2、“三高”：由於長期在油炸地方上班，而出現“三高”情況時，可影響生活質量，還會引起很多疾病，尤其是心血管疾病。此時不但要脫離此環境，還要多鍛鍊身體，保持良好生活習慣，以提高機體抵抗力。當“三高”嚴重時，可使用藥物控制；
3、癌症：由於油炸食品會產生丙烯酰胺，此種聚合物有毒，會導致機體維生素大量丟失，長期會導致癌症。需多補充維生素A、維生素B族、胡蘿蔔素等，可一定程度使此情況得到緩解；
4、其他：對於孕婦而言，尤其孕3個月以內，一定做好防護。如果長期處於油炸的環境中，會長期吸入有毒物質，可能會導致胎兒畸形。
油煙危害
英國一項研究報告日前聲稱，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時，對健康造成的損害，相等於每天吸兩包煙。
上海中醫藥大學一項長達5年的肺癌流行病學調查也發現了同樣問題。該調查發現，在非吸菸女性肺癌患者中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，其中32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物。研究者因此認爲女性長期在廚房做飯會使其患肺癌的危險性增加2-3倍。
上海第二醫科大學另一項針對女性肺癌的病例對照研究則發現，女性肺癌的誘發因素除吸菸外，與廚房小環境的空氣污染有密切關係，人羣中51%的肺鱗癌和61%的肺腺癌的發生應歸因於家庭廚房油煙污染。
值得憂慮的是，由於油煙的巨大危害具有一定隱蔽性，許多人往往對此視而不見，最終釀成癌變。
油煙爲什麼會致癌？專家指出，這與食用油在高溫下的突變有關。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當油溫升高到60攝氏度時就開始氧化，升到130攝氏度時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物；當食油燒到150攝氏度時，其中的甘油會生成油煙的主要成分“丙烯醛”
其具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激；當食油加熱到200攝氏度以上時，產生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強的毒性；當食油燒到350攝氏度“吐火”時，這時的致癌風險是最高的。
同時，中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是國際公認的強致癌物質。
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油炸食品吃多了對身體有什麼危害？
吃太多的油炸食物對身體的危害比較大,如引起肥胖、消化不良、心臟血管損傷、呼吸道損傷,甚至會引發癌症。另外,煎炸過程中的高溫會使食材中維生素C、維生素B2、尼克酸、必需脂肪酸等營養成分被破壞,其營養價值可能低於原來的1/3。
1、肥胖:油炸食品屬於高脂肪、高熱的食物,體內熱量的積累可導致肥胖;
2、消化不良:煎炸食物後,表面被大量油脂包裹,可加重胃腸道的消化負擔,引起腹脹、腹瀉等消化不良症狀;
3、心臟血管損傷:長期食用油炸食品,容易導致高血脂,機體罹患動脈粥樣硬化的危險增加,若心臟供血動脈被粘稠血液阻塞,就會導致冠心病;
4、呼吸道損傷:油炸食品中的油煙會刺激人體鼻腔、咽喉粘膜,長期大量食用,可引起鼻炎、咽喉炎、支氣管炎等疾病;
5、癌症:煎炸時產生的多環芳烴有很強的致癌作用,有可能導致肺癌、食管癌等。而且流行病學研究顯示,經常食用油炸食品的人羣癌症患病率遠高於那些不食用或很少食用油炸品的人羣。
因此,爲保持健康,建議少吃或不吃油炸食品,而要多吃胡蘿蔔、蘋果等新鮮蔬菜、水果。另外,蔬菜、水果中含有豐富的抗氧化物質,可以幫助減少油炸食品對身體的危害。另外,它富含的膳食纖維能幫助降低血脂,促進腸蠕動。與魚肉等富含優質蛋白的肉類搭配食用,三餐營養均衡,但要儘量選擇清淡、少油的烹調方式。
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長期食用油炸食品對人體的.危害：
1、食用沒有炸透的油炸食品，容易引發喉嚨炎症或胃病。
2、油炸食品經高溫處理容易產生亞硝酸鹽類物質，炸過食品的油反覆使用會產生一種致癌物質，對身體是非常有害的。
3、油炸食物外表常常裹上一層面粉漿。在高溫下，麪粉中的維生素B1全被破壞掉了，長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症。
4、油炸食品中也有許多細菌。特別是街頭的油炸食品，馬路上車子帶動的灰塵容易進入食品裏，引發呼吸道疾病。
5、油炸類食品所含熱量與脂肪極高，長期攝取也會導致一些疾病，如：糖尿病、冠心病和高脂血症等。
6、油炸食品不容易消化。
7、經常食用油炸食物容易出現小狗肥胖症。
油炸食品雖然有這麼多危害，但適量食用油炸類食品對身體的危害並不會很大，長期食用油炸食品將對健康造成巨大威脅。
減少燻烤煎炸食物中產生的苯並芘等致癌物的方法：
1、搭配綠葉菜一起吃。吃油炸食物時，一定要把量控制好。如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油的，如涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
2、炒完菜後馬上刷鍋。炒完一道菜後，把鍋刷乾淨再炒下一道菜。因爲黑色的鍋垢反覆受熱後，會產生苯並芘等致癌物，對健康造成威脅。
3、不要使油長時間處於燒開狀態，因爲當食用油加熱到270攝氏度以上時，油煙中會含有大量苯並芘，吸入後容易增加人體患肺癌風險。
4、炒完菜後，抽油煙機最好再持續開20分鐘左右。
5、製作過程中控制在油溫160—180攝氏度，也就是食物丟進油後會大量起泡，但食物不會馬上變色。儘量縮短煎炸時間。煎炸時油溫越高，產生的有毒和致癌物就會越多。如果已經大量冒煙，或者食物下鍋後變色太快，說明溫度過高了。
6、及時清理油內雜質。準備一個網眼非常細的小笊籬或漏勺，把炸過食物油中的小渣滓或碎屑及時撈出。否則長時間反覆煎炸，小渣滓或碎屑會發黑變糊，產生很多有害物質，一旦附着在食物表面，被食用後會危害健康。
7、水煎代替油煎。如加工裹着煎炸粉的半成品食品時，可在鍋底放一點點油，加一勺水，利用蒸汽把食材薰熱、蒸熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。做出的食物，下脆上軟，外香裏嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻並不高，較爲健康。
