常見的蔬菜大全，每一種蔬菜含有的營養物質都是不一樣的，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，蔬菜中含有豐富的維生素，能夠幫助我們更好的補充缺失的維生素，以下分享常見的蔬菜大全。
蔬菜(vegetables)指可以做菜、烹飪成爲食品一類植物或菌類，可提供人體所必需多種維生素和礦物質等，如糖類、蛋白質、礦物質、維生素、纖維素、碳水化合物等，常見分類包括“植物學分類法”，“食用(產品)器官分類法”，“農業生物學分類法”，按照食用器官分類法，分爲根菜類，莖菜類，葉菜類，花菜類，果菜類等五種
根菜類：以肥大根部爲產品器官蔬菜，分爲肉質根—以種子胚根生長肥大的主根爲產品，如蘿蔔;塊根類—以肥大的側根或營養芽發生的根膨大爲產品，如豆薯等;
莖菜類：以肥大莖部爲產品器官蔬菜，分爲肉質莖類—以肥大的地上莖爲產品，如萵筍;嫩莖類—以萌發的嫩芽爲產品，如竹筍;塊莖類—以肥大的塊莖爲產品，如馬鈴薯;根莖類—以肥大的'根莖爲產品，如蓮藕;球莖類—以地下的球莖爲產品，如慈姑;鱗莖類—由葉鞘基部膨大形成鱗莖，如洋蔥等;
葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄爲產品的蔬菜，分爲普通葉菜類—小白菜，結球葉菜類—結球甘藍，辛香葉菜類—大蔥等;
花菜類：以花器或肥嫩的花枝爲產品，如金針菜，朝鮮薊，花椰菜，紫菜薹，芥藍等;
果菜類：以果實及種子爲產品，分爲瓠果類—南瓜，漿果類—番茄，莢果類—菜豆，雜果類—甜玉米等;
食用菌：指子實體碩大、可供食用蕈菌大型真菌，國內已知食用菌有350多種，其中多屬擔子菌亞門，如蘑菇等;
大棚蔬菜：指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜，可人爲控制蔬菜上市季節，常見有木耳菜，空心菜，西芹，生菜等;
有機蔬菜：指蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程，禁止使用任何化學物質，遵循自然規律和生態學原理，且經過有機食品認證機構鑑定認證的蔬菜產品;
常見蔬菜名稱：白菜、菠菜、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、四季豆、香菜、香蔥、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等;
常見的蔬菜種類及名稱:
1、葉菜類：包括白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍、小蔥
2、根莖類：包括蘿蔔、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍、慈姑、洋蔥、生薑、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃
3、瓜類與茄果類：包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜
4、鮮豆類：包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆
5、菌類：香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑
據不完全統計，我國栽培的蔬菜品種有五十多種，可以分爲葉菜類、根莖類、種籽及豆莢類、果菜類、菌類、瓜類、堅果及幹豆類等，除了這些還有很多野生或半野生的蔬菜，也可以用來食用。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等，這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的'含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。
但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估，1990年國際糧農組織統計人體必需的.維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外，蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分，如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體具有特殊的保健功效，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的前列腺素等。
蔬菜品種種類大全
生活中的蔬菜有成百上千種它們所在的每一類蔬菜裏面都是生活中經常可以遇到的類別，常見的蔬菜有白菜、生菜、韭菜、土豆、養魚、蘿蔔、山藥、冬瓜、黃瓜、辣椒、西紅柿、毛豆、扁豆、金針菇、木耳等，種類非常多。
常見的蔬菜品種
1、葉菜類
生活中蔬菜品種有非常多，其中佔主導部分的就是葉菜類蔬菜，人們主要是吃這種蔬菜的葉子，常見的有白菜、油麥菜、生菜、韭菜、空心菜、香菜、蔥、捲心菜、蔥、上海青、芹菜等，這類蔬菜屬於最爲常見的一類。
2、根莖類
根莖類蔬菜主要是吃莖葉以下的`部分，通常這類蔬菜都是長在土壤裏面，在生活中也較爲普遍，常見的有蘿蔔、土豆、洋芋、洋蔥、生薑、山藥、藕、蒜、茭白、大蔥等，它們一般都需要從土壤裏面挖出來，不吃葉子。
3、瓜類和茄果類
這兩大類蔬菜也在衆多蔬菜裏佔有非常大的比重，人們主要是吃植株後期結出的果實，一般爬藤類植物結出的果實都屬於這一類，常見的有冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、西葫蘆、南瓜、茄子、辣椒、西紅柿、玉米等蔬菜。
4、鮮豆和菌類
這兩類蔬菜所涵蓋的蔬菜種類主要是裏面含有豆粒的蔬菜和一些菌類蔬菜，生活中吃這類蔬菜的人也較多，營養價值豐富常見的有豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆、四季豆、荷蘭豆、毛豆、金針菇、平菇、香菇、杏鮑菇、木耳等蔬菜。
