電飯鍋做蛋糕的方法

電飯鍋做蛋糕的方法，蛋糕是一道非常受歡迎的甜點，而電飯鍋是我們日常生活中經常使用的廚房電器之一，很多人對於電飯鍋怎麼做蛋糕的相關問題都很感興趣，下面分享電飯鍋做蛋糕的方法。

電飯鍋做蛋糕的方法1

【電飯鍋海綿蛋糕】

材料：低筋麪粉120克，室溫雞蛋4個（60克左右每個），牛奶40克，玉米油30克，細砂糖60克，檸檬汁幾滴

做法：

首先咱來講講材料，低筋麪粉，就是筋性很低的麪粉，它會影響蛋糕的起發和鬆軟程度，假如家裏沒有低筋麪粉，可以把麪粉上鍋蒸上五分鐘，晾涼晾透了，筋性自然也就低了，或者300克普通麪粉加100克玉米澱粉，這樣混合起來也可以。雞蛋肯定大家都常備，但是蛋糕用的雞蛋一般每個是60到65克，有些爺爺挑雞蛋喜歡超級大個的，或者攤煎餅的喜歡買超級小個的，都不行，它會影響你食材的比例。

咱今天用的是海綿蛋糕的做法，不用分蛋，一起打發，所以雞蛋需要室溫的雞蛋（利於打發），從冰箱拿出來以後，可以在溫水中泡上十分鐘，然後用廚房紙擦乾，還捎帶腳給雞蛋洗了個澡，一舉兩得。

玉米油是指無色無味的油，也可以是大豆油啊，葵花籽油啊，色拉油啊，橄欖油。但是花生油，胡麻油就別用了，味道大，顏色重，做出來的蛋糕很膩。

具體步驟

1，首先電飯鍋預熱，這是很多人會忽略的一步，咱們只是把烤箱換成了電飯鍋，所以預熱是很重要的，電飯鍋內膽刷油，空鍋選煮飯鍵，等咱做好其他的，正好就可以用了，不用等。

2，全蛋放到一個大一些的無油無水的盆中，擠入幾滴檸檬汁，檸檬汁可以減少蛋腥味，也可以幫助蛋白穩定，全蛋中雖然表現不明顯，但是加上自然更好，也可以加白醋代替。

先用打蛋器打勻，一次性加入白糖，一般甜品中糖與蛋的比例是一個蛋20克糖，咱的總糖量已經降低到60克，不能再少了，不然蛋糊狀態不穩定容易回縮。一直中速打到蛋糊顏色發白，有點像奶油的狀態，提起蛋抽，蛋糊滴落有明顯紋路，8秒不會消失，就說明可以了。

如果不太好打，下面可以墊一個溫水盆，幫助打發。

3，將麪粉一次性篩入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，注意是翻版，不是畫圈，避免消泡，沒有刮刀的，什麼電飯鍋鏟子一類的都可以，只要不讓它消泡就行，其實很多專業餅店的大師傅，拌蛋糊都是直接用手的。

拌到沒有乾粉就可以了。

4，玉米油和牛奶混合，攪合一下，讓它變成乳化的狀態，再加一點麪糊進去，攪合攪合，這一步可以幫助這些溶液更好的與麪糊混合。

5，將混合好的4，分三次加入到麪糊中，每次加進去都要攪拌均勻再加。咱們的蛋糕糊就做好了，它的狀態是半流動，蓬鬆，輕盈，細膩的.。

將它從高處倒入預熱好的電飯鍋中，蓋蓋子按煮飯鍵，一般的電飯鍋一個程序是40分鐘左右，如果你的電飯鍋半路跳到了保溫檔，說明他的火力會降低，需要再手動按一下，讓它繼續加熱，一定要加熱夠40分鐘，咱們的蛋糕量，相當於一個八寸的蛋糕，所以時間短中間會溼潤髮粘不熟。

另外在電飯鍋的出氣孔，我們需要蓋一個溼毛巾，這個毛巾的作用可大了，首先它依然透氣，蛋糕糊最開始溼度大的時候，裏面的溼氣可以冒出來，不會憋在裏面，後期沒有氣的時候，一個溼毛巾可以起到保溫，防止冷氣進入，水蒸汽回落等很多作用。

