炸雞店油煙對人體的危害，油煙在我們的生活中其實是大家都會遇到的，而且長時間的吸入油煙其實對我們的身體健康也是有一定的影響的，以下了解炸雞店油煙對人體的危害。
炸雞店油煙對人體的危害1
一、油煙對人體危害
1、油煙含有大約300種有害物質、DNP等,其中含有肺部致癌物“二硝基苯酚、苯並芘”,長時間吸入油煙一是人體組織發生病變,不僅如此,油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,時間一久,皮膚就會變得鬆弛無彈性、佈滿皺紋、灰暗又粗糙、長斑、使人更易發胖,油煙可損傷體內免疫系統,還會有不同程度脫髮。
如果家庭主婦們出現聲音嘶啞、咽喉疼痛、刺激性乾咳、痰中帶血、咽部有異物,嚴重時呼吸困難或頸部出現腫塊等症狀,且此種症狀持續一週以上。則要立即去醫院就診。
2、且在長期在廚房操作,會引發癌症,乳腺癌等疾病。油煙的脂肪氧化物會引發心血管、腦血管疾病,尤其是老年人更容易患心腦血管疾病。根據資料在100個患者中就有80%的就是長期在廚房操作,而且大多都是女性!長期吸入這種油煙,還會導致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機會。
3、油煙對兒童的危害更爲巨大 ,本來小孩子們抵抗力差,比較容易生病,讓他呆在一個充滿油煙的家庭環境,不用說什麼健康了,且少年兒童都是在長身體的階段,油煙會嚴重危害孩子的健康成長髮育。
二、油煙造成的疾病
1、心腦血管疾病
大量的科學調查和臨牀病例分析，讓科學家得到的結論是：廚房油煙中的脂肪氧化物會引發心血管、腦血管疾病。尤其是中老年人更易患心腦血管疾病
2、肺癌、乳腺癌
據廣州中山大學腫瘤防治中心介紹，肺癌是全球頭號癌症*，中國每年約有40萬人被確診患有肺癌。女性患肺癌的罪魁禍首是“二手菸”和廚房油煙
3、呼吸道疾病和皮膚損傷
油煙侵入呼吸道，油煙的主要成分*，可引起慢性咽炎、鼻炎、氣管炎等呼吸道疾病。油煙對女性皮的傷害更大，油煙顆粒附着在女性的皮膚上，造成毛細孔阻塞，加速女性皮膚組織老化，導致肌膚變粗糙、出現皺紋，黑色素增多並轉變色斑
4、破壞生殖系統
廚房油煙中還含有74種化學物質能致細胞發生突變，導致不育。科學家們發現給果蠅喂服廚房油煙機的冷凝油，細胞染色體的突變率爲0、54%,並有2、8%的果蠅不育，其生殖系統遭到嚴重破壞！
三、改善廚房空氣質量
1、少放油、用中火。一般情況下，精製橄欖油發煙點爲200℃，色拉油爲230℃，而傳統的炒菜溫度基本都會超過200度。建議做菜少放油，儘量利用食材本身的油脂來烹調，蔬菜類僅添加少許油即可。儘量使用中小火，不僅容易控制溫度，還有利於保留食材原來風味。
需要提醒的是，油量要保證不糊鍋，否則不僅對保護環境不利，還會加重污染。可以酌情使用不粘鍋，或多使用電磁爐、微波爐等廚具，選擇煮、燉等不易產生油煙的烹飪方法。
2、烹飪油不要反覆使用。在選購食用油時應選擇一些質量有保證、雜質少的油，以避免不好的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。
3、保持廚房通風。炒菜時要打開抽油煙機或使用無油煙鍋，烹調結束後，至少開窗通風10分鐘。
4、選用高燃燒效能竈具。如果通風不好、煤氣燃燒不徹底，相當於每天吸兩包煙，可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病。
四、如何預防油煙危害
1、不要用土法榨的粗油、毛油，也不要反覆用以前炒菜剩下的剩油。因爲沒有精煉過的油和剩油含雜質多，煙點低，炒菜時會放出更多的油煙。
2、炒菜時，減少大豆油、玉米油、葵花籽油（此類油含有較多不飽和脂肪酸）的比例，優先選用熱穩定性較好的油，如精煉茶籽油、精煉橄欖油、芥花油等以單不飽和脂肪酸爲主的烹飪油。如果確實需要高溫爆炒和煎炸，建議選擇棕櫚油和椰子油等飽和度高、對熱更爲穩定的油脂。
3、降低煎炸、爆炒、紅燒、幹鍋等油脂需要高溫加熱的菜餚比例，增加蒸、煮、燉、焯、涼拌等烹飪方式。比如一個豉汁蒸魚，一個油煮海米西蘭花，一個涼拌木耳黃瓜，一個洋蔥胡蘿蔔炒肉絲。這樣菜餚也很豐盛，營養很平衡，但就比4個炒菜的油煙少多了。
