中秋怎麼挑選月餅？中秋節是我國傳統節日之一，在中秋節的時候人們都會吃月餅的，而市面上的月餅種類是有很多的，人們在挑選月餅的時候也是有講究的，下面小編分享中秋怎麼挑選月餅。
中秋怎麼挑選月餅1
外觀
首先是月餅的塊型大小均勻、周正飽滿，薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。月餅形狀是否規範，色澤是否均勻，花紋是否清晰，並查看是否有焦糊和黴變現象。新制作的月餅色澤鮮亮，外表油亮，口感綿軟。陳舊劣質月餅色澤不正，暗淡不亮，發污發乾。
包裝
一定會清清楚楚的標註食品各方面的信息，包括商標名稱、商品名稱、含量、配料表、營養成分表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號、衛生許可證號等，購買的時候一定要正反面看一下這些信息，避免購買到“三無”產品。
色澤
優質月餅表面金黃色、底部紅褐色、牆部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤。劣質月餅表面生糊嚴重，有青溝、崩頂現象。
氣味
質量新鮮的月餅，能散發一種月餅特有的撲鼻香味，由於原料不同，皮餡香味各異。劣質月餅皮粗餡硬，咬之可見白色牙印，發黴變質，有異味。
什麼牌子的'月餅好吃
稻香村：稻香村始創於1773年，是享譽中外的著名漢族特色糕點品牌，被譽爲『糕點泰斗、餅業至尊』，月餅就更美味了。(最佳傳統月餅)
安琪：國家級非物質文化遺產，廣東省名牌產品，廣東省冰皮月餅標準起草企業之一，口味不錯，在深圳地區很受歡迎。(知名暢銷品牌)
天倫檀香樓：天倫起源於1903年，至今有一百多年的歷史，是四川名牌產品、國餅十佳品牌，在西南地區極富盛名。(最佳寓意月餅)
華美：中國綠色食品、中國名牌產品、廣東省名牌產品、廣東省著名商標，東莞市華美食品有限公司。(名牌產品)
榮華：源於元朗榮華酒家，香港最具規模的飲食集團之一，可能存在商標之爭，不過真心好吃，看準買吧。(香港品牌)
元祖：始創於1980年臺灣，中國十大月餅品牌，專業致力於設計製做糕點，不過元祖不只有蛋糕，也有創意月餅。(時尚月餅)
美心：創於1956年，香港最大飲食集團之一，月餅十大品牌，著名品牌，美心食品(廣州)有限公司，廣式月餅中的名品。(廣月代表)
米旗：米旗甜點創建於1994年，是一家以生產月餅、蛋糕、麪包爲主的連鎖食品企業，在北方地區品牌呼聲很高。(北方影響力品牌)
怎麼製作月餅
1、把油、糖漿、鹼水及鹽放容器中，微波爐加熱幾十秒，至糖漿變稀。篩入麪粉，用橡皮刀拌勻，做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜，室溫下放置四小時以上。鹹蛋黃在酒裏泡十分鐘去腥，然後把蛋黃放烤盤中，不用預熱烤箱直接烤，325F烤7分鐘。取出待涼。
2、分割月餅皮：如果做大月餅，把月餅皮分成8份，每份40克;如果做小月餅，每份15克，共20份。
3、分割月餅餡：如果做大月餅，把月餅餡分成8份，每份110克，分別包好蛋黃搓圓;如果做小月餅，每份30克，共20份，分別包半個蛋黃，搓圓。
4、包月餅：手掌放一份月餅皮，兩手壓壓平，上面放一份月餅餡。一隻手輕推月餅餡，另一隻手的手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住爲止。這個技巧很重要，可以保證月餅烤好後皮餡不分離。月餅模型中撒入少許乾麪粉，搖勻，把多餘的麪粉倒出。
5、包好的月餅表皮也輕輕的抹一層乾麪粉，把月餅球放入模型中，輕輕壓平，力量要均勻。然後上下左右都敲一下，就可以輕鬆脫模了。依次做完所有的月餅。
6、烤箱預熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水，放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液，同時把烤箱調低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘，取出再刷一次蛋黃液，再烤五分鐘，或到自己喜歡的顏色爲止。
中秋怎麼挑選月餅2
中秋月餅如何保存
月餅該如何保存，要先注意好保質期。由於月餅的生產餡料各異，廠家製造工藝也不盡相同，保質期也有很大差異。現在很多廠家把不同餡料的月餅放在一個包裝裏，只在外包裝上寫明保質期，但我們在保存月餅的時候應注意根據不同的月餅餡料來判斷它的保質期，保存期短的要儘快解決掉。
月餅怎麼保存好，要區分不同種類。
專家說，中秋月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱、受潮非常容易發黴、變質。因此，一定要存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，糖和油越多的月餅越不易變質，像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅，保質期可以達到兩個月以上，果仁餡月餅保存時間也比較長，而低糖和無糖的月餅比較容易變質。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月餅保存期限越短，像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質期只有兩星期左右。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅，因皮酥鬆，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質量，並且易受潮變質。月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發黴、變質，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。
一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質。在25攝氏度的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，月餅存放時間應適當縮短，一般不宜超過7天；至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
哈根達斯冰淇淋月餅如何保存，購買哈根達斯冰淇淋月餅禮盒時，商家會提供二氧化碳乾冰，可保持約1~2小時的低溫，回家後保存在冰箱冷凍室裏就可以了。
月餅可以放到冰箱裏保存嗎？
可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環境中，月餅的保存時間會長一點。準備食用時，提前一小時把月餅取出來，這樣才能保證口感。但月餅畢竟是用麪粉、油、糖和果仁等配料精製，並經過焙烤的糕點。儘管對於有些品種的月餅來說，放入冰箱可以延長其保質時間，但還是會影響其風味。這是因爲，月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化，並變得柔軟，而在低溫的條件下，熟化的澱粉會析出水分，變得老化（也就是“返生”），使月餅變硬、口感變差。
月餅保存時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應有的口味和特色。存放期間還需要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食，以防傳染疾病。另外，購買盒裝月餅或散裝月餅時，均應看清生產日期或出廠日期，以便掌握保質期。介紹了這麼如何保存月餅的方法，怎麼對付您中秋節剩餘的月餅，您有好方法了嗎？