6，加熱夠40分鐘以後，不要開蓋子，不要放進冷氣，直接保溫鍵燜20分鐘，相當於降低溫度繼續加熱，這一步可以讓蛋糕內部更成熟，而且不回縮。

做好的蛋糕直接倒扣切塊即可。我的電飯鍋是2L的小鍋，正合適做這個量，出來的蛋糕薄厚適中。如果加量做，建議適當延長時間。

這個蛋糕底部金黃，裏面綿密又蓬鬆，不塌不溼，就像海綿一樣，彈性十足，口感清甜當早餐很不錯。而且因爲電飯鍋做模具外形也特別規整，適當裝飾，做生日蛋糕也不錯。很多人家裏沒有烤箱，又想嘗試做蛋糕的，可以試一試。

電飯鍋做蛋糕的方法2

如何使用電飯鍋來製作蛋糕。

我們需要準備以下材料：

1. 雞蛋3個

2. 低筋麪粉100克

3. 細砂糖80克

4. 牛奶50毫升

5. 玉米油30毫升

6. 泡打粉1/2茶匙

7. 香草精幾滴

接下來，按照以下步驟來製作蛋糕：

1. 將雞蛋打入一個大碗中，加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到砂糖完全融化。

2. 接着，將牛奶和玉米油倒入碗中，再次攪拌均勻。

3. 在另一個碗中，將低筋麪粉和泡打粉混合在一起。

4. 將麪粉混合物逐漸加入蛋糊中，同時用刮刀輕輕攪拌，直到沒有明顯的乾粉。

5. 加入幾滴香草精，再次攪拌均勻。

6. 現在，我們需要準備電飯鍋。將電飯鍋內膽抹上一層薄薄的`油，以防蛋糕粘附。

7. 將電飯鍋的內膽放入電飯鍋中，加入適量的水，水位應該稍高於內膽的高度。

8. 接下來，將蛋糕糊倒入內膽中，用刮刀抹平表面。

9. 將電飯鍋的蓋子蓋好，將電飯鍋插入電源，打開電源開關。

10. 將電飯鍋調至“煮飯”檔位，開始加熱。

11. 等待大約30分鐘，蛋糕就會煮熟了。你可以用牙籤插入蛋糕中心，如果牙籤拔出時沒有附着任何糊狀物，表示蛋糕已經煮熟。

12. 關掉電源開關，取出內膽，讓蛋糕在內膽中稍微放涼一會兒。

13. 用刀子將蛋糕從內膽中取出，放在冷卻架上完全冷卻。

電飯鍋做蛋糕的方法3

如何用電飯鍋做蒸蛋糕？

食材：雞蛋4個、牛奶50g、玉米油50g、低筋麪粉90g、白糖75g。

步驟：

1、準備食材，先把材料都稱量好，免得後期手忙腳亂的。

2、首先將蛋黃，蛋清分離，在蛋黃中加入糖15g，牛奶50g，適量玉米油。蛋糕中使用的.油，只要味道不重、顏色清淡就可以了，色拉油、玉米油、大豆油等均可。

3、低筋麪粉過篩後加入蛋黃液中（一定要過篩），用切拌手法將其拌均，內膽放入電飯鍋，提前按保溫功能預熱（這一步很重要，有些電飯鍋不可以乾燒，選擇直接忽略，但成品肯定會有影響，從保溫開始到蛋糕糊做好倒入）。

4、白糖60克分三次加入蛋清中，用電動打蛋器全程低速打發至硬性發泡。（打發不到位，蛋糕做不好！！！）

5、用三分之一的蛋白糊跟蛋黃糊用炒菜的手法翻拌拌勻。再全部倒入蛋白糊中，繼續翻拌均勻。

6、電飯鍋內膽取出來，倒入蛋糕糊，輕震兩下，想要得到完美蛋糕，可在鍋底塗上薄薄一層食用油，切忌鍋壁不要塗，這樣蛋糕才能長得高。按下“蛋糕”鍵，等待美味吧！