4、降低炒菜的油溫。鑑於現在純淨油脂的煙點都高達190℃以上，沒有明顯冒煙時就能達到正常炒菜的溫度。只要看到有點若有若無的煙，就馬上把菜放進去，溫度正好合適。其實，如何判斷油煙，用一片蔥皮或蒜片就能測試出來：周圍冒很多泡，但不會馬上變色。杜絕鍋裏“過火”的烹調方法。這種方法不僅產生油煙，還會讓食材直接受到高溫而產生更多的致癌物。
5、買一個鍋體較厚、熱容量較大的少油煙鍋。由於鍋體熱容量大，燒熱需要時間，不至於還沒來得及放入菜餚，就已經鍋中濃煙滾滾。換用這種鍋需要適應幾次，開頭可能掌握不好放菜的時間。但一旦適應之後，就會享受少油煙的幸福感，而且菜也更加清爽好吃。
6、買一個吸力強的抽油煙機。注意安裝時距離竈臺的高度合理，不要太遠，保證吸力足夠強，距離竈臺1米遠聞不到炒菜的味道。
7、在還沒有開竈臺火的時候就打開抽油煙機，等到炒菜結束之後再繼續抽5分鐘，保證沒有充分燃燒的廢氣和油煙都充分被吸走。同時，打開附近的窗子，使新鮮空氣流入。
炸雞店油煙對人體的危害2
炒菜時怎樣減少油煙危害？廚房油煙影響健康
不過，要想減少炒菜時的油煙，也並非不可能。只要遵循以下忠告，油煙的數量就能大大減少。
用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。
煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味着炒菜時油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。
不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。
各種烹調所需要的油溫有區別。如爆炒需要將近300攝氏度的溫度，這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋裏着火的操作，更會超過300攝氏度油溫。這是已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度。煎炸、過油就不可避免地帶來油脂重複利用，從而增加油煙的產生。
炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進鍋。
室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。只要用一條蔥絲扔進鍋裏，看周圍快冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。
不要每餐每個菜都是炒、炸、煎
多用燉、煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙產生，而且還能減少油脂攝入，有利於控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助於培養清淡口味的飲食習慣。
用底厚一點的炒菜鍋。
底太薄的炒菜鍋因爲溫度上升過快，非常容易冒大量油煙。用厚底的炒鍋就會延長溫度上升的時間，故可以減少油煙。
廚房油煙影響健康甚至可致癌
油煙機效果不佳可影響健康甚至致癌
中國健康教育協會再次發出對油煙的健康警告：廚房油煙可致癌。
說到廚房油煙，不可避免的涉及到油煙機。油煙機的問世，曾改變了廚房煙霧繚繞的歷史。而隨着市場的發展，中式、歐式、側吸……市場上油煙機的品種也越來越豐富，但我們又不妨反思一下油煙機的吸油效果。
有了油煙機，廚房的確不再像以往那樣煙霧繚繞了。但是在這樣的表象背後，具體又是什麼情況呢？油煙機的過濾網上的確是沾滿油污，過濾網下的盛油鬥也積攢着從油煙機中吸取的殘油，但是你是不是還有這樣的體會：油煙機外表上仍然有一層或厚或薄的油氣，厚或薄的程度取決於清洗週期的長短，所以市場上又發明了另一項產品：
清洗廚房及油煙機油污的洗滌劑或噴霧劑；放置在油煙機周圍的器具同樣在相隔幾天沒有清洗後，也總是油乎乎一層；當烹飪辛辣或花椒之類的刺激性調料時，即使把油煙機的吸油功能開到最大，那刺鼻的煙氣仍然讓人咳嗽不止，嗆鼻咽喉……
顯然，這些現象說明了什麼？廚房裏還是有着大量油煙的，即使開着傳統油煙機。
所以中國健康教育協會再次發出油煙威脅人體健康警告也就不足爲奇了。
油煙危害
英國一項研究報告日前聲稱，在通風系統差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時，對健康造成的損害，相等於每天吸兩包煙。
上海中醫藥大學一項長達5年的肺癌流行病學調查也發現了同樣問題。該調查發現，在非吸菸女性肺癌患者中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，其中32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物。研究者因此認爲女性長期在廚房做飯會使其患肺癌的危險性增加2-3倍。
上海第二醫科大學另一項針對女性肺癌的病例對照研究則發現，女性肺癌的誘發因素除吸菸外，與廚房小環境的空氣污染有密切關係，人羣中51%的肺鱗癌和61%的肺腺癌的發生應歸因於家庭廚房油煙污染。
值得憂慮的是，由於油煙的巨大危害具有一定隱蔽性，許多人往往對此視而不見，最終釀成癌變。
油煙爲什麼會致癌？專家指出，這與食用油在高溫下的突變有關。比如菜油本身含有較多的亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，當油溫升高到60攝氏度時就開始氧化，升到130攝氏度時氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物；
當食油燒到150攝氏度時，其中的`甘油會生成油煙的主要成分“丙烯醛”，其具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激；當食油加熱到200攝氏度以上時，產生的油煙凝聚物，如氮氧化物等具有很強的毒性；當食油燒到350攝氏度“吐火”時，這時的致癌風險是最高的。
同時，中國飲食文化講究煎、炒、烹、炸，而煎炒或油炸都可造成空氣中“苯丙芘”含量增高。而苯丙芘是國際公認的強致癌物質。
傳統油煙機失效
以上研究結果令經常下廚的人大吃一驚，同樣也讓傳統油煙機倍感尷尬。那些油煙機的效果到底如何？僅僅是表面除油煙嗎？緩解了表面的煙霧繚繞，反而把健康威脅隱藏在看不到的深處？
專家特別提醒主婦們不要過於迷信傳統抽油煙機的作用，事實上目前絕大多數抽油煙機的效能範圍僅在油煙機下方45cm處有效。
那麼，如何才能做到健康與美味兼得呢？
專家建議從三方面着手，減少廚房油煙的危害。首先，應改變“急火猛炒”的烹飪習慣，因爲高溫易致癌；其次，在飲食上應提倡蒸、煮、燉，儘量少煎、炒或吃油炸食物，減少油煙和致癌物的產生。
更重要的是，要從新技術創新的角度，革新傳統油煙機的工作方式。以此保證廚房的空氣新鮮。
炸雞店油煙對人體的危害3
孕婦接觸油煙的危害
油煙是食物在烹飪過程中含有油脂、加熱分解的產物，如果孕婦經常接觸油煙會有相當大的危害，因爲排放的油煙中產生的一氧化碳等致癌物質較多，還具有高附着性，而孕婦的耗氧量增加，血紅蛋白低，會讓孕婦常感氣短、呼吸困難，如果吸入過多塵埃，就容易發生上呼吸道感染。此外，孕早期接觸過多油煙，就導致一氧化碳中毒，造成胎兒畸形，流產，孕晚期會引起胎盤早剝、早產、胎兒死亡等嚴重危害。
根據國內外有關研究表明，粉塵、有毒氣體密度最大的地方，不是在工廠、街道，而是在生活中天天都離不開的廚房裏。
因爲，其中放出的有害氣體要比室外空氣中的濃度高出好多倍，加之煎炒食物時產生的油煙，使廚房被污染得更加嚴重。更爲有害的是，在同時釋放的粉塵和煤煙中，均含有強烈的致癌物——苯並芘。如果廚房通風不良，會使這些有害氣體的濃度升高，如使二氧化碳的濃度超過國家標準的５倍，氫氧化物的濃度超過１４倍等等
當孕婦把這些有害氣體吸入體內時，它們通過呼吸道便進入到血液之中，然後通過胎盤屏障進入到胎兒的組織和器官內，由此，胎兒的正常生長髮育就受到干擾和影響
因此孕婦一定要注意在廚房做飯的時候打開抽油煙機，少放點油、火不要開太大避免產生過多的油煙。也不要長時間做飯，能儘量少入廚房，就避免進廚房。如果需要去，一定要儘量減少停留時間，讓廚房保持良好的通風以減少油煙的濃度。